nutritive

Mazăre - proprietăți nutritive. Cum se mănâncă mazăre?

Mazărea este o leguminoasă a cărei valoare nutritivă și proprietăți de sănătate au fost evaluate de milenii. A fost cunoscut în antichitate în India, Egipt și Roma. Consumul mai mare de mazăre în Europa a fost mai răspândit în Evul Mediu (menționat pentru prima dată în secolul al XV-lea). Mazărea este mai presus de toate o sursă bună de proteine. De asemenea, oferă minerale precum fier, calciu, fosfor, magneziu și potasiu. În plus, conține vitamine B, care protejează sistemul nervos și ajută la prevenirea anxietății și depresiei, precum și la ameliorarea stresului. În plus, există mulți antioxidanți anti-cancer. Mazărea are numeroase proprietăți și valori nutriționale și puține calorii.

Valori nutritive ale mazărei fierte, fără sare (în 100 g)

Valoarea energetică - 118 kcal
Proteine ​​totale - 8,34 g
Grăsime - 0,39 g
Carbohidrați - 21,10 g (inclusiv zaharuri simple 2,90 g)
Fibre alimentare - 8,3 g

Vitamine
Vitamina C - 0,4 mg
Tiamina - 0,190 mg
Riboflavină - 0,056 mg
Niacină - 0,890 mg
Vitamina B6 - 0,048 mg
Acid folic - 65 μg
Vitamina A - 7 UI
Vitamina E - 0,03 mg
Vitamina K - 5,0 µg

Minerale utile
Calciu - 14 mg
Fier - 1,29 mg
Magneziu - 36 mg
Fosfor - 99 mg
Potasiu - 362 mg
Sodiu - 2 mg
Zinc - 1,00 mg

Mazăre - o sursă bună de proteine
Dintre produsele vegetale, cea mai valoroasă proteină se găsește în semințele de leguminoase. Mazărea este, de asemenea, o sursă de proteine, conținând multă lizină și treonină, dar și alți așa-numiți aminoacizi esențiali - pe care trebuie să îi furnizăm împreună cu hrana, deoarece corpul nostru nu le sintetizează.
Din acest motiv, acestea ar trebui incluse în dieta veganilor și vegetarienilor. Conținutul total de proteine ​​din semințele de mazăre este de 23,8%. Cu toate acestea, aceste date se referă la mazărea uscată, mazărea gătită conține mai puțin, puțin peste 8 g la 100 g.

Proteinele sunt elementul principal utilizat pentru construirea țesutului muscular. Pentru ca aportul de proteine ​​din mușchi să fie suficient și pentru a asigura creșterea și regenerarea lor optimă, dieta trebuie să conțină acest ingredient în cantitatea potrivită.

Mazărea favorizează pierderea în greutate
Mâncărurile pe bază de leguminoase, precum fasolea și mazărea, sunt mai complete decât mâncărurile pe bază de porc sau carne de vită, spun cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga. Datorită acestui fapt, promovează pierderea în greutate. Se pare că felurile de mâncare bogate în proteine ​​vegetale (fasole și mazăre) cresc senzația de sațietate mult mai mult decât mesele pe bază de proteine ​​animale (carne de vită și porc).
„Alimentele bogate în proteine ​​din leguminoase conțin mult mai multe fibre decât cele bogate în proteine ​​animale, ceea ce ajută la creșterea senzației de sațietate”, explică prof. Raben. Prin urmare, o dietă bogată în leguminoase te poate ajuta să slăbești.

Mazăre pentru hipertensiune și probleme renale
Mazărea și, în special, proteinele pe care le conțin, pot ajuta persoanele care se luptă cu hipertensiunea și bolile cronice de rinichi, potrivit cercetătorilor canadieni de la Universitatea din Manitoba. După cum am citit în Jurnalul de chimie agricolă și alimentară, proteina conținută în mazăre poate încetini sau preveni disfuncția renală la persoanele cu hipertensiune. La rândul său, pentru cei care suferă de boli renale cronice, proteinele vor ajuta la reglarea tensiunii arteriale, astfel încât să poată trăi mai mult.
Mazărea aparține plantelor care formează baza, deci sunt și un aliment excelent care inactivează organismul.

Mazărea provoacă gaze și balonare - cum să o preveniți?
Mazărea aparține produselor balonării - acest lucru se datorează prezenței oxizaharidelor - molecule a căror digestie este dificilă din cauza lipsei enzimelor necesare (numai în colon descompun bacteriile, producând cantități mari de gaze). De obicei, cauza disconfortului digestiv este pregătirea necorespunzătoare și servirea leguminoaselor. Cel mai mare păcat este combinarea lor cu alte produse greu digerabile. Mazărea cu varză și untură va fi o provocare chiar și pentru un stomac sănătos.

Cum se gătește mazărea? Pentru a economisi gătitul, vă recomandăm mazărea gătită pentru consum direct.

Sugestii pentru mâncăruri cu mazăre: supă de mazăre, tocană cu mazăre și cartofi, tocană cu carne de porc și mazăre, mazăre cu orez copt, salată de cartofi cu mazăre și file de pui, carne de vită cu mazăre și piure de cartofi.

Sursa: Revista de chimie agricolă și alimentară, Wikipedia