Recomandările privind alimentația sănătoasă nu mai sunt ceea ce erau. O serie de studii științifice spulberă vechile credințe și înțelegeri despre util și dăunător, potrivit publicației de știință populară „Conversația”. Evaluarea oamenilor de știință reabilitează unele dintre alimentele cu care am fost atenți până acum și ne dă undă verde să ne bucurăm de ele fără restricții. Vă oferim cinci dintre ele, care se află deja în afara listei negre a produselor periculoase pentru sănătate.

margarina

Pentru o lungă perioadă de timp, oul a fost considerat un aliment dăunător inimii datorită conținutului său ridicat de colesterol. Experții au susținut că gălbenușurile îngroșă pereții carotizi ai vaselor de sânge și pot provoca blocaje periculoase și perturbarea circulației sângelui. Prin urmare, persoanele cu vârsta peste 40 de ani au fost sfătuiți să limiteze utilizarea ouălor sau cel puțin să separe gălbenușurile de albi.

Cu toate acestea, în ultimii 20 de ani, o serie de studii medicale au constatat că, atunci când este luat în mod normal, colesterolul luat cu ouă și alte alimente are un efect foarte mic asupra nivelului de colesterol din sânge. Mai mult, nutriționiștii editează deja protocoale referitoare la alimentele considerate „bombe de colesterol” (cum ar fi ficatul de pui și midiile), eliminându-le de pe listele de produse dăunătoare.

Povestea grăsimilor pe care ne place să le punem pe o felie de pâine - margarină și unt - este probabil una dintre cele mai confuze povești din nutriție. Apariția margarinei, creată din grăsimi vegetale, datează de la mijlocul anilor 1800. După această perioadă, margarina înlocuiește untul ca o alegere mai sănătoasă în țările dezvoltate. Acest lucru este ajutat nu numai de costurile mai mici, ci și de sfaturile nutriționiștilor de a utiliza grăsimi mai puțin saturate (adică de origine animală) ca prevenire împotriva bolilor coronariene.

Negarea grăsimilor saturate funcționează, iar țările încep să raporteze o incidență mai mică a bolilor cardiovasculare. În același timp, însă, oamenii de știință au găsit o legătură între așa-numitele grăsimi trans (produse de hidrogenarea parțială a grăsimilor vegetale în producția de margarină) și bolile coronariene. Legătura a fost confirmată de mai multe studii independente, iar agențiile de reglementare din întreaga lume au recomandat oficial eliminarea grăsimilor trans dintr-o dietă sănătoasă.

Industria alimentară răspunde rapid provocării și produce de ani de zile margarine fără grăsimi trans. Cu toate acestea, există încă confuzie în rândul consumatorilor cu privire la faptul dacă uleiurile pe bază de grăsimi vegetale sunt sigure de consumat. Răspunsul este „da”, atâta timp cât eticheta produsului nu descrie în conținut „ulei vegetal parțial hidrogenat”.

Cartofii sunt una dintre puținele legume considerate dăunătoare. Datorită indicelui glicemic ridicat, acestea sunt de obicei confundate cu alimentele compuse din carbohidrați rafinați, pe care experții le recomandă să le evite. De fapt, cartofii sunt o sursă bogată de carbohidrați, vitamina C, unele vitamine B și oligoelemente.

Modul în care sunt pregătiți cartofii schimbă și atitudinea generală față de amidon, care are și o reputație proastă. Gătitul și răcirea cresc de fapt cantitatea de fibre stabile din cartofi, care la rândul lor acționează ca fibre dietetice cu efect benefic asupra bacteriilor digestive din intestin.

Produsele lactate, inclusiv laptele, untul, iaurtul și brânza, au fost cândva considerate un aliment important în dieta multor oameni. Cu toate acestea, obiceiurile alimentare s-au schimbat treptat ca urmare a mesajelor sănătoase dificil de interpretat.

Principalul avantaj al produselor lactate este conținutul ridicat de proteine ​​și calciu. Cu toate acestea, conținutul și tipul de grăsime sunt de asemenea importante, deoarece unele produse lactate au un conținut ridicat de grăsimi saturate. Și după cum a devenit deja clar, acestea nu sunt utile pentru orgasm în cantități mari, deoarece cresc riscul bolilor cardiovasculare.

Cu toate acestea, iubitorii de lapte și brânză nu ar trebui să se îngrijoreze dacă caloriile și grăsimile pe care le consumă sunt în general sănătoase. Deoarece numeroase studii se concentrează pe beneficiile și daunele produselor lactate, este dificil să recomandăm o dietă specifică care să fie benefică organismului. Ultimul număr al broșurii Good Food din Marea Britanie face încă parte dintr-o dietă sănătoasă, dar cu condiția să fie sărace în grăsimi.

NUCILE BRUTE ȘI ULEIURILE DE NUCI

Nucile sunt, de asemenea, cunoscute pentru reputația lor proastă datorită conținutului ridicat de grăsimi și calorii, motiv pentru care sunt considerate a fi evitate de oricine dorește să fie în formă bună sau să slăbească. Dar există deja dovezi în creștere că nucile crude sunt cheia nu numai pentru o dietă sănătoasă, ci și pentru menținerea unei greutăți normale. Un studiu publicat recent în British Journal of Nutrition arată că consumul zilnic de nuci crude reduce decesele din toate cauzele, precum și cazurile de boli cardiovasculare, boli coronariene și moarte subită cardiacă.

Deși oamenii de știință încă studiază compoziția nucilor pentru a explica efectul lor pozitiv asupra sănătății, beneficiile consumului lor sunt de mult cunoscute. Acestea conțin proteine, grăsimi sănătoase (adică grăsimi mai puțin saturate și mai mult monoinsaturate și polinesaturate), fibre dietetice și oligoelemente.

Prin urmare, uleiurile de nuci, cum ar fi untul de arahide, ar putea face parte, de asemenea, dintr-o dietă sănătoasă. Grăsimea din untul de arahide are un „profil bun”, iar produsul în sine este o sursă bogată de proteine, fibre, vitamina B6 și magneziu. Mai mult, cercetările recente au arătat chiar că persoanele care au înlocuit mai multe proteine ​​dăunătoare (cum ar fi cele din carne procesată) cu nuci crude, în cele mai multe cazuri, pierd în greutate mult mai repede decât altele.

Cu toate acestea, în cele din urmă, nutriționiștii reamintesc una dintre cele mai importante reguli în nutriție: toate produsele pot face parte dintr-o dietă sănătoasă. Nu vă lăsați păcăliți de teoriile moderne ale „superalimentelor” sau „ticăloșilor alimentari”. Adevărul este că utilizarea dependenței unui produs considerat „superaliment” poate fi mult mai periculoasă decât consumul moderat al presupusului „ticălos alimentar”.