Toată lumea a trebuit să înghețe mâncarea, fie pentru că am gătit mai mult, pentru că urma să călătorim, sau pur și simplu pentru că iernarea era în sângele nostru. Vă oferim un ghid ușor și convenabil pentru a răspunde cele mai frecvente întrebări despre congelarea alimentelor.

știm

Aflați cum să congelați alimentele, cât timp poate sta în congelator și cum să le gătiți după aceea.

Congelarea fructelor și legumelor

Morcovi

Morcovii crudi devin ciudat spongioși atunci când sunt dezghețați - apa din celulele lor se extinde, ceea ce le distruge structura. O modalitate este fie să le tăiați, cât și să le înghețați crude, apoi să le prăjiți; sau tăiați-le, gătiți-le până la semifabricate și apoi înghețați-le în porții. Dacă congelați bucățile pe o tavă și apoi le puneți într-un plic, acestea se vor desprinde cu ușurință atunci când este timpul să le folosiți.

Brocoli

Tăiați broccoli în flori și gătiți până la semifabricate, lăsați-le să se răcească, așezați-le pe o tavă și congelați. Odată înghețate bine, transferați-le într-un plic.

Banane

Curățați și feliați o banană, apoi înghețați-o pe o tavă pentru a evita lipirea. Apoi transferați-l într-un plic și folosiți pentru smoothie-uri direct congelate sau în produse de patiserie, fulgi de ovăz și alte gustări.

Berita

Congelați-le pe o tavă, asigurându-vă că sunt complet uscate înainte de a intra în congelator. După decongelare, 90% din fructe se înmoaie întotdeauna.

Cartofi

Cartofii cruzi nu îngheață bine din același motiv ca morcovii. Tăiați-le după cum preferați și gătiți până la semifabricate prin congelare în porții. O altă modalitate este de a face doar piure de cartofi și de a-l îngheța. Din nou, este bine să congelați pe o tavă și apoi să o transferați într-un plic. Dacă doriți, le puteți congela aromate cu unt/ulei de măsline, condimente, usturoi și apoi coaceți-le din congelate.

Salată verde și varză

Congelarea nu este recomandată

Puteți tăia și congela ceapa crudă, precum și prăjiți-o și îngheța bucățile prăjite.

Pregătire pentru supe și feluri de mâncare

Tăiați mărunt cantități egale de morcovi, țelină și ceapă crude și amestecați. Congelați pe o tavă și transferați-o într-un plic, pentru o bază rapidă a oricăror feluri de mâncare.

Produse lactate/ouă

Lapte proaspat

Orice tip de lapte poate fi congelat, dar acest lucru nu-și modifică gustul sau textura după decongelare. Aveți grijă să înghețați lichidele în recipiente din plastic, deoarece lichidul se extinde atunci când este înghețat și dacă nu există suficient aer în sticlă, acesta poate exploda. Se lasă la frigider să se dezghețe.

NU congelați ouăle cu coajă. Amestecați ca o omletă sau bateți-le și turnați cu grijă într-o tavă mare de cuburi de gheață sau brioșe și congelați. Rețineți că este posibil ca proteinele decongelate să nu se descompună la fel de bine ca cele proaspete.

Brânză albă brânză galbenă

Radeți brânza și împachetați-o în pungi cu fermoar, lăsând mai mult spațiu. Puteți adăuga amidon pentru a preveni lipirea brânzei. Brânzeturile tari și brânzeturile galbene îngheață mai bine decât cele moi.

Iaurt

Puteți congela iaurtul direct în găleată sau în porții în cutii de briose. Se lasă la frigider peste noapte înainte de utilizare.

Unt

Puteți congela untul direct în plic. Radeți din congelat pentru aluat de patiserie sau acoperiți cu o ceașcă caldă o bucată de unt pentru a dezgheța mai repede.

Top 10 sfaturi atunci când congelați alimentele

Fie că aveți un piept sau un congelator vertical, principiile congelării reușite sunt aceleași.

Ce nu trebuie înghețat?

  • Oua fierte tari deveni cauciuc.
  • Legume cu apă mare, cum ar fi salata verde, castravetele, dovleceii, mugurii de fasole și ridichile devin moale.
  • Ierburi, cum ar fi patrunjelul, busuiocul și ceapa sunt minunate pentru a fi incluse în vase, dar după decongelare nu vor fi bine curate pentru garnituri.
  • Sosuri pe bază de ouă, ca maioneza va trece.

Cât timp putem păstra în congelator?

Fructe si legume:
Legume: 12 - 24 luni
Fructe: 12 - 24 luni
Sucuri și concentrate de suc: 12 până la 24 de luni
Smoale preparate: 3 luni

Carne:
carne de porc/miel/pui/carne de vită: 12 până la 24 de luni
carne tocată: 6 luni
Cârnați: 3 luni

Peşte

Pește gras (somon, macrou, sardine): 6 luni
Pește slab (tilapia, plată): 12 luni
Pește gătit: 6 luni
Coajă: 6 luni

Produse lactate și ouă:
Lapte: 6 luni
Ulei: 12 luni
Ouă (fără coajă): 2 luni
Brânză tare: 12 luni