Am scris deja despre ardeiul prăjit, secretul adevăratei lyutenitsa de casă, după părerea mea, este exact în cantitatea sa - ar trebui să fie majoritar în proporția rețetei.

Soiuri de lyutenitsa există tot felul. Cu adăugarea de vinete, morcovi, măr, dovleac, dovlecei, usturoi, ceapă, gombă, piper verde, brânză, cartofi, pere, roșii verzi și multe altele. Cu toate acestea, toate aceste opțiuni pentru mine sunt pofte diferite și soiuri de lutenitsa.

Nu că sunt răi (dar deloc - chiar am făcut de câteva ori cu vinete și morcovi!), Dar dacă aleg între piper și roșii lyutenitsa și lyutenitsa cu alți aditivi, primul va fi. opțiuni pentru lyutenitsa, cel mai mult nu-mi place una cu legume fierte, nu prăjite.

Rețeta familiei pentru lyutenitsa de casă a familiei Georgiev

/ Mamă, tată, am făcut istorie!:):)/
Dacă aș avea ocazia să-l gătesc pe foc, ar fi minunat. Dar jur, chiar și în bucătărie, devine grozav.

Pentru lyutenitsa, este cel mai bine să folosiți roșii de tip rom - așa-numitele roșii mici, ușor alungite, care nu sunt folosite accidental cel mai adesea la conservarea roșiilor întregi. Carnea lor este mai cărnoasă și conține mai puțină apă.

Dacă aveți ocazia să faceți lyutenitsa, așa cum au făcut părinții și bunicile noastre, urmați instrucțiunile de preparare conform acestei rețete (păstrând proporțiile și legumele din aceasta), fără a uita să adăugați chimenul.:)
Sare, zahăr după gust. Pentru a încerca dacă vă place, scoateți-l într-o farfurioară pentru a se răci, dacă îl încercați fierbinte nu veți determina gustul potrivit.


Cum o fac acasă/în condiții urbane, fără a predispune la gătit în fața blocului:) /:

Coac piperul, îl tai în bucăți mici și foarte ușor, de câteva ori, îl trec cu blenderul - tot pentru a rămâne mare.
Răduiți roșiile (am încercat și eu să le înlocuiesc cu 2 kg piure de roșii - deloc rău) și le arunc - amestecând.
Într-o tigaie adâncă și largă, încălziți grăsimea și adăugați roșiile fierte (pulverizați aici). Adaug chimen, piper negru, zahar si sare. Aprind televizorul, pun o mănușă de bucătărie și încep să amestec, repede și fără oprire. Orice neatenție duce la un „Plyok” serios - nu trebuie să-l permitem.
Apoi completați borcanele, închideți și sterilizați timp de 10 minute.

Fotografiile sunt de la lutenitsa de anul trecut, când am decis să adaug puțin pătrunjel (nu are rost, dar cel puțin nu a afectat cine știe cât de mult „gustul copilăriei mele”)

rețetă