Printre carne, calul are cel mai mare conținut de proteine ​​(20-25%), conține și: potasiu, sodiu, fosfor, fier, cupru, magneziu, aminoacizi, tiamină, riboflavină, nicotinamidă, vitaminele B, A, PP, E.

grupuri

Atunci când produsul este consumat în stare frigorifică, acesta prezintă proprietăți de încălzire. Valoarea sa nutritivă este ridicată. Spre deosebire de alte tipuri de carne, are puțin colesterol, ceea ce îl face dietetic (are acțiune antisclerotică).

La caii sălbatici, grăsimea se acumulează în principal în abdomen și coaste (acolo conținutul caloric este mai mare și ajunge la 4949 kcal. Odată cu vârsta calului crește cantitatea de grăsime din carne și scade cea a apei.

Produsele lactate din laptele de iapă (koumiss) conțin o combinație de elemente importante pentru corpul uman: acid lactic și acetic, antibiotice. Acești compuși îmbunătățesc digestia și previn apariția bolilor gastro-intestinale. Produsele lactate ne furnizează acid ascorbic, care este important pentru metabolism.

ÎN carne de cal conțin mai mulți acizi organici decât carnea de vită. Au capacitatea de a activa metabolismul, de a îmbunătăți activitatea tractului digestiv și compoziția microflorei gastrice. De asemenea, conține o cantitate mare de fier, deci este potrivit pentru consumul de anemie cu deficit de fier. De asemenea, se caracterizează prin proprietăți hipoalergenice, este potrivit pentru copii și este indispensabil pentru anemie și alergii alimentare.

  •