post

În fiecare an, cu șapte săptămâni înainte de Paște, începe Postul Mare, care durează până la Învierea lui Hristos. În aceste patruzeci și opt de zile, trebuie să ne curățim spiritul și corpul pentru a întâmpina nașterea Fiului lui Dumnezeu.

Pentru creștini, grâul, orzul și secara sunt principalele simboluri ale nașterii, fertilității și învierii. Pâinea sfântă, un simbol al trupului lui Hristos, este pregătită și din grâu. Pâinea, vinul și uleiul de măsline sunt cele trei alimente sacre creștine. Dacă încep posturile Paștelui, canonul poruncește ca numai hrana plantelor și uleiul să fie luate și la Buna Vestire și numai dacă nu cade în Săptămâna Mare și în Vrabnitsa, este permis și peștele. În acest timp am putea diversifica meniul nostru cu diferite cereale și pastele italiene în combinație cu legume și sosuri sunt perfect potrivite. Puterea sa este în gusturile simple și curate. Datorită conținutului bogat de carbohidrați, are proprietăți alimentare și energetice dovedite.

Există multe legende despre originea pastelor italiene și se pare că complexitatea sa este intrinsecă. Cercetătorii culinari au crezut de mult că a aterizat în Italia după călătoriile lui Marco Polo în China în 1295. Alteori, au dat dovadă de tăiței de grâu dur în rândul grecilor și romanilor care nu l-au gătit. Unii cercetători susțin teza că a fost importată în Italia în secolul al XVIII-lea (din nou) din China. Cu toate acestea, versiunea conform căreia pastele au trecut pragul bucătăriei siciliene cu cuceritorii arabi în secolele VII-VIII, pare cea mai plauzibilă. După cucerirea insulei, ei îi îmbogățesc bucătăria cu aroma de scorțișoară, durabilitatea fructelor de mare, expresivitatea cuscusului și, desigur, încarnările pastelor uscate. Cu toate acestea, a fost înființată în Italia și alte bucătării europene în secolul al XIX-lea, când roșiile au apărut în cele din urmă pe scenă. Soarta lor inițială este de neinviat, întrucât Europa le-a considerat mult timp semințele otrăvitoare. În 1839, a fost documentată prima rețetă pentru pastă de roșii, care este încă un clasic până în prezent, în special în sudul Italiei, și arată cât de bun puteți fi un bucătar de paste.

Deși pasta poate avea peste 350 de forme diferite, există doar două tipuri: proaspătă și uscată. Până în prezent, pastele italiene sunt produse așa cum a fost acum zece secole în sudul Italiei - în întregime din grâu dur și apă. În afară de dovezile scrise că marinarii arabi purtau paste uscate din grâu dur, există și un lucru practic: au fost nevoiți să mănânce un produs care nu s-a stricat cel puțin o jumătate de an. Pastele proaspete au o viață foarte scurtă, sunt de obicei preparate acasă și conțin ouă. Ori de câte ori cumpărați paste italiene uscate, căutați inscripția „paste di semola di grano duro” - „paste făcute din grâu dur”.

Fiecare formă de paste este concepută pentru a găzdui un anumit tip de sos. Regula simplă dublă dictează faptul că pastele fine sunt combinate cu sosuri ușoare și invers, formele complexe își dezvăluie proprietățile cu sosurile groase și groase. De exemplu, fusilli, care arată ca tirbușoane, sunt serviți cu sosuri groase, iar farfale sau „papioane” participă la salate proaspete de vară. În mod tradițional, pastele sunt preparate al dente - groase atunci când sunt mestecate, dar nu tari și în niciun caz prea fierte. Gustul său autentic este posibil dacă este fiert cu unul sau două minute mai puțin decât timpul alocat. De aceea, experții recomandă o cratiță adâncă, multă apă și sare înainte de a turna pasta în apă clocotită. Și amintiți-vă că chiar și cel mai mare sos din lume cu greu va salva pastele fierte.