australian

  • Informații
  • Valoare nutritionala
  • Vitamine si minerale
  • Produse
  • Comentarii
  • Conectivitate

Macadamia este o nucă australiană bogată în calorii. Este considerat cel mai scump din lume, deoarece este dificil de crescut. Este susceptibil de dăunători, iar arborele în sine începe să rodească la numai 8-10 ani după plantare.

Macadamia se coace în 6-7 luni în prezența unui soare puternic. Patria nucii este Australia, dar copacii sunt crescuți în diferite părți ale lumii, cum ar fi Brazilia, Costa Rica, Hawaii și Noua Zeelandă.

Piulița de macadamia coaptă are o formă sferică și un diametru de 1,5-2 centimetri. Nucile sunt acoperite cu coji dure cu coaja tare, cu o culoare maro-verzuie. Are un gust fin, uleios și o textură cremoasă. Fabricile folosesc o linie automată cu două role pentru a îndepărta cochilii. Distanța dintre arbori este făcută special mai mică decât dimensiunea medie a piuliței, ca urmare a carcasei se fisurează și se dezintegrează, iar piulițele rămân intacte și sunt mutate pentru o prelucrare ulterioară.

Caracteristicile nucului australian

Familia nucilor sălbatice a fost descrisă pentru prima dată de botanistul Ferdinand von Müller în urmă cu mai bine de 150 de ani. El a numit nuca în onoarea celui mai bun prieten al său, chimistul John Macadam. Planta a început să fie cultivată în 1858. Profesorul Walter Hill și-a asumat această sarcină, începând distribuția în masă a răsadurilor în rândul populației locale și scriind un tratat cu privire la proprietățile benefice ale nucilor de macadamia. Inițial, colectarea nucilor se făcea manual și era destul de lungă și laborioasă. Într-o zi, o persoană nu putea colecta mai mult de 150 de kilograme de nuci. Creșterea progresului tehnologic a dus la crearea unei mașini pentru colectarea nucilor în Australia, care în 8 ore poate colecta până la 3 tone de nuci macadamia. În 1972, o recoltă record de 70.000 de tone de nuci a fost recoltată pe an.

Nouă soiuri de macadamia sunt deja cunoscute. Unele cresc în Australia, în timp ce altele sunt cultivate în Hawaii, Brazilia, California și Africa de Sud. Planta nu este foarte pretențioasă și preferă solul uleios bine drenat, cu aciditate medie. Nu este rezistent la îngheț, iar temperatura minimă maximă pentru acesta este de + 3 ° C.

Nucile de macadamia conțin uleiuri esențiale, grăsimi, carbohidrați, proteine, zahăr natural, celuloză, vitamine, minerale. Dintre vitamine, cea mai mare este cantitatea celor din grupa B, vitamina E și PP și a mineralelor - potasiu și calciu. De asemenea, conține seleniu, cupru, fosfor, zinc și sodiu, precum și acizi organici. Există, de asemenea, o mulțime de grăsimi, astfel încât uleiul de macadamia este transformat într-un ulei care ajută la vindecarea rănilor, tratarea arsurilor, este utilizat în produse cosmetice, redă tinerețea și frumusețea pielii.

Beneficii pentru sănătate

În ciuda conținutului caloric ridicat, nucile împiedică dezvoltarea bolilor cardiovasculare, îmbunătățesc digestia și controlul glicemiei; ajută la pierderea în greutate deoarece elimină colesterolul dăunător din organism.

Un fapt uimitor: macadamia este foarte utilă pentru oameni, dar este otrăvitor pentru câini.

Efectul asupra oamenilor este diferit: consumul de nuci reduce durerile de cap de migrenă, ameliorează bolile articulare și osoase (osteoporoză, artrită), tratează hipovitaminoza, angina pectorală, încetinește dezvoltarea tumorilor, normalizează culoarea pielii și conținutul de grăsime din corpul uman. Se utilizează pentru amigdalită, meningită și osteoartrita. Nucile au proprietăți antioxidante, sunt utile în bolile vaselor de sânge.

Utilizarea regulată a macadamia ajută organismul să scape de toxine, normalizează metabolismul și, prin urmare, greutatea, reduce riscul de hipertensiune și întărește sistemul imunitar.

Am menționat uleiul din aceste nuci - este extrem de valoros: se absoarbe perfect în piele, îl hidratează, îl înmoaie și îl hrănește, așa că este utilizat la fabricarea cremelor, măștilor, loțiunilor, șampoanelor, balsamurilor, rujurilor și multe altele.

Uleiul esențial poate vindeca arsurile de gradul II. Este, de asemenea, utilizat pentru a elimina toxinele din corp, pentru a întineri pielea și pentru a netezi ridurile. Uleiul de macadamia este foarte asemănător prin proprietățile sale cu glandele sebacee ale oamenilor, de aceea este folosit pentru a stimula microcirculația subcutanată a sângelui și pentru a întări foliculii de păr.

Uleiul conține peste 80% acizi grași nesaturați, similar cu grăsimile din pielea noastră. De aceea, produsul este utilizat pe scară largă în cosmetică, fără ca utilizarea acestuia să ducă la efecte secundare și reacții alergice.

Uleiul de macadamia este utilizat în tratamentul alergiilor, keratozei, fotodermatitei, hiperpigmentării. Remediile anticelulitice cu acest ulei sunt extrem de eficiente.

1. Nucile de macadamia sunt bogate în nutrienți

Nucile de macadamia sunt bogate în calorii și grăsimi sănătoase, vitamine și minerale. 28 de grame conțin:

  • 204 calorii
  • 23 de grame de grăsime
  • 2 grame de proteine
  • 4 grame de carbohidrați
  • 1 gram de zahar
  • 3 grame de fibre
  • Mangan - 58% din necesarul zilnic (DP) *
  • Tiamina - 22% din DP *
  • Mierea - 11% din DP *
  • Magneziu - 9% din DP *
  • Fier - 6% din DP *
  • Vitamina B6 - 5% din DP *

Nucile de macadamia sunt bogate în acizi grași mononesaturați, care susțin sănătatea inimii prin scăderea nivelului de colesterol total și LDL (rău). Sunt sărace în carbohidrați și zahăr și moderate în fibre, ceea ce le face utile în special persoanelor cu diabet.

2. Sunt încărcate cu antioxidanți

La fel ca majoritatea nucilor, nucile de macadamia sunt o sursă excelentă de antioxidanți. Acestea sunt substanțe care neutralizează radicalii liberi - molecule instabile care pot provoca leziuni celulare și cresc riscul apariției unor afecțiuni precum diabetul, boala Alzheimer și bolile de inimă.

În plus, nucile de macadamia conțin niveluri foarte ridicate de puternici flavonoizi antioxidanți, care luptă împotriva inflamațiilor și ajută la scăderea colesterolului din corpul uman. Macadamia este bogată în tocotrienoli - o formă de vitamina E care are proprietăți antioxidante care scad și nivelul colesterolului. Acești compuși pot chiar proteja împotriva cancerului și a bolilor cerebrale.

3. Îmbunătățiți sănătatea inimii

Consumul de nuci de macadamia poate reduce riscul bolilor de inimă.

Studiile arată că consumul a 8-42 de grame de nuci pe zi poate reduce nivelul colesterolului total și LDL (rău) cu până la 10%.

Mai mult, consumul zilnic de 42-84 grame de nuci de macadamia poate reduce semnificativ markerii inflamației, cum ar fi leucotriena B4. Inflamația este un factor de risc pentru bolile de inimă.

Cercetătorii consideră că beneficiile cardiace ale nucilor de macadamia se datorează conținutului ridicat de acizi grași mononesaturați, care sunt adesea asociați cu o sănătate cardiacă mai bună și cu un risc mai mic de accident vascular cerebral și atac de cord.

4. Reduce riscul de sindrom metabolic

Sindromul metabolic este un grup de factori de risc interdependenți, inclusiv niveluri ridicate de zahăr din sânge și colesterol, care cresc riscul de accident vascular cerebral, boli de inimă și diabet de tip 2.

Studiile au arătat că nucile de macadamia pot proteja atât împotriva sindromului metabolic, cât și a diabetului de tip 2. De exemplu, o recenzie recentă a legat dietele bogate în nuci, inclusiv macadamia, cu scăderea nivelului de zahăr din sânge. În dietele incluse în această recenzie, oamenii au mâncat 28-84 grame de nuci pe zi. Rezultatele sunt niveluri semnificativ îmbunătățite de hemoglobină AC1 (hemoglobină glicată), un marker pentru controlul pe termen lung al zahărului din sânge. Dietele bogate în acizi grași mononesaturați, care conțin 80% din grăsimea din nucile de macadamia, pot ajuta la reducerea factorilor de risc pentru sindromul metabolic, în special la persoanele cu diabet de tip 2.

În general, aportul de nuci este asociat cu scăderea zahărului din sânge și a greutății corporale la persoanele cu sindrom metabolic sau diabet.

5. Ajutați la scăderea în greutate

Deși nucile sunt bogate în calorii, ele pot ajuta la procesul de slăbire. Acest lucru se explică parțial prin conținutul lor de proteine ​​și fibre - substanțe nutritive despre care se știe că reduc foamea și promovează o senzație de plenitudine și sațietate.

Studiile au arătat că o parte din grăsimea din nuci poate rămâne în peretele fibros al nucii în timpul digestiei. În acest fel, nucile de macadamia și alte nuci pot furniza mai puține calorii decât se credea anterior.

Într-un studiu de 3 săptămâni pe 71 de tinere japoneze care mâncau pâine zilnic cu 10 grame de nuci de macadamia, nucă de cocos sau unt, grupul care a luat nuci de macadamia a slăbit 0,4 kilograme până la sfârșitul studiului. În timp ce cele din celelalte grupuri au rămas aceeași greutate.

Nucul este, de asemenea, bogat în grăsimi monoinsaturate, în special grăsimi omega-7 (acid palmitoleic), care pot preveni creșterea în greutate nedorită.

Într-un studiu de 12 săptămâni, șoarecii obezi hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi bogate în ulei de macadamia bogat în acid palmitoleic au avut semnificativ mai puține celule grase decât cei care nu au primit produse care conțin acid.

Nu s-a stabilit dacă nucile de macadamia au aceleași beneficii la om.

6. Îmbunătățiți digestia și sănătatea intestinală

Nucile de macadamia conțin fibre, care pot beneficia digestia și sănătatea intestinală generală. La majoritatea nucilor, la fel ca la nucile macadamia, fibrele solubile pot acționa ca un prebiotic, ceea ce înseamnă că ajută la hrănirea bacteriilor benefice din intestin, care la rândul lor produc acizi grași cu lanț scurt, cum ar fi acetat, butirat și propionat, care pot reduce inflamația și preveni afecțiuni precum sindromul intestinului iritabil, boala Crohn și colita ulcerativă.

Unele dovezi sugerează că acizii grași cu lanț scurt pot reduce chiar riscul de diabet și obezitate.

7. Alte beneficii potențiale

Studiile arată că nucile de macadamia pot oferi mai multe beneficii suplimentare pentru sănătate:

  • Proprietăți anticanceroase

Nucile de macadamia conțin flavonoide și tocotrienoli - compuși vegetali despre care studiile au descoperit că pot ajuta la combaterea sau distrugerea celulelor canceroase la animale.

  • Ele întăresc sănătatea creierului

Studiile arată că tocotrienolii pot proteja, de asemenea, celulele creierului de afecțiuni precum Alzheimer și Parkinson.

  • Pentru longevitate

Aportul regulat de nuci de macadamia și alte nuci poate ajuta la reducerea riscului de deces prematur.

Aceste beneficii potențiale nu au fost pe deplin demonstrate. Este nevoie de mai multe cercetări asupra oamenilor.

Utilizarea macadamiei la gătit

Datorită gustului său apropiat cu alune, nucile de macadamia sunt utilizate pe scară largă în deserturile de ciocolată, salatele sau alte feluri de mâncare din fructe de mare. Unii gurmanzi cred că, pentru a dezvălui gustul complet al nucii, ar trebui consumat cu sherry sau cafea tare.

Nucile pot fi găsite în unele supermarketuri, dar pot fi comandate și online. Sunt ușor de inclus în majoritatea dietelor. În general, nucile crude sunt cele mai sănătoase de consumat. Uscate și apoi coapte sunt o alternativă bună dacă nu aveți timp să le coaceți singur, dar încercați să evitați tipurile care sunt coapte cu grăsime adăugată.

Puteți lua micul dejun cu nuci de macadamia întregi, măcinați și presărați supe și feluri de mâncare calde sau înlocuiți crutoanele în salate.

Uleiul de macadamia este un alt mod de a adăuga nuci în dietă. La fel ca untul de arahide, poate fi întins pe pâine, biscuiți și pâine cu fructe sau adăugat la fulgi de ovăz sau iaurt.

Nucile pot fi înmuiate și amestecate într-o pastă pentru a face brânză sau lapte care nu sunt lactate. Această pastă poate fi folosită și ca bază pentru diverse deserturi.

Nucile de macadamia pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 1 până la 5 luni. În mod ideal într-un recipient etanș. Depozitarea lor în frigider le va menține proaspete și mai mult - până la 1 an.

Contraindicații la macadamia

Nucile de macadamia nu au contraindicații. Doar o reacție alergică este posibilă la persoanele cu intoleranță individuală la produs. Persoanele care sunt alergice la alune sau alune ar trebui tratate cu precauție.

Macadamia poate provoca intoxicații severe la animale, în special la câinii cu o perioadă de reabilitare mai mare de 48 de ore.