util

Magia castanelor dulci - delicioasă, utilă, romantică

Vine unul dintre cele mai romantice anotimpuri, când pământul îmbracă o nouă ținută, copacii devin galbeni și maronii, străzile sunt pline de covor auriu de frunze, iar mirosul de castane prăjite se varsă afară. Sunt un simbol al confortului toamnei, care ajută la încălzirea sufletului în serile reci de toamnă.

Castanele au și beneficii de neînlocuit pentru sănătate, cunoscute din cele mai vechi timpuri și utilizate în medicina tradițională a multor popoare. Castanele aparțin familiei de fag. Acestea sunt împărțite în două tipuri - sălbatice și comestibile. Naturile sălbatice sunt folosite în farmacie pentru tratarea varicelor, iar cele blânde sunt un aliment grozav, numit de mulți „pâine de pădure”.

În Bulgaria, castanele sunt distribuite în munții de frontieră Belasitsa și Ograzhden și puțin în regiunea Berkovitsa. Au fost cultivate în Bulgaria de secole, chiar înainte ca Imperiul Otoman să cucerească teritoriile bulgare. Istoria lor de creștere în Bulgaria, gustul lor, felurile de mâncare în care sunt folosite, modul în care cresc în pădure în sălbăticie, cum să le coaceți și să le mâncați cu un pahar de vin sunt în centrul atenției turneu „În muntele castanelor dulci”, pe care „SlowTours.BG” îl organizează în perioada 17-18 octombrie 2020.

Astăzi, castanele sunt răspândite în Europa Centrală, Mediterana și China, dar locul de naștere al acestor copaci este considerat a fi Balcani, Caucaz și Asia Mică. În Italia actuală, castanele erau cunoscute de triburile care locuiau în zonă înainte de romani. Au reușit să supraviețuiască iernii, datorită conținutului bogat de tonice în care sunt bogate castanele.

Castanele dulci erau folosite ca hrană de bază de legionarii romani. Aroma plăcută a castanelor, care au fost un ingredient alimentar important de pe vremea lui Ludovic al XIV-lea, a izbucnit și prin bucătăria franceză. Proprietățile castanului comestibil sunt apropiate de cele ale cerealelor. Numit „copacul tinereții”, castanul comestibil nu poate fi consumat crud, deoarece conține cantități uriașe de tanin.

Taninul este o sursă de gust acru. Când castanele trec prin tratament termic - fiert sau prăjit, lasă un gust plăcut dulce, asemănător cremei de pâine. Această modificare se datorează conținutului bogat de amidon din castane, care este hidrolizat în carbohidrați mai simpli.

Un fapt interesant este că castanele conțin o cantitate imensă de vitamine - B1, B2 și vitamina A, iar conținutul de vitamina C este egal cu ceea ce se extrage din lămâi. Acest lucru le face un ajutor indispensabil în consolidarea sistemului imunitar. Castanele sunt bogate în minerale - potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu, sodiu, siliciu, cupru și fluor, care previn oboseala, epuizarea și lipsa dispoziției.

Castanele au o valoare calorică ridicată - 100 g conțin aproximativ 248 de calorii. Sunt bogate în carbohidrați și fibre, dar sărace în grăsimi. Consumul lor îmbunătățește memoria, iar conținutul de lecitină ajută la combaterea stresului, îmbunătățește metabolismul și protejează împotriva bolilor cardiovasculare.

Castanele protejează împotriva anemiei. Castanele dulci sunt recomandate persoanelor care suferă de anemie, dar ar trebui consumate în fiecare zi din toamnă până iarna pentru a avea efect. Datorită pectinei și taninului, acestea au efect diuretic, iar cumarina este responsabilă de reducerea riscului de boli vasculare și de scleroză.

Castanele dulci și comestibile au un efect pozitiv asupra inimii, iar castanele fierte sunt adesea folosite pentru a trata accidentul vascular cerebral. Stimulează corpul, au proprietăți antiinflamatorii și analgezice, susțin circulația sângelui în organism și îmbunătățesc procesele din sistemul digestiv. De asemenea, sunt folosite ca remediu pentru gută, răni externe și arsuri.

În medicina tradițională, mierea este adăugată la castanele fierte pentru a ameliora simptomele splinei și ficatului bolnav. În unele țări, pâinea dietetică se face din castane deoarece făina nu conține gluten. Principalele feluri de mâncare sunt servite ca garnitură sau preparate ca piure, iar în industria cofetăriei sunt folosite pentru a face bomboane.

Deși castanele otrăvitoare, sălbatice pot fi folosite pentru tratarea rănilor problematice (care sunt rezultatul tromboflebitei și al alterării aportului de sânge), precum și a varicelor și a hemoroizilor. În medicina populară, răspândirea castanelor sălbatice ca medicament a existat din timpuri imemoriale. Remediile pentru tuse și bronșită sunt făcute din semințe.

Potrivit vindecătorului popular Petar Dimkov, acestea sunt o sursă a unei sarcini foarte puternice, care are un efect calmant. Potrivit acestuia, castanele au un efect benefic asupra sistemului nervos, articulațiilor, tendoanelor, sănătății mintale și a tuturor mușchilor. Dimkov le numește un filtru pentru radiațiile dăunătoare de la computere și dispozitive mobile.