Mandarinele sunt unul dintre cei mai renumiți reprezentanți ai citricelor, cunoscuți din cele mai vechi timpuri. Mandarinele sunt un citric cu beneficii nutriționale extrem de valoroase. Arborele de mandarină aparține familiei Rutaceae și este un mic pom fructifer subtropical veșnic verde. Are frunze strălucitoare de culoare verde închis, iar patria sa este Asia de Sud-Est și, în special, ținuturile actualei China și Vietnam. Numele mandarinelor provine de la înalții demnitari chinezi omonimi, care au tratat acest fruct cu mare respect.

Este utilizat

De fapt, poziția și bogăția lor le-au permis să aibă mandarine pe masă - în acel moment oamenilor de rând le era greu să ajungă la citricele portocalii. Treptat, copacul s-a răspândit în toată China, Japonia și India, iar în Europa planta cu fructe delicioase și suculente a venit la sfârșitul secolului al XVIII-lea, începutul secolului al XIX-lea. Inițial, mandarinele erau cultivate numai în sere, dar plantațiile au apărut rapid în Italia și sudul Franței. Cei mai mari producători de mandarine de astăzi sunt Spania, Algeria, Maroc, SUA, iar citricele sunt cultivate în fosta Uniune Sovietică, Statele Unite, Marea Mediterană și altele.

Cele mai cunoscute sunt mandarin unshiu și mandarin italian. La fel ca portocalele și mandarinele, există mulți hibrizi. Printre acestea se numără tangelo - un amestec de mandarină și grapefruit, semnificativ mai mare și oval cu un gust ușor amar. Mandarina este un hibrid între mandarină și portocală. Este numit după orașul marocan Tangier și este considerat cel mai mic soi. Există, de asemenea, mandarin satsuma (Satsuma), care este dulce și fără semințe, calamandrin - o încrucișare între mandarină și kumquat cu utilizare largă în conserve. Probabil cea mai populară specie mandarine este clementina. Pentru acest hibrid ar trebui să fim recunoscători preotului și crescătorului francez Clement, care în 1902 a traversat o mandarină și un fel de portocală. Clementinele sunt dulci și fără semințe. Fructele mandarinelor au un diametru de 5-8 cm, mici și cântăresc între 60 și 140 g.

Compoziția mandarinelor

În 100 g de fructe de mandarină nu există colesterol. Mandarina obișnuită are 35 kcal, 81, 4 g de apă, până la 17 g de zaharuri (în principal fructoză), 42 mg de vitamina C, 18 mg de vitamina A, 32 mg de calciu, 210 mg de potasiu. Se găsesc, de asemenea, cantități mici de B1, B2, PP și caroten. La fel ca toate citricele, mandarinele sunt o bombă cu vitamina C, dar există și vitamina A, vitamina D și vitamina K, precum și brom.

Pentru comparație, mandarinele cu clementină au 47 kcal, 0,85 g de proteine, 12,02 g de carbohidrați și 0,15 g de grăsimi. Caloriile din grăsimi sunt de aproximativ 1 g, cantitatea de sodiu este 1 mg, potasiu 177 mg, fibre 1,7 g, zaharuri 9,18 g, vitamina C 49 mg, calciu 30 mg, niacină 1 mg, fosfor 21 mg, magneziu 10 mg și apă 87 Jr.

Potrivit cercetărilor, mandarinele sunt un fruct care nu poate conține nitrați, deoarece acidul citric din ele acționează ca un distrugător de compuși nocivi. Acidul citric acționează ca un ingredient de curățare care reacționează biochimic cu nitrații și ucide toxinele. De aceea, mandarinele sunt un aliment puternic în drumul spre curățarea corpului. Substanța terpenă se găsește și în coaja de mandarine, care are un efect antitumoral și previne acumularea de trombocite.

Selectarea și depozitarea mandarinelor

Cumpărați mandarine a căror piele este strălucitoare, cu o culoare uniformă portocalie. Evitați mandarinele cu zone ridate, leziuni sau decolorare. Mandarina coaptă este cunoscută pentru că este moale la atingere, dar grea pentru dimensiunea sa - ceea ce înseamnă că nu a stat prea mult timp după ce a fost desprinsă din copac.

Lăsate la temperatura camerei, mandarinele pot fi păstrate până la 2-3 zile. Așezate în frigider rezistă puțin mai mult.

Aplicarea culinară a mandarinelor

Mandarinele sunt cele mai delicioase și utile atunci când sunt consumate proaspete. Cu toate acestea, sunt și tentante sub formă de sucuri, gemuri și diverse produse de patiserie. În unele locuri chiar gem din coaja de mandarine. Mandarinele fac parte din multe salate de fructe și se potrivesc foarte bine cu banane, mere, kiwi, nuci și stafide. Mandarinele sunt folosite pentru a face decorațiuni foarte impresionante pentru prăjituri și cupcakes.

Beneficiile mandarinelor

Consumați citrice în mod regulat și mai ales mandarine protejează împotriva dezvoltării [demenței și tulburărilor cognitive. Tangerinele sunt un remediu excelent pentru bolile cardiovasculare, obezitatea și diabetul de tip 2, potrivit unor cercetări recente. Vitamina A conținută de mandarine este necesară sistemului imunitar și este bună pentru ochi, iar bromul este important pentru sistemul nervos.

Substanța terpenă din coaja de citrice are un efect antitumoral și ajută la prevenirea formării cheagurilor de sânge în vasele de sânge, bronhoconstricție și hipersensibilitate. În acest fel acționează preventiv împotriva astmului și a spasmelor vaselor de sânge. Vitamina D din mandarine protejează împotriva rahitismului, iar vitamina K este deosebit de importantă pentru elasticitatea vaselor de sânge.

Mandarine sunt bogate în flavonoide și în special un pigment vegetal cunoscut sub numele de nobiletin. Este de 10 ori mai puternic decât cel găsit la grepfrut. Ajută împotriva obezității, precum și împotriva aterosclerozei - depunerea plăcii pe pereții arterelor, care poate duce la infarct sau accident vascular cerebral. Cercetătorii din Coreea de Sud au descoperit în ultimii ani că mandarinele ajută la pierderea în greutate.

Rezultatele unui studiu au arătat că consumul de cantități mai mari de fructe reduce acumularea de țesut adipos în cavitatea abdominală și ficat. Experimentul a fost efectuat cu șoareci experimentali. Unui grup de rozătoare i s-a administrat suc de mandarină timp de aproximativ 3 luni și a pierdut un procent semnificativ din greutatea sa.

Mandarine sunt folosite și în industria cosmetică. Din coaja lor se obține ulei esențial, care este utilizat în industria alimentară și în parfumerie și este excelent pentru aromoterapie. Poate fi folosit pentru inhalări, băi aromatice și masaje parfumate. Se crede că uleiul de mandarină poate calma și dezinfecta. Ajută la activarea activității mentale și la creșterea concentrației.

Aroma plăcută de mandarină tonifică și reîmprospătează. Este adesea utilizat în proceduri împotriva celulitei și a vergeturilor, în special pentru proaspetele mame. Are un efect antiseptic, anti-gripal și este venerat ca afrodisiac, îmbunătățind circulația sângelui și stimulând sistemul imunitar. Uleiul esențial de mandarină îmbunătățește pofta de mâncare și digestia și este utilizat ca agent anti-edem și antifungic, precum și pentru a curăța corpul de toxine. Uleiul din mandarine este un aliat loial în lupta împotriva excesului de greutate.

Uleiul volatil de mandarină ridică starea de spirit, iar sucul lor are acțiune antimicrobiană, datorită proprietăților sale fittoncide. Sucul de mandarină este utilizat în bolile de piele. Acțiunea phytoncides în suc proaspăt ucide ciuperci, cum ar fi pecingine, microspori). Dacă aveți ciuperci pe unghii și pe piele, ungeți-le în mod regulat cu suc proaspăt stors din fruct sau coajă. Împotriva tusei și bronșitei decoct sau tinctură de scoarță uscată. În diabet, un decoct de coajă de mandarină este un ajutor excelent. Scade glicemia. Se prepară din crustele a trei mandarine, care se fierb 10 minute în 1 litru de apă. Nu strecurați decoctul, consumați-l zilnic și păstrați-l la frigider. Sucul de mandarină ajută împotriva viermilor și diareei.

Rău de la mandarine

Pe lângă faptul că sunt extrem de utile, mandarinele pot fi dăunătoare și sănătății umane în anumite situații. Dacă aveți ulcer, enterită, gastrită cu aciditate crescută a sucului gastric, colită și boli inflamatorii intestinale exacerbate, precum și cistită, hepatită și nefrită acută, mandarinele nu sunt recomandate. Acestea pot irita mucoasa intestinelor și a stomacului, precum și a rinichilor. Mandarinele sunt contraindicate în colecistită, hepatită și nefrită acută.

Uleiul esențial de mandarină este contraindicat pentru epileptice, hipertensivi, mamele care alăptează, femeile însărcinate și copii, precum și pentru persoanele cu intoleranță individuală la acesta. Utilizarea prelungită poate duce la euforie severă sau alergii. Sucul de mandarine, precum și din alte citrice pot provoca leziuni erozive la dinți la copii, conform unor studii. Sucurile de fructe conțin o anumită cantitate de zahăr și extract de fructe, bogate în acizi din fructe, care pot irita dinții și cavitatea bucală. Utilizarea agresivă a sucului din mandarine poate deteriora smalțul dinților.