Există diferite tipuri de proteine ​​pe piață pe care le putem cumpăra, care conțin diferite rapoarte de aminoacizi esențiali și neesențiali, începând cu cel mai comun ...

proteine

Proteine ​​din zer (sau mai multe proteine ​​din zer)

Cum se face proteina din zer? Izolatul de proteine ​​din lapte (izolat de zer) poate fi realizat prin centrifugarea laptelui pentru a separa grăsimile de proteine, după ajustarea pH-ului (o măsură a acidității. Proteinele din zer sunt, de asemenea, numite proteine ​​rapide datorită absorbției lor rapide de către organism. Există mai multe tipuri de proteine ​​din zer:

Concentrat de proteine ​​din zer (WPC) (concentrat din zer)

WPC se realizează pe baza porțiunii solubile din purificarea izolată a proteinelor din lapte și purificarea ulterioară. WPC conține proteine ​​între 70-80% din greutate și conține toate părțile din zer bioactiv, inclusiv albumină alfa și beta-lactată, imunoglobuline (respectiv IgG), glicomacropeptide, albumină serică bovină (BSA) și peptide mici precum lactoperoxidaze, lizozimă și lactoferină.
Fiecare dintre fracțiunile subzonei găsite în zer are propriile sale proprietăți biologice unice. Unele dintre aceste proprietăți includ efecte anti-cancerigene, reacții pro-imune și un efect pozitiv asupra sănătății sistemului digestiv.

Izolat de proteine ​​din zer (WPI) (izolat de proteine ​​din zer)

WPI este, de asemenea, un supliment la WPC și ar trebui să facă obiectul unor măsuri suplimentare de purificare. În general, există două moduri diferite de a deveni WPI din zer. O modalitate este de a utiliza coloane de schimb ionic. A doua modalitate este de a parcurge o serie de filtre.
Schimbul de ioni duce la o creștere a procentului de proteine ​​din produsul final, dar elimină, de asemenea, multe dintre fracțiile biologice active din zer, care sunt benefice, și crește conținutul de beta-lactalbumină, care este cea mai alergică subdiviziune din zer ( zer).
Pe de altă parte, folosind un proces de filtrare, cum ar fi microfiltrarea cu flux transversal, sau ultra filtrarea, microfiltrarea, osmoza inversă, filtrarea dinamică a membranei, cromatografia cu schimb de ioni, electro-ultrafiltrarea, cromatografia cu flux radial sau nano filtrarea purifică zerul, păstrând multe dintre fracțiunile biologic active din zer. Această purificare îndepărtează lactoza și grăsimile, deci ceea ce rămâne este proteina, care este de aproximativ 90-96%.

Pozitiv: Cel mai mare procent din pulberile proteice reale sunt proteinele pure cu mai puțini carbohidrați, grăsimi și lactoză decât WPC. WPI, de asemenea, tinde să fie digerat mai ușor decât WPC, deoarece are mai puțină lactoză. Acest lucru duce, de asemenea, la o creștere rapidă a nivelurilor de aminoacizi ca în WPC.
Negativ: Dacă utilizarea procesului de schimb ionic pentru a purifica proteina, unele dintre substanțele biologic active din zer se pierd. În plus, WPI este semnificativ mai scump decât WPC și, ca un alt dezavantaj, stăpânirea sa rapidă până la 3 ore.

Proteine ​​din zer hidrolizate (HWP) (proteine ​​din zer hidrolizate)

Cea mai scumpă opțiune dintre toate. În primul rând, proteinele din zer extrem de pure (cu un conținut ridicat de proteine) sunt luate pentru producție din micro și macrofiltrare și apoi trecute printr-un proces de hidroliză pentru a fi descompuse în grupuri mai mici de aminoacizi sau peptide. Avantajul acestei proteine ​​este digestibilitatea sa ridicată (timpul pentru a ajunge la fibrele musculare) și faptul că cea mai mare parte a acesteia în comparație cu alte proteine ​​este procesată de organism. Pe de altă parte, această proteină este denaturată și nu are activitate biologică. Datorită costului ridicat (și gustului extrem de amar), chiar și în cazul unor produse proteice hidrolizate, este prezent în cantități foarte mici.

Proteine ​​de cazeină (proteină cazeină)

Tehnologia de producție este similară cu proteina din zer, cu excepția faptului că se eliberează o parte din cazeină a laptelui, numită și proteine ​​lente.

Caseinat de calciu (cazeinat de calciu)
Cazeinatul de calciu este produs folosind părți insolubile ale proteinelor din lapte și preparat printr-o altă reacție chimică pentru purificare.

Pozitiv: În timpul digestiei, acestea determină o creștere lentă și prelungită a nivelului plasmatic al aminoacidului, care poate rămâne ridicat până la 7 ore, spre deosebire de zer, care este absorbit până la 3 ore după ingestie. Deoarece nivelurile de aminoacizi din plasmă rămân ridicate în timp, cazeina este mai anticatabolică decât zerul (menține mușchii cu mult înainte de a începe să se descompună) și este ideală pentru culcare când corpul nostru nu mai are somn. Nutrienți mai mult de 4,5 ore. Cazeinatul de calciu este mai ieftin (în comparație cu cazeina micelă).
Negativ: Proteina cazeină este mai puțin anabolică (clădire) decât proteina din zer. De asemenea, cazeina are o concentrație redusă de BCAA în comparație cu zerul și nu are aceeași biodisponibilitate ca zerul.

Proteina de albus de ou (proteine ​​din ou)

Albușul de ou este complet absorbit de corpul uman. Proteina din ou se obține prin digestia proteinei din ou. Conține în proporții optime toți aminoacizii esențiali pentru viață. Nu întâmplător a fost ales ca reper pentru comparație. Indicele pentru valoarea biologică a ouălor întregi este egal cu 100 și numai proteina are un indice pentru valoarea biologică de 91. O importanță deosebită este conținutul tuturor celor 8 aminoacizi esențiali (niveluri ridicate de BCAA) și acid glutamic.
Proteina din ou aparține grupului de proteine ​​cu eliberare lentă, saturează fluxul sanguin pentru o lungă perioadă de timp și oferă un element constitutiv pentru creșterea musculară. Datorită lipsei de carbohidrați și grăsimi, este potrivită și pentru diete, conține multe minerale, microelemente și vitamine.

CÂT ESTE O KILOGRAMĂ DE PROTEINE DIN OU? - Un ou întreg, care cântărește aproximativ 50 g rupt, constă în aproximativ 33 g de albuș de ou lichid și 17 g de gălbenuș. Pentru a obține un kilogram de albuș de ou uscat, sunt necesare aproximativ 9 kg de albușuri lichide, adică aproximativ 273 de bucăți. ouă. Sau un ou uscat conține 3,1-3,2 g de proteină pură.

Sunt Proteina (proteină din soia)

Soia este de origine vegetală, după diferite metode de filtrare, carbohidrații sunt eliminați din soia (aceasta este o plantă de un an din familia leguminoaselor).

Concentrat de proteine ​​din soia (SPC) (concentrat de proteine ​​din soia)

Aceasta este proteina de soia filtrată, rezultatul final este îndepărtarea multor conținuturi de carbohidrați, conținut de proteine ​​de aproximativ 70%.
Pozitiv: Conține o gamă completă de aminoacizi și este o sursă bună de proteine ​​pentru persoanele care nu consumă produse de origine animală. SPC are multe vitamine și minerale.
Negativ: Are o concentrație relativ scăzută de BCAA. SPC are un conținut mai mare de carbohidrați decât oricare dintre sursele de proteine ​​colorate mai sus. Datorită izoflavonelor și fitoestrogenilor din soia, este posibil să aveți o creștere a hormonilor estrogeni și a formării de grăsimi.

Izolat de proteine ​​din soia (SPI) (izolat de proteine ​​din soia)

Purificare suplimentară a concentratului de proteine ​​din soia, de obicei aproximativ 90% .
Pozitiv: Are calitățile pozitive ale SPC, dar are un procent mai mare de proteine ​​și are mai puțini carbohidrați. SPI conține mai puține izoflavone și fitoestrogeni .
Negativ: Valoare BCAA relativ scăzută.

Există pe piață o serie de alte produse combinate din proteine ​​din lapte-ou, o combinație a tuturor tipurilor de proteine ​​etc.

Informația este un extras din cartea „Shape your body! Intră în cea mai bună formă ”de Michael Jersey! Pentru informații mai interesante și suplimentare, obțineți cartea online la myperfectbody.eu

carte sursă „Formează-ți corpul! Intră în cea mai bună formă ”, de Michael Jersey