responsabil

Conform celui mai recent raport al Organizației Mondiale a Alimentației către Organizația Națiunilor Unite (FAO) consumul mediu de pește pentru Uniunea Europeană este de 23,3 kg de persoană pe an, variind de la doar 5,4 kg în Bulgaria (care se numără printre țările cu cel mai mic consum) până la aproape 62 kg de persoană pe an în Portugalia.

Vecinii noștri greci consumă în medie puțin peste 25 kg pe an. De fapt, dacă există o ușoară creștere a consumului de pește în țara noastră, se datorează în mare măsură acestora și faptului că atât de mulți bulgari călătoresc des în Grecia. Și este greu să nu iubești peștele acolo.

Este peștele o mâncare bună?

Pentru persoanele care sunt încă pline de îndoieli și prejudecăți cu privire la pești, vom sublinia câteva argumente în favoarea peștelui ca aliment:

Piscinele marine și de apă dulce oferă o varietate infinită de specii. Gândiți-vă doar câte tipuri de carne folosim pe scară largă în bucătărie? A în pește și fructe de mare, bogăția speciilor este enormă și nici doi pești nu au același gust.

Deci, fiecare își poate urma preferințele. Această bogăție face posibilă pregătirea unei varietăți infinite de feluri de mâncare cu gust remarcabil.

În aia fructele de mare și alimentele cu apă dulce sunt pline și sunt recomandate persoanelor de toate vârstele. În plus, este relativ scăzut în calorii, este ușor, ușor de procesat de către organism și face ca o persoană să se simtă într-o stare fizică bună - și, știm, duce la o bună dispoziție.

Peștele are toți nutrienții necesari dezvoltării noastre adecvate: proteine, acizi grași omega-3, calciu, fier, zinc, iod, vitamine B, vitamine A, D și E. Proteinele de înaltă calitate din aceste produse conțin toți aminoacizii esențiali necesari organismului uman.

Pești mai uleioși precum macrou, somon, lepros, caragenan, hering, sardine și multe altele. sunt bogate în acizi grași mononesaturați - protejează inima și arterele de boli prin scăderea nivelului de colesterol rău din sânge.

Calciul, cel mai bine luat de pești mici, cum ar fi șproturi, hamsii, sardine, stavrid mic și altele, care pot fi consumate cu coloana vertebrală, protejează corpul de bolile osoase și articulare. Iar fructele de mare și peștele, cum ar fi somonul, mugul, halibutul, bonito-ul sărat și codul conțin cel mai mult iod.

Deși peștele proaspăt este foarte apreciat, cu înghețarea, uscarea, sărarea sau alte conservări corespunzătoare, conținutul de nutrienți al peștilor cu greu se modifică.

Nu este niciodată de prisos să ne amintim elementele de bază sfaturi practice atunci când alegeți pește proaspăt: ochii trebuie să fie limpezi; pielea trebuie să aibă o strălucire clară și sănătoasă, iar carnea trebuie să fie fermă; când este presată, carnea cedează cu dificultate și apoi își asumă imediat forma inițială; peștele proaspăt miroase a proaspăt, la mare, la alge. Oricui iubește peștele îi place de obicei acest miros.

Pentru mai mult respect pentru mare

Consumul mondial de pește a crescut în ultimii 50 de ani și s-a dublat practic între 1960 și 2012. Deși acest lucru se datorează în mare parte fermelor piscicole, potrivit unui raport al FAO.

Mai este pește în oceanele lumii? Răspunsul este - foarte puțin. Conform celor mai întunecate prognoze, lumea ar putea rămâne fără pește în 40 de ani.

Din păcate, această perspectivă neagră nu este science fiction, ci un viitor real, potrivit National Geographic. Lumea este amenințată de o criză globală a peștelui, deoarece tehnologiile moderne de pescuit și gestionarea lacomă și neglijentă provoacă epuizarea drastică a unora dintre stocurile de pește din lume.

Printre speciile pe cale de dispariție deosebită se numără codul, tonul roșu și albastru, merluciul, bibanul.

Datele de la British MCS (Society for the Protection of the Sea) arată că 88% din stocurile de pești din Europa sunt epuizate sau reduse drastic, iar un studiu realizat de IUCN (Uniunea Internațională pentru Conservarea Naturii și Resurselor Naturale) arată că mai mult de 40 de specii de pești din Mediterana ar putea dispărea pentru totdeauna în următorii câțiva ani.

Ce poate face generația noastră pentru a opri procesul care a dus la prag?

Pe primul loc uitându-ne la peștele din farfurie, trebuie să știm de unde provine și cum a fost prins. În calitate de consumatori, avem puterea de a face diferența solicitând informații clare despre de unde provine peștele pe care îl cumpărăm, cum a fost capturat și dacă este o specie pe cale de dispariție.

În acest scop, în multe țări dezvoltate există ghiduri speciale pentru pești pentru consumatori, precum și etichete care atestă sustenabilitatea fermelor acvatice sau o metodă durabilă de capturare a peștilor sălbatici.

Alegerile pe care le facem în magazin sau restaurant au un efect direct asupra biodiversității marine. Până în prezent, în lume, un procent foarte mic din peștele pe care îl consumăm provine din surse durabile. Dar lucrurile se schimbă încet, cu multă presiune.

În legătură cu aceasta Au fost semnate convenții internaționale importante privind conservarea stocurilor de pește și companiile al căror viitor depinde într-o măsură mai mare sau mai mică de resursele piscicole și din puritatea mării, depuneți eforturi serioase în această direcție.

De exemplu, Metro Cash & Carry nu acceptă practicile legate de exploatarea speciilor protejate. Iar Wallmart, cel mai mare comerciant cu amănuntul din lume, oferă acum pește doar cu un consiliu special de administrare marină. Unele restaurante celebre de pește fie nu oferă specii pe cale de dispariție, fie avertizează că acestea sunt pe cale de dispariție.

La rândul lor, marile companii grecești de acvacultură precum Nireus, Selonda sau Andromeda implementează o serie de măsuri pentru îmbunătățirea condițiilor și reducerea efectelor nocive ale industriei, iar unele dintre fermele lor dețin deja certificate biologice.

Este bine pentru noi, oamenii, să acordăm preferință peștilor mici mai des. Conține toată energia și toate substanțele bune pentru sănătatea noastră și este foarte gustos. În plus, populațiile de specii mici se recuperează mai repede.

Rezervele marine, unde pescuitul este complet și strict interzis, ajută la refacerea populației. Și viitorul este probabil în fermele piscicole durabile care produc pești de calitate, conservând în același timp resursele marine.

Acum este timpul să te conving din nou cât de bine este să mănânci pește. Acest lucru este mai mult decât sigur. Dar este bine să fii interesat de originea sa.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">