• Despre noi
  • Clienți
  • Magazine
  • Produse
    • Cârnați
    • Lactate
    • alte produse
  • Catalog
    • Catalog Fivepi
    • Catalog Unilever
  • Contacte

Mascarpone

Mascarpone este un tip de brânză care poate fi comparat ca gust și textură cu crema de brânză. Această brânză este adesea folosită în deserturile tradiționale italiene, cum ar fi tiramisu, deoarece este cremoasă și are un gust blând. Mascarpone oferă cantități mici de niște substanțe nutritive necesare pentru o sănătate bună, dar conține, de asemenea, o mulțime de grăsimi, ceea ce reduce valoarea sa nutrițională. Aflați mai multe despre mascarpone mai jos

mascarpone

Mascarpone italian

Inițial mascarpone provine din Italia, regiunea Lombardia. Se fabrică în mod tradițional din lapte de vacă pasteurizat prin coagularea cremei de lapte cu acid citric și oțet. Mozzarella este o brânză moale, cu o textură uleioasă, cremoasă, potrivită pentru ungere. Există posibilitatea ca textura mascarponei să varieze de la untul cremos la cel topit, în funcție de tehnologia de prelucrare a brânzei în timpul producției de mascarpone.

Gustul neutru de unt al mascarponei permite utilizarea acestuia atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Se folosește de obicei numai pentru a îmbunătăți gustul, fără a schimba gustul original.

Mascarpone se potrivește extrem de bine cu hamsii, muștar și diverse condimente, precum și când este amestecat cu cacao sau cafea. Mascarpone este adesea folosit pentru a îngroșa budincile și cremele de desert. Această brânză moale este, de asemenea, populară pentru consum individual, sub forma unui desert servit cu fructe sau stropit cu sirop de zahăr.

Mascarpone poate fi păstrat la frigider doar câteva zile, după care există pericolul ca acesta să nu mai fie potrivit pentru consum.

Mascarpone australian

Poate că nu este un fapt atât de cunoscut, dar Australia este una dintre industriile de top din lume în ceea ce privește producția de lactate. Pășunile curate și mari și un climat divers favorizează producția diferitelor tipuri de produse lactate. În anii 1950, cu acces la tehnologia din Anglia, Australia a început să producă peste 160 de brânzeturi, inclusiv mascarpone.

Mascarpone australian este numit și Paesanella mascarpone și este extrem de apropiat de gustul, aroma și viziunea mascarponei italiene.

Ca și el, este fabricat din lapte de vacă pasteurizat și are un conținut ridicat de grăsimi (48,5 g la 100 g de produs finit). Textura sa este delicată, cremoasă și netedă, care amintește de unt. Culoarea este alb fildeș. Are o aromă proaspătă, lăptoasă, dulce și un gust ușor, uleios, dulce, ascuțit. Mascarpone proaspăt are o aromă similară cu laptele și smântâna. Consistența sa este frisca, cu gust curat, ușor acru.

Paesanella mascarpone este disponibil în diferite variante, inclusiv mascarpone mai moale, precum și mai puține grăsimi.

Mascarpone: conținut de calorii, grăsimi și colesterol

100 de grame de mascarponă conțin 376 de calorii, 38 de grame de grăsimi, din care 23 de grame sunt saturate. Aceasta înseamnă că o porție de mascarpone conține aproximativ o cincime din cantitatea totală de grăsime pe care ar trebui să o consumați în fiecare zi și aproximativ 40% din cantitatea zilnică de grăsimi saturate. În același timp, prezența unor cantități mari de grăsimi saturate în dieta dvs. vă expune riscului de a dezvolta boli de inimă și diabet de tip 2 și poate contribui, de asemenea, la dezvoltarea unor tipuri de cancer. În plus, colesterolul conținut într-o singură porție de mascarponă reprezintă, de asemenea, aproximativ 40% din limita zilnică recomandată.

Cu toate acestea, cu o dietă echilibrată și o activitate fizică suficientă, consumul de produse lactate, inclusiv mascarpone, duce la un risc mai scăzut pentru sănătatea dumneavoastră în comparație cu consumul de zahăr și cofetărie.

Mascarpone: conținut de vitamine și minerale

Pe lângă faptul că are un conținut ridicat de grăsimi, mascarpona oferă organismului și câteva vitamine și oligoelemente care sunt bune pentru sănătatea ta. Aici sunt câțiva dintre ei:

Conținut relativ ridicat de calciu în mascarponă

Mascarpone, ca și alte brânzeturi și produse lactate, conține calciu, deși în cantități mult mai mici decât brânzeturile tari, cum ar fi cheddar sau brânza de vacă albă. O porție de mascarponă asigură aproximativ 4% din necesarul zilnic de calciu al organismului, care este de aproximativ 40 de miligrame. Calciul este important nu numai pentru menținerea sănătății oaselor, ci joacă și un rol în funcția inimii, a mușchilor și a nervilor.

Niveluri scăzute de sodiu în mascarponă

Un alt plus interesant în conținutul nutrițional al brânzei mascarpone este conținutul său scăzut de sodiu. Majoritatea brânzeturilor conțin cantități mari de sodiu, dar mascarpona conține doar 15 miligrame, ceea ce reprezintă aproximativ 1% din limita zilnică de 2.300 miligrame. Aceasta este o veste bună pentru sănătatea dumneavoastră, deoarece consumul prea mult de sodiu este asociat cu un risc mai mare de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Conținutul de vitamina A în mascarpone

Principala vitamină pe care o conține mascarpona este vitamina A. O porție de mascarpone conține aproximativ 10 la sută din cele 700 de micrograme de vitamină A de care aveți nevoie în fiecare zi. Vitamina A vă menține ochii sănătoși și vă ajută să vedeți în lumină slabă. De asemenea, conform Universității din Maryland Medical Center, aveți nevoie de multă vitamină A pentru a vă promova sănătatea pielii, a dinților și a oaselor.

Sfaturi pentru consumul de mascarpone

Deoarece mascarpona are un conținut ridicat de grăsimi saturate, cel mai bine este să mănânci cantități mai mici de mascarpone. Acesta va fi un mic pas către o inimă mai sănătoasă. În plus, poate doriți să luați în considerare consumul de alternative cu conținut scăzut de grăsimi la mascarpone, deși unele studii arată că prelucrarea mascarponei reduce nu numai nivelurile de grăsime, ci și conținutul de vitamine și oligoelemente, în detrimentul cantității de zahăr din acestea, care poate avea un impact negativ asupra sănătății tale pe termen lung.

Fie că consumați mascarpone cu conținut ridicat de grăsimi sau cu conținut scăzut de grăsimi, este bine să vă țineți la cantități mai mici, nu mai mult de 30 de grame de mascarpone pe zi. Aveți grijă și la grăsimile suplimentare pe care le consumați împreună cu restul dietei pe parcursul zilei. Și întrucât mascarpone este de obicei consumat ca desert pentru a reduce caloriile suplimentare provenite din zahăr în deserturile italiene, puteți consuma mascarpone ca parte a unei salate de fructe proaspete fără a adăuga toppinguri sau zahăr suplimentar.