punct

Ce-i drept, măslinele erau ceva ce iubeam foarte mult. Cu toate acestea, limitând sarea din dieta mea, mi-am dat seama că îmi plac măslinele datorită sărării și procesării lor și nu pentru că sunt un aliment necesar și optim pentru sănătatea mea. Uleiul de măsline este 100% grăsime pură și ca atare este lipsit de carbohidrați, proteine ​​și fibre. Este minunat pentru masajul corporal, pentru producerea săpunului vegan natural, dar nu ca un aliment complet pentru sănătatea noastră.

Rădăcinile istorice ale măslinelor pot fi urmărite cu ușurință în Orientul Mijlociu. Acest pământ destul de pustiu este în general lipsit de copaci, reprezentând în cea mai mare parte deșerturi întunecate. Din punct de vedere istoric, a fost dificil să supraviețuiești în deșert, deoarece continuă să fie în majoritatea acestor locuri astăzi. Primii fermieri, care au lucrat fără ajutorul tehnologiei motoarelor cu ardere internă pentru a cultiva pământul și a transporta apa, au produs un număr foarte limitat de culturi. Fără copaci, oamenii erau obligați să trăiască mai ales în peșteri. Fără electricitate, întunericul era o adevărată problemă.

Uleiul de măsline a fost principalul combustibil pentru iluminarea oamenilor din Orientul Mijlociu pentru toți cei 6.000 de ani din istoria lor scrisă. Picturile rupestre care datează dinaintea apariției cuvântului scris descriu atât măcinarea măslinelor, cât și utilizarea uleiului lor ca combustibil pentru felinarele lor. Festivalul Evreiesc al Luminilor, Hanuka, povestește despre momentul în care stocurile zilnice de ulei de măsline (utilizate pentru a alimenta lumina eternă evreiască) au ars timp de opt zile, timp în care au fost extrase noi stocuri.

Odată ce uleiul extras din măsline este folosit ca combustibil pentru lămpile lor, se pune întrebarea ce să facem cu reziduurile (pulpa de măsline)? Din punct de vedere istoric, dar așa cum se face până în prezent, pulpa de măsline este folosită pentru hrana animalelor, ovine și alte animale.

De fapt, este sigur să spunem că pulpa rămasă din extracția uleiurilor din toate tipurile de culturi, cum ar fi porumbul, floarea-soarelui, nucile, leguminoasele, palmele etc., este folosit pentru hrănirea animalelor pentru carne.

Înțelegeți această legătură și veți vedea imediat că utilizarea uleiului de orice fel sprijină în mod direct creșterea și dezvoltarea creșterii animalelor, ceea ce în sine nu este foarte etic, bun pentru mediu sau o alegere rațională din punct de vedere moral.

Alimentele vegetale întregi sunt întotdeauna cele mai bune pentru noi

Toate alimentele întregi ne oferă cei trei principali nutrienți calorici - carbohidrați, proteine ​​și grăsimi, împreună cu o gamă largă de alți nutrienți, macro- și micronutrienți. Extractele alimentare integrale, precum uleiul de măsline și alte uleiuri, sunt produse foarte rafinate. Acestea sunt lipsite de proteine, carbohidrați și fibre, lăsând 100% grăsimi. Toate celelalte impurități trebuie de asemenea îndepărtate, altfel uleiul se va rânji rapid.

Consumul unei astfel de surse bogate în calorii de grăsimi pure, care nu furnizează nici carbohidrați, nici proteine, pune multe probleme de sănătate și ne amintește de una dintre cele mai frecvente întrebări adresate de vegani - de unde obțineți proteine?

Unii oameni susțin: „Eu iau grăsimi din sticle de unt, proteine ​​din conserve de suplimente alimentare și apă separat de alimente”. Această abordare poate satisface în mod teoretic nevoile noastre de proteine ​​și grăsimi (lăsând deoparte problema logică a absorbției lor), dar avem nevoie de carbohidrați mai ales. Singura modalitate de a le obține într-o formă la fel de concentrată ar fi prin consumul de carbohidrați din zahăr rafinat, ceea ce se poate întâmpla sub formă de cofetărie, alcool sau produse semifabricate, care este în general considerată o dietă nesănătoasă.

Această abordare extrem de miopă a nutriției s-a dovedit în repetate rânduri a fi ineficientă. Există mii de substanțe nutritive de luat în considerare și cea mai bună sursă pentru toate acestea sunt alimentele vegetale întregi. Utilizarea concentratelor rafinate (cum ar fi uleiul de măsline) duce la dezechilibre nutritive și conduce inevitabil la lipsa nutrienților esențiali.

Când mâncăm fructe și legume, ne asigurăm că obținem o cantitate echilibrată din toți nutrienții vitali. Atunci când apelăm la utilizarea uleiurilor precum uleiul de măsline, aruncăm nutrienții de care avem nevoie, acordând prioritate grăsimilor pure.

Liniile directoare pentru determinarea alimentelor optime pentru noi

Se pot da multe orientări dacă vrem să stabilim ce alimente sunt optime pentru dieta noastră. Natura demonstrează acest lucru prin obiceiurile alimentare instinctive ale aproape tuturor ființelor. Dacă puteți răspunde „da” la următoarele întrebări, atunci ați găsit surse de hrană aproape perfecte:

Este în natură?

Există atât de multe așa-numitele „alimente” pe care oamenii nu le-ar găsi niciodată în mod natural. Tuberculii, de exemplu, sunt o sursă de hrană pe care nu am putea să o înțelegem niciodată, chiar dacă i-am călca literalmente, pentru că cresc complet sub pământ. Fructele atârnate de o ramură de copac se observă ușor; de fapt, fructele sunt concepute pentru a atrage atenția asupra lor. Însă tuberculii pot rămâne ușor ascunși de noi pe viață, cu excepția cazului în care cineva ni le arată. Măsline, desigur, sunt ușor de remarcat pe copac, astfel încât acest criteriu este ușor de trecut.

Este ușor de extras fără a necesita instrumente și instrumente speciale?

Mâncarea care necesită efort sau timp serios pentru obținere, care necesită cunoștințe speciale, instrumente, instrumente sau echipamente etc., nu poate fi considerată hrana noastră naturală. Ne naștem cu sau dezvoltăm până ajungem la maturitate toate atributele fizice de care avem nevoie pentru a obține hrană. Nici un bărbat nu se naște cu echipament de pescuit, vânătoare sau apicultură. În schimb, însă, ne naștem cu tot ce avem nevoie (degete și degetele mari) pentru a culege măsline.

Poți face din ele un fel de mâncare întreagă?

Majoritatea fructelor sunt în sine o sărbătoare destul de acceptabilă. Banane, papaya, pepeni, mango - fiecare dintre aceste alimente ar fi delicioase ca un singur fel de mâncare (mono-vas). Vă puteți imagina o masă alcătuită în întregime din măsline consumate direct din copac? De fapt, ați văzut sau ați auzit vreodată că măslinele sunt vândute proaspete, în forma lor originală? Există un motiv pentru care nu ești.

Proaspăt, acest fruct este teribil de amar. Sunt comestibile? Da. Sunt gustoase? Nu, nu ar putea fi mai amari.

Vă oferă nutrienții de care aveți nevoie?

Cu cât mai mulți nutrienți dintr-un aliment imită nevoile noastre nutriționale biologice, cu atât este mai ușor de digerat și absorbit. Alimentele ale căror componente nutriționale se potrivesc cel mai bine nevoilor noastre ar trebui, de asemenea, considerate cele mai sănătoase pentru noi. Experții din întreaga lume sunt de acord că amestecul nostru de caloronutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați) ar trebui modificat în favoarea glucidelor, limitând sever cantitatea de grăsimi și proteine. Raportul substanțelor din măsline (ca în cazul avocado) este de aproximativ 80% grăsimi, 4% proteine ​​și 16% carbohidrați, aproape complet opus nevoilor noastre biologice.

Poate fi consumat proaspăt, ca în natură?

Bananele, strugurii și practic toate fructele pot fi consumate exact așa cum le găsim în natură, proaspete dintr-un copac, arbust sau viță de vie. Măslinele nu pot fi consumate în acest fel; necesită uscare, conservare în sare și adesea un alt tip de prelucrare înainte de a deveni mai plăcut. Am întrebat sute de cultivatori și comercianți de măsline din întreaga lume dacă știu un tip de măsline care poate fi consumat cu plăcere, direct din copac. Toată lumea este de acord că nu există o astfel de varietate. Chiar și acest factor singur aruncă mari îndoieli cu privire la utilizarea măslinelor ca sursă de hrană utilizată în mod obișnuit pentru oameni.

Te lasă sete după ce ai mâncat?

Setea este un indicator al faptului că toxinele din corpul tău se concentrează la niveluri periculos de ridicate. Sentimentul de sete este un simptom indus fizic, prin care corpul ne face să ne dăm seama că nevoia noastră de apă pentru a menține homeostazia corporală devine acută. Consumul de apă nu este același lucru cu detoxifierea; pur și simplu diluează toxinele din corpul nostru, asigurând în același timp că există suficientă apă disponibilă pentru toate funcțiile celulare și sistemice de bază. Alimentele care duc la senzația de sete sunt deshidratante și trebuie evitate de către persoana care caută sănătatea.

Utilizarea oricărui tip de sare anorganică, extrasă sau rafinată nu poate fi considerată o practică sănătoasă, dat fiind că sarea este unul dintre cei mai mari dezhidratanți cunoscuți de om. Bând apă de mare ne-ar ucide în câteva zile. Consumul unei uncii de sare este metoda standard de sinucidere în multe culturi din est. Faptul că măslinele sunt tratate cu sare îi descalifică total din competiția pentru hrana optimă pentru fiecare adevărat căutător de sănătate.

Foodistului crud discriminatoriu nu îi plac măslinele

Pur și simplu, măslinele nu sunt o alegere bună pentru consumul uman. Este adevărat că sunt comestibile și extrem de bogate în calorii, dar nu le putem considera ca un aliment optim. Aproape fiecare încercare de a evalua calitatea alimentelor relevă faptul că măslinele sunt rare/insuficiente. Nu consumați niciodată proaspete, rareori consumate coapte sau organice, adesea consumate doar ca unt rafinat, sub formă de ulei de măsline, mai degrabă decât ca un aliment întreg.

Prea multe alimente proaspete sunt disponibile pentru cei care caută o nutriție și o sănătate optime pentru a recurge la alimente dăunătoare îmbuteliate sau sărate. Dacă totuși consumați măsline mai mult decât utilizarea lor mai puțin frecventă (cel mult de câteva ori pe an), probabil că este timpul să revizuiți și să reevaluați calitatea dietei crude sau vegane. Poate că este timpul să experimentați eliminarea completă a măslinelor din dieta dvs. și să creșteți cantitatea de fructe și legume întregi, proaspete, coapte, crude, organice, dulci din dieta dumneavoastră.

Fructele și legumele sunt alimente, restul sunt doar arome.

Doug Graham, autorul dietei „80/10/10”.