pentru

Denumire botanică: Beta vulgaris

Cultivate în Marea Mediterană încă din 2000 î.Hr., sfecla a fost cultivată în Babilon în secolul al VIII-lea, iar mai târziu în China în jurul anului 850 d.Hr.

Sfecla, împreună cu partea lor verde, aparține familiei de iarbă dulce, cunoscută sub numele de Chenopodiaceae. În familia botanică, frunzele de sfeclă cad împreună cu spanacul, varza creț elvețiană, quinoa, quinoa albă și alte câteva plante sălbatice, ceea ce le plasează în categoria „frunze verde închis”. Deoarece sfecla cedează în sezonul rece, acestea cresc rapid și pot rezista chiar și la temperaturi sub zero, ceea ce le face o cultură preferată a legumicultorilor din nord. În plus, sfecla are un sezon de creștere mai lung decât este obișnuit pentru alte legume.

Frunzele de sfeclă se consumă bine în termen de două - trei zile de la plasarea lor în frigider. Vă puteți delecta singuri ca salată sau le puteți combina cu alte verdeață sau le puteți fierbe în puțină măsline sau oțet balsamic și sare ca o garnitură delicioasă.

Iată un sfat bun: dacă aveți prea multe frunze de sfeclă, nu le aruncați, ci înghețați-le și folosiți-le pentru bulion de legume.

Beneficiile pentru sănătate ale frunzelor de sfeclă

Pe lângă faptul că oferă organismului o cantitate bună de proteine, fosfor și zinc, frunzele de sfeclă sunt, de asemenea, o sursă excelentă de fibre. Echipate cu o cantitate mare de antioxidanți, acestea au, de asemenea, un conținut ridicat de vitamina B6, magneziu, potasiu, cupru, mangan, în timp ce sunt sărace în grăsimi și colesterol. Pe baza valorilor unei diete de 2.000 de calorii pe zi, frunzele de sfeclă conțin 220% din doza recomandată de vitamina A, 60% din doza recomandată de vitamina C, 16% din doza recomandată de calciu și 15% din doza recomandată de fier.

Și dacă nu este suficient, cercetările arată încă că vitamina K din partea verde a sfeclei are proprietăți de coagulare a sângelui, ajută la prevenirea osteoporozei, în combinație cu calciu stimulează rezistența oaselor și joacă, de asemenea, un rol în combaterea bolii Alzheimer. Frunzele de sfeclă au un conținut de fier mai mare decât spanacul și o valoare nutritivă mai mare decât sfecla în sine.

Conținutul de vitamina A din frunzele de sfeclă ajută la întărirea sistemului imunitar și stimulează producția de anticorpi și celule albe din sânge. Beta-carotenul din vitamina A este un antioxidant care poate combate acțiunea radicalilor liberi din organism, precum și a cancerului și a bolilor de inimă. Medicii recomandă adesea vitamina A pacienților cu risc de a dezvolta orbire nocturnă.

Valorile nutriționale ale frunzelor de sfeclă

O cană de frunze de sfeclă fierte, fierte și scurse (144 grame) conțin:

  • Calorii - 39
  • Sodiu - 347 mg. (14% din aportul zilnic recomandat)
  • Carbohidrați - 8 g.
  • Fibre - 4 ani (17% din aportul zilnic recomandat)
  • Zahar - 1 g.
  • Proteine ​​- 4 g.

Rețete sănătoase cu sfeclă: sfeclă prăjită și frunze de sfeclă înăbușite

Folosiți fiecare bucată de sfeclă proaspătă pentru a pregăti două feluri de mâncare delicioase.

Ingrediente:

  • o grămadă de sfeclă cu frunzele
  • ¼ Un pahar de ulei de măsline
  • catei de usturoi, tocati
  • 2 linguri. ceapa maruntita
  • 1 lingură. suc de lămâie
  • Sare și piper himalayan după gust

Mod de preparare:

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
  2. Spălați bine sfecla fără să le curățați (sunt mai ușor de curățat după prăjire). Separați și spălați frunzele îndepărtând tulpinile mai groase.
  3. Puneți sfecla într-o tigaie mică, presărați cu 2 linguri. ulei de măsline, acoperiți și coaceți timp de 45 până la 60 de minute până se înmoaie. Se servește cu suc de lămâie, sare și piper din Himalaya.
  4. Încălziți uleiul de măsline rămas într-o tigaie la foc mediu. Adăugați puțină apă, usturoi și ceapă și tocăniți aproximativ un minut. Tăiați frunzele de sfeclă în bucăți de aproximativ 5 cm și adăugați-le în tigaie, amestecând până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper.

Fapte interesante despre sfeclă

Cultivați din timpuri preistorice, vechii romani consumau doar frunze de sfeclă, lăsând tubercul la rădăcină în scopuri medicinale.

rezumat

Sfecla roșie, împreună cu frunzele sale, oferă nu numai două feluri de mâncare grozave pentru masă, ci și două seturi de calități nutriționale diferite. În partea verde, vitaminele A și K oferă în principal multe beneficii pentru întregul corp - de la creier, la sânge și chiar la ochi. Vă puteți bucura de frunze de sfeclă înăbușite sau proaspete, ca o salată.

O altă modalitate de a extrage substanțe nutritive utile din frunzele sfeclei este prin stoarcerea sucului din ele.

Buna ziua

Salut! Mă bucur că faceți parte din aventura noastră comună către o viață mai echilibrată și fericită ♡