Nu sunt conștient de ceea ce viața ți-a dat în ultima vreme, dar tot nu-mi dă nimic. Nu mi-a dat niciodată lămâi, să nu mai vorbim de tei sau limoncello. Toplofikatsiya îmi întinde plicuri, pe care le deschid în speranța de a găsi lămâi, dar nu găsesc decât predicții ale prăbușirii mele fiscale. Prin urmare, în rețeta de astăzi, lămâia se află în concentrație homeopatică. Pe de altă parte, există un fenicul, care mi-a fost înmânat în magazin pentru banii depuși de mine.

suculent

Fenicul cu mult timp în urmă

Feniculul din magazin a fost recent, dar feniculul este, în general, o cunoștință mult mai veche a omenirii. Scriu acest lucru pentru toată lumea care va fi revoltată de o altă rețetă de produse „moderne”.

Fenicul, pe care sub influența lumii vorbitoare de limbă engleză îl numim și fenicul, a apărut în cele mai vechi timpuri, cel mai probabil undeva în Marea Mediterană. Dacă vă place să citiți basme, vă va plăcea să citiți că Islamul atribuie următoarea afirmație profetului Adam (același care o are în Biblie):

„Cel care înghite un dirham de semințe de fenicul cu un dirham de zahăr timp de trei luni de la prima zi a Berbecului până la prima zi de Rac în fiecare an, probabil că nu se va îmbolnăvi pentru tot restul vieții sale, iar mintea lui va rămâne intactă până moarte."

Poate de aceea medicina tradițională iraniană vede feniculul ca fiind cea mai veche plantă medicinală din lume, iar numele acesteia sunt atât de multe pe cât doriți: razianeh, rasianazh, anason stelat, marshmallow ...

Și mai distractiv este cuvântul grecesc pentru fenicul, care vă va oferi un răspuns la titlul de altfel auto-servit al rețetei de astăzi - maraton. De fapt, locul legendar în care este tradusă bătălia maraton cu același nume poartă numele eroului nostru și înseamnă literal „vale cu fenicul”. În practică, aceasta înseamnă că disciplina olimpică, în care unii oameni mizerabili aleargă 42.195 de kilometri, poartă numele feniculului. Mare treabă - demult și cu istorie!

Fenicul înăuntru

Deși atribuite, cuvintele lui Adam din citatul de mai sus nu sunt o fabricație totală. Literatura științifică abundă în publicații despre proprietățile farmacologice ale feniculului, uleiurilor și extractelor sale, precum și compușilor individuali găsiți în fruct și semințe.

Dacă sunteți suficient de persistent, puteți găsi date despre activitatea sa antitumorală, antioxidantă, estrogenică, anti-stresă, care îmbunătățește memoria, antiinflamatoare, hepatoprotectoare, hipoglicemiante, citoprotectoare, antiulceroase și antimicobacteriene.

Trebuie să știți că multe dintre aceste date se bazează pe studii in vitro și, în aproape toate cazurile, s-au folosit extracte sau uleiuri de fenicul foarte concentrate, astfel încât orice speranță de nemurire ca urmare a consumului regulat ar fi mult exagerată.

Este sigur să spunem că feniculul este bogat în anetol - acesta este compusul care face ca masticul să miroasă a mastic și joacă rolul unui proxenet în frumoasa prietenie dintre băutură și legume.

Data viitoare, când turnați un mastic (sau ouzo, sau pană și de ce nu absint), nu fiți bețivi plictisitori și faceți-vă o favoare: tăiați-vă capul o felie de ceapă roșie în semilune foarte subțiri, adăugați bucăți portocalii, aruncați cu rucola, presărați cu pansament balsamic și ulei de măsline, piper negru, sare de mare. Aceasta, dragii mei oameni fără măști, este o rețetă în cadrul unei rețete - un fel de recepție și un gest neașteptat de bunătate de la mine față de tine. Mastic-a-a-anethole deblochează astfel de sentimente în mine!

În plus față de legăturile de prietenie frumoase, anetolul contribuie la unele dintre proprietățile mai bine studiate ale feniculului - capacitatea sa de a calma diferite afecțiuni de natură gastrointestinală. Durerea abdominală, colicile, gazele și greața sunt câteva dintre mizeriile împotriva cărora feniculul (în special extractul de semințe) ar putea fi de un beneficiu tangibil pentru dvs.

Nu în ultimul rând, această minunată plantă conține minerale și oligoelemente precum aluminiu, bariu, calciu, cadmiu, cobalt, crom, cupru, fier, magneziu, mangan, nichel, plumb, stronțiu și zinc. Nu toate sunt bune pentru sănătate, doar le enumer.

Există, de asemenea, unele vitamine liposolubile A, E și K, vitamina C, tiamină, riboflavină, niacină și piridoxină. Cantitatea sa jalnică de proteine ​​conține aminoacizi esențiali precum leucina, izoleucina, fenilalanina și triptofanul. Nu știu cum nu ți-a rănit ochii să citești aceste cuvinte, pentru că degetele mele chiar au rău să le scriu.

Acest fenicul nu se va găti singur!

Porțiuni: 3 buc.

Timp de pregatire: 40 min

Gradul de complexitate: 1 din 3