timpul

Cu o zi înainte de începerea postului de Crăciun (de duminică) la Sofia, firimiturile sunt distribuite solemn la finalul expoziției „Meatmania”. „Așteptăm o medalie de aur pentru acest purcel umplut”, explică unul dintre expozanți. Alături este specialitatea lor - un purcel întreg umplut cu fleacuri mărunțite și așa mai departe.
În timp ce vegetarianismul câștigă popularitate în întreaga lume, în Bulgaria carnea este principalul fel de mâncare, iar legumele sunt cel mai adesea consumate ca garnitură. Care este una dintre explicațiile pentru mortalitatea ridicată din cauza bolilor cardiovasculare din țara noastră.

Bulgaria se presupune că este o țară creștină, mulți sunt botezați și merg la biserică, dar când vine vorba de post .... „Nu pot trăi fără carne” - se aud remarci, întrebând pe cineva dacă posteste - „Dacă nu mănânc o firimitură, parcă n-aș fi mâncat”. Iar bulgarii obișnuiți se îndrăgostesc, vorbind despre porc fript, friptură, cârnați, tripă ... Și, desigur, cu excepția expozițiilor precum „Meatmania”, peste tot în pub-uri din Postul Mare nu poți vedea mâncare slabă.
Vai de cei care au decis într-un mod creștin să se lipsească de carne și produse de origine animală în cele 40 de zile de dinaintea Crăciunului. Dacă nu gătesc acasă și se bazează pe restaurante și baruri, este posibil să moară de foame. Chiar și în capitală, cultura vegetariană nu este încă suficient de răspândită pentru a mânca ceva slab oriunde, oricând.

Camerele de carne sunt aliniate pe tribunele Meatmania. Fripturi, cârnați, delicatese din tot ce respiră și se mișcă. Încercați fileul de struț - invitați la unul dintre standuri. Expoziția este până astăzi, sâmbătă, la Centrul Inter Expo din Sofia, alături de „Lumea laptelui”, „Bulpek”, „Salonul vinului” și „Interfood and Drink”.

Totul este expus aici - de la mașini și echipamente de bucătărie până la plasturi de porc. Aroma familiară a grătarului mixt planează în cameră - unele companii fac demonstrații, prăjind carne în direct. Frigarui de dimensiuni gigantice si chiftele decoreaza tribunele din panouri publicitare. Pe fundalul unor imense fripturi roz, bărbații în negru mănâncă un aperitiv și discută cazuri de afaceri din industria prelucrătoare a cărnii. Cârnații și cârnații sunt aranjați ca buchete colorate. Fetele decorate cu pene promovează un stand care oferă delicatese din carne de struț. Bărbații și femeile se aprovizionează cu cârnați, file și carne tocată pe kilogram, fără să se îngrijoreze de posturile de Crăciun, care încep duminică.

Chiar și în Sofia, capitala și cel mai mare oraș din țară, există doar 3 restaurante vegetariene (unul nu este nici măcar un restaurant) și aproape că nu există restaurante care să ofere meniuri slabe. Când întrebați „Aveți ceva slab?”, Puteți obține răspunsul - „Ei bine, brânză galbenă, omletă, piper burek”. Majoritatea chelnerilor și restauratorilor habar nu au ce înseamnă postul - că nu mănânci brânză sau nimic de origine animală. De regulă, restaurantele nu consideră că untul este un produs de origine animală și, atunci când solicitați un fel de mâncare fără carne, pot recomanda mușcături de pui undeva.

Restaurantele fast-food sunt la fiecare pas - doner, hot dog sau hamburger cu carne de porc. Cu toate acestea, atunci când cereți un sandviș slab, acestea arată ca un extraterestru sau râd de voi. Sandvișurile sunt întotdeauna cu brânză galbenă și niciodată numai cu legume, chiftele - cu brânză de vaci, pizza în bucăți - cu brânză. Alternative includ salate, falafels, care sunt disponibile în unele dintre măcelarii arabi și sandvișuri de tofu, care sunt vândute în magazine mai mari. Stat cu stat, oamenii de post vor trebui să strângă din dinți și să accepte alegerea limitată. Și în timp ce mor de foame, pot visa că în timpul posturilor de Paște cineva se va gândi să aranjeze o variantă vegetariană a „Meatmaniei” într-o sală de expoziții.

Restaurante vegetariene din Sofia: