Toată lumea îi place acest suculent, antic. "vegetal"?

pepene galben

Din 17.08.2011, citiți în 6 minute.

Unul dintre cele mai parfumate fructe de vară, un adevărat „dublu” al soarelui fierbinte, care combină o paletă de vitamine, minerale și un gust delicat unic. De la un aperitiv exotic la un desert ușor de vară, pepenele galben ocupă un loc demn și este un tovarăș indispensabil tuturor ispitelor culinare dulci și sărate. Vă puteți imagina că odinioară a fost mic, fără gust și aromă dulce și a servit mai ales ca legumă?

Din fericire, cultivarea sa de-a lungul secolelor a avut succes, astfel încât astăzi pepenele galben poate fi prezent pe masa noastră și poate fi un desert răcoritor pentru căldura verii. Ei bine, fără îndoială - pentru aceasta trebuie să mulțumim vechilor egipteni, care au reușit mai întâi să cultiva fructul delicios.

Pepenele galben (Cucumis melo) este o plantă târâtoare anuală din familia dovleacului.

Planta semnificativ iubitoare de căldură și iubitoare de lumină, atinge 0,5 până la 7 kg, cu o formă ovală, eliptică, sferică sau cilindrică a fructului și cu pielea netedă sau aspră.

Gama de culori variază de la verzui la galben-verzui, dar aspectul de culoare crem sau auriu al fructului nu este exclus.

Se crede că Asia este locul de naștere al pepenilor, iar grecii și romanii antici au contribuit cel mai mult la transmiterea și cultivarea lor.

Astăzi, sunt cunoscute mai mult de 500 de soiuri de pepene galben, iar unele dintre cele mai frecvente și consumate sunt vacile de cupru, Elando, Tsarevets, persan și Vidin.

Majoritatea pepenilor galbeni se cultivă în Uzbekistan, SUA, Spania și Franța, în timp ce în Bulgaria acest proces se concentrează în districtele Plovdiv, Pazardzhik, Vidin și Parvomay.

Câteva soiuri bulgare mai interesante:

  • Lăcustele Vidin - fruct în formă de elipsă, cu lobi profund definiți și o greutate medie de 5-6 kg. Coaja acestui pepene galben este relativ subțire, cu fisuri reticulate, iar carnea este groasă și fermă. Acest pepene galben, spre deosebire de celelalte, are o aromă slabă și un conținut scăzut de zahăr. Vidin Koravtsi este o varietate timpurie de pepene galben, cu randamente ridicate și stabile.
  • Roua de cupru - pepeni cu o formă sferică și o greutate medie de 2-3 kg. Suprafața fructului este netedă, cu culoare albicioasă de la verde la galben și carne suculentă, crocantă și parfumată. Soiul este relativ durabil, cu depozitare bună și conținut ridicat de zahăr.

Compoziția nutrițională

Pepene galben (congelat) Pepene galben (apă, verde, crud) Pepene galben (cupru/rouă de cupru, brut) Pepene galben (manioc/galben, crud)
Calorii 33 34 28 36
Calorii din grasime 2 2 1 1
Grăsime totală 0,25 g 0,19 g 0,1 g 0,14 g
Colesterol 0 mg 0 mg 0 mg 0 mg
Glucide totale 7,94 8.16 6,58 9.09
Fibră 0,7 g 0,9 g 0,9 g 0,8 g
Zachary 0 g 7.86 5,69 8.12
Proteină 0,84 g 0,84 g 1.11 0,54 g
Apă 90 ml 90 ml 92 ml 90 ml
Index glicemic 65 65 62 65
Încărcarea glicemică 5 5 4 5

Se pare că pepenele galben nu este doar un desert delicios și parfumat, ci și un fruct cu calități extrem de valoroase.

Un pepene bine coapte conține o cantitate moderată de carbohidrați (glucoză, fructoză și zaharoză).

Carnea fragedă este bogată în vitamine (A, C și K) și minerale (potasiu, magneziu, fosfor, sodiu și calciu), care au un efect extrem de benefic asupra diferitelor organe și sisteme din corpul uman.

Are un efect pozitiv asupra funcției sistemului cardiovascular, digestiv și imunitar, tonifiază corpul și crește rezistența.

Consumul său este recomandat pentru afecțiuni patologice precum gută, ateroscleroză, reumatism, tuberculoză, constipație, osteocondroză și răceli.

Riscuri pentru sănătate asociate consumului de pepene galben

Consumul de pepene galben nu este recomandat în prezența ulcerului gastric, diabetului și dizenteriei.

Evitați să îl consumați congelat, deoarece sunt posibile probleme digestive și, în plus, o parte semnificativă a calităților sale nutritive se va pierde cu siguranță.

Cum se alege și se stochează un pepene galben?

În funcție de varietatea pepenelui galben, se determină și perioada de păstrare a acestuia. Puteți păstra pepenele la temperatura camerei până la maturitate și până la 5 zile în frigider într-un recipient închis sau învelit în folie alimentară, deoarece aroma sa puternică poate schimba gustul altor produse.

Când alegeți un pepene galben, încercați să îl faceți ușor susceptibil la presiune - un semn sigur că fructul este copt și comestibil. Este bine că suprafața sa nu prezintă răni și urme de mucegai.

Pepene umplut cu creveți

Ingrediente: 1 pepene galben, 250 g creveți mari, ceapă, ridiche, mărar, file de pește afumat, avocado, 2 linguri de muștar, 6 linguri de maioneză, sare și piper după gust

Mod de preparare: Tăiați pepenele longitudinal, îndepărtați semințele și tăiați bilele din interior. Așezați într-un castron de salată, amestecând cu creveți, ceapă tocată mărunt, ridichi, mărar, file de pește și opțional - avocado.

Salata se servește cu marinata de suc de pepene galben (expirat în timp ce tăiați interiorul), muștar, maioneză, sare și piper.

Distribuiți cu grijă umplutura în cele două jumătăți de pepene sculptat, răciți bine și serviți imediat înainte de consum.