Sunt suspecții obișnuiți cu adevărat justificați și putem mânca prăjituri și plăcinte după bunul plac? Trebuie să te dezamăgesc ușor: această recomandare nu o vei găsi în niciun articol științific. Dar dacă credeți că fiecare gram de alimente cu carbohidrați intră în praștie, atunci vă înșelați și!

dintre

Aici vă voi spune ce spune noua cercetare despre vinovații obezității și care este rolul carbohidraților în acest proces.

Toată lumea spune că carbohidrații te îngrașă

Peste tot scrie că dacă mâncăm mulți carbohidrați, aceștia se depun în grăsimea subcutanată. Acest lucru este adevărat - consumul excesiv de carbohidrați va duce la creșterea în greutate, dar aceasta înseamnă că carbohidrații sunt literalmente transformați în grăsimi?

Medicina spune că există un astfel de proces și se numește lipogeneză (DNL).

În general vorbind, este conversia glucozei în acizi grași. Și cunoștințele noastre ajung de obicei aici, dar dacă ne uităm mai adânc, vom găsi multe momente interesante.

Se pare că carbohidrații care intră în sânge după ce au fost absorbiți în tractul gastro-intestinal nu pot fi transformați în grăsimi în acest fel. Da, faptul că glucidele ingerate sunt descompuse în glucoză, care sub acțiunea insulinei pătrunde în ficat și țesutul adipos, dar acest lucru nu înseamnă că grăsimea ar trebui să crească, deoarece există o sinteză dinamică - grăsime (DNL) țesuturi.este compensată prin oxidarea simultană a grăsimilor din alte țesuturi. Amintiți-vă că oxidarea grăsimilor înseamnă divizarea și extragerea energiei.

Știința modernă sugerează că există doar două condiții pentru transformarea carbohidraților în grăsimi:

1) Când alimentele conțin mai puțin de 10% grăsimi din conținutul caloric total. De fapt, grăsimile devin deficitare și vor fi compensate prin sinteza carbohidraților.

2) Când există o cantitate foarte mare de carbohidrați în dietă (700g sau mai mult) timp de câteva zile la rând. Excesul de fructoză (mai mult de 50 de grame pe zi) contribuie, de asemenea, la DNL. În acest caz, există o saturație de glicogen în mușchi și ficat, nu are unde stoca decât să se transforme în grăsime.

Adică cu o dietă normală lipogeneza nu interferează și nu duce la obezitate. Carbohidrații intră în organism cu alimente și sunt în mare parte oxidați, cu cât vin mai mult, cu atât sunt mai oxidați fără a lăsa prea mult pentru lipogeneza.

Interesant, rata DNL nu este în general afectată de greutatea unei persoane: la persoanele subțiri și obeze diferența este nesemnificativă.

Apoi, reduceți consumul de grăsimi și carbohidrați?

Odată ce lipogeneza apare cu o grăsime redusă în dietă, se pune întrebarea dacă nu ar trebui să reducem aportul de carbohidrați. Într-adevăr, dacă mâncăm mai puțin de 10% din grăsimi și foarte puțini carbohidrați, care completează doar depozitele de glicogen, acestea nu vor fi transformate în grăsimi. Așa este, dar există o altă față a monedei - cu o astfel de dietă, mai devreme sau mai târziu, metabolismul va încetini și va avea loc o descompunere hormonală (amintiți-vă pe cei care mănâncă două ouă fierte pe zi și nu slăbesc).

Cine decide să înșele lipogeneza trebuie să țină cont de:

- dacă mâncarea conține puțină grăsime pentru o lungă perioadă de timp, atunci corpul își pierde capacitatea de a arde propriile rezerve de grăsime ca energie;

- cu o cantitate mică de grăsimi există un risc ridicat de deficit de acizi grași esențiali, care, pe lângă beneficiile și nevoile lor, afectează creșterea sensibilității la insulină.

- va exista o creștere a colesterolului „rău”.

Ce te îngrașă, dacă nu din carbohidrați?

Deci, care este cauza obezității dacă DNL din carbohidrați nu este cauza principală? Este simplu: atunci când mâncăm mai mulți carbohidrați, ardem mai mulți carbohidrați și mai puține grăsimi, deoarece oxidarea grăsimilor este prevenită. Excesul de carbohidrați face ca organismul nostru să stocheze toate grăsimile consumate sub formă de rezerve subcutanate, nepermițându-le să ardă deja acumulate. În acest fel, oxidarea naturală (descompunerea) devine mai puțin eficientă, iar grăsimile alimentare vor fi depozitate în depozite (mușchi și ficat).

Adică Carbohidrații nu ne îngrașă direct, transformându-se în grăsimi, ci afectează depozitele de grăsimi și nu ne permit să ardem grăsimea pe care o consumăm în timpul zilei.

În plus, practic nu consumăm carbohidrați puri ca atare, îi consumăm cu mai multe sau mai puține grăsimi, iar în dietele cu carbohidrați creșterea rapidă în greutate este asociată și cu o creștere a glicogenului stocat, care are capacitatea de a reține apa, respectiv crește greutatea.

Am ajuns la concluzia - îngrășarea din surplus:

- excesul de grăsimi alimentare se depune direct în rezervele de grăsime;

- Excesul de carbohidrați provoacă arderea glucidelor și previne descompunerea grăsimilor, în urma cărora se acumulează;

- Excesul de proteine ​​face la fel, va fi descompus și grăsimile vor fi depozitate

Pe scurt, cantități mari de grăsimi sunt depuse direct, iar proteinele și carbohidrații determină organismul să umple rezervele de grăsime.

Concluzie

După cum am văzut, contribuția carbohidraților la creșterea în greutate nu este atât de evidentă. Corpul nostru are capacitatea de a crea depozite de grăsime din orice exces de calorii: grăsimile alimentare vor fi stocate direct, iar carbohidrații și proteinele pot preveni pur și simplu descompunerea grăsimilor primite.

Nu merită să vă delectați cu dietele cu fructe - excesul de fructoză se poate transforma în grăsime (nu ascultați pe cei care spun că fructele pot fi consumate la nesfârșit, plus faptul că un consum excesiv de fructoză este plin de alte riscuri).

Dietele care exclud grăsimile sunt dăunătoare. Acestea nu vor contribui la slăbiciune și vor crea multe probleme secundare.

Nu ar trebui să mâncăm în exces, să nu ne limităm la niciunul dintre nutrienții principali și să nu creăm un dezechilibru de carbohidrați-proteine-grăsimi în dieta noastră.

Cea mai bună dietă și dietă este una care combină toate elementele micro și macro necesare într-un mod echilibrat și care este dozată de calorii.

10 moduri de a depăși foamea de dulciuri

Viața mea dulce fără zahăr

Îți plac versurile noastre? Urmăriți-ne pe rețelele de socializare pentru a fi la curent cu cele mai recente și cele mai interesante!