În curând se va împlini un an de când bucătăria japoneză a devenit parte a patrimoniului cultural mondial. La 5 decembrie 2013, UNESCO a adăugat tradițiile culinare japoneze ale Washoku pe lista patrimoniului cultural imaterial al omenirii.

lista

Lista UNESCO include, de asemenea, bucătăriile din Turcia, Mexic, Franța și Marea Mediterană. În ultimii ani, bucătăria japoneză a câștigat o popularitate imensă. Chiar și în țara noastră interesul este din ce în ce mai palpabil.

Obsesia pentru sushi și gustul exotic al mâncărurilor japoneze zguduie întreaga lume de ani de zile. În est, precum și în lumea occidentală, există un boom de restaurante japoneze.

Includerea bucătăriei japoneze în lista UNESCO nu este întâmplătoare. Potrivit experților, acest aliment subliniază sezonalitatea, alimentația sănătoasă și utilizarea produselor și aromelor naturale.

Acești trei factori definesc viziunea Japoniei asupra armoniei, frumuseții și legăturii cu natura. Acest lucru este evident nu numai în bucătărie, ci și în modul de viață, cultură și tradiții ale țării.

Elementele cheie ale Washoku, tradiția culinară japoneză, trebuie să fie complet clare pentru bucătar, astfel încât acesta să poată evoca o experiență gastronomică completă și autentică. Unul dintre cei mai importanți factori sunt condimentele. Sosul de soia, miso și dashi sunt tradiționale pentru bucătăria japoneză.

Dintre sosurile de soia, Kikoman este cel mai utilizat, în principal datorită ingredientelor sale naturale și lipsei conservanților artificiali, emulgatorilor, aromelor și culorilor. Rețeta, conform căreia este preparată, este de acum 300 de ani. Se folosește atât ca sos de gătit, cât și ca condiment. Are sarcina dificilă de a uni și echilibra aromele și aromele celorlalte produse din vas.

Sosul de soia Kikoman poate fi descris ca fiind un best seller. Este adorat de milioane de gospodării și de bucătari profesioniști. Acest lucru se datorează în principal procesului de fermentație îndelungat, care îi conferă o aromă delicată, claritate și gust unic blând.

În zilele noastre, producția sa urmează invariabil pașii tradiționali ai vechiului proces, care, totuși, a fost extins pe baza eticii, siguranței alimentare și îngrijirii mediului.

Sushi este un alt element al bogăției culturii japoneze. Acesta este cel mai faimos preparat japonez din pește din Europa. În afară de aceasta, totuși, în varietatea Washoku există o serie de alte feluri de mâncare tradiționale de la kaizeki (o serie de mai multe feluri de mâncare aranjate artistic), până la o varietate de rețete de casă.