Uitați-vă la o hartă a Mării Mediterane și veți vedea de la vest la est trei mari peninsule - Iberica, Apenina și Balcanica. Italia este la mijloc. În Spania, combinația orezului cu diverse produse din carne, legume sau fructe de mare este cunoscută mai ales sub numele de paella, iar Botusha se numește risotto. Cu toate acestea, diferența nu este doar în nume, așa cum va fi confirmat de oricine a încercat aceste două feluri de mâncare. În Italia, orezul este unul dintre principalele alimente, iar țara este cel mai mare producător de orez din Europa. Orezul arborio folosit în rețeta noastră este un soi special cu boabe mai scurte și mai groase care conțin un alt tip de amidon, ceea ce face ca risotto să fie cremos. Acest soi, dacă este gătit corespunzător, asigură faptul că bobul individual este moale, dar nu fulgios.

fructe

Ingrediente Produse necesare pentru 4 porții

  • 4 linguri. ulei
  • 1 capitol ceapa, tocata marunt
  • 2 cuișoare usturoi, tocat mărunt
  • 1 linguriță. orez pentru risotto - arborio sau carnaroli
  • 100 ml vin alb
  • 1,5 litri bulion fierbinte de legume sau pește
  • 400 g fructe de mare (creveți, midii, inele de calmar, caracatiță)
  • 2 linguri. pasta de tomate
  • 1 lingură. coaja de lamaie rasa
  • 1 lingură. pătrunjel tocat
  • Sarat la gust
  • piper negru după gust

Mod de preparare

Încălziți uleiul într-o tigaie wok și prăjiți ușor ceapa și usturoiul în ea. Adăugați orezul și amestecați. Se adaugă vinul și se amestecă până se absoarbe.

2.

Adăugați 150 ml de bulion fierbinte și amestecați până la absorbție. Adăugați bulionul rămas în porții de 150 ml până când rămâne jumătate.

3.

Adăugați fructele de mare curățate și lăsați-le să fiarbă 3 minute. Adăugați bulionul rămas în porții de 150 ml. Preparat în acest fel, risotto este cremos.

4.

Adăugați coaja de lămâie, pasta de roșii și pătrunjelul. Se condimentează cu sare și piper și se servește fierbinte.