ΠΡ MENIU SEMIU PENTRU A ALEGE ANDDIET

Pretul include livrarea catre orasul Sofia.

De asemenea, primiți gratuit - (cu plată anticipată timp de 4 săptămâni):
1. Ulei de măsline extravirgin cu ierburi proaspete - 200 ml
(pentru 1 linguriță (8ml) = 26 Kcal, iar pentru 1 lingură (16ml) = 52 Kcal) și
2. Sos de vinegretă cu ulei de măsline extravirgin, ierburi proaspete, oțet balsamic și miere - 200ml
(pentru 1 linguriță (7ml) = 59 kcal, iar pentru 1 lingură (14ml) = 118 kcal),
cu care poți aromă unele dintre salatele care sosesc ne aromate.
Acest meniu este disponibil pentru clienții mai exigenți. Acesta include absolut toate meniurile și are avantajul unei selecții largi de toate opțiunile posibile.

meniul

1. Calificare și capacități tehnice:

calificarea profesională a personalului,
dovezi ale capacităților tehnice
sistemul de siguranță alimentară stabilit și funcțional (HACCP);

2. Calitate:

· Respectarea tuturor normelor și cerințelor privind siguranța, igiena muncii și siguranța la incendiu.

· Cerințe alimentare

Alimentația adecvată este unul dintre cele mai importante aspecte, astfel încât educă și contribuie la cultura nutriției umane, a stimei de sine și a stilului său de viață și, mai ales, la sănătatea sa fizică și mentală.

Pentru a realiza o dietă sănătoasă, completă și variată, alimentele pe care le oferim îndeplinesc următoarele cerințe:

Alimentele preparate și oferite pentru consum îndeplinesc cerințele de siguranță și calitate reglementate în legislația europeană și națională.

Mâncarea oferită este proaspătă, preparată în aceeași zi în care este consumată. Utilizarea, procesarea și oferirea de alimente preparate și rămase din ziua precedentă nu sunt permise.

Fructele și legumele proaspete de sezon, carnea și peștele proaspăt refrigerate, produsele lactate din lapte crud, condimentele naturale sunt utilizate în principal pentru prepararea alimentelor. Nu este permisă utilizarea de semifabricate, salate gata preparate, sosuri, alimente instant etc.

Materiile prime și produsele pentru prepararea alimentelor sunt predominant de origine locală sau de origine dovedită din alte țări.

Cerințe specifice:

Carne și produse din carne:

carnea nu conține grăsimi, tendoane, piele și oase;
carnea tocată are un conținut scăzut de grăsimi și sare (conform reglementărilor actuale).
carnea tocată este preparată în bucătăria noastră din pulpa proaspătă de vită (shol) fără grăsime - carne de vită tocată și file de pui proaspăt - respectiv carne de pui tocată.
În bucătăria noastră nu există carne de porc și produse de o asemenea origine.

Peștele este proaspăt răcit, excepțional înghețat;
Dezosat;
Nu este tratat chimic și tratat cu soluții care conțin conservanți etc.

Lapte și produse lactate:

Laptele și produsele lactate sunt în principal cu conținut scăzut de grăsimi (de la 0% la 1,5% grăsimi);
Produsele lactate sunt produse conform standardelor aprobate (BDS), iar tehnologia și compoziția îndeplinesc indicatorii de calitate pentru produsul finit, conform BDS actual;
Brânzeturile albe și galbene de import sunt fabricate din lapte crud și aluat, cu conținut scăzut de sare;
Pentru prepararea salatelor de lapte de tip „Albă ca Zăpada” se utilizează iaurt conform standardului aprobat BDS 12: 2010 sau iaurt gata preparat fără proteine ​​din lapte adăugate, grăsimi vegetale, agenți de îngroșare și conservanți;
Crema folosită este animală, cu conținut scăzut de grăsimi, neîndulcită și nu conține grăsimi vegetale adăugate, proteine ​​din lapte, agenți de îngroșare;

Pâinea integrală este lipsită de coloranți și conservanți, corespunzând tehnologiei și compoziției la indicatorii de calitate ai produselor finite conform unui standard aprobat, iar conținutul de făină integrală în cantitate totală trebuie să fie de cel puțin 70%.

Leguminoase și leguminoase:

Se folosesc doar leguminoasele și leguminoasele proaspete, uscate sau congelate și, în mod excepțional, este permisă utilizarea produselor conservate și sterilizate.

Se pot utiliza numai unt 100%, ulei de măsline extra vergine presat la rece și, în mod excepțional, ulei de măsline pirineleo.

· Se aplică tehnologii culinare, în care valoarea nutrițională și vitaminele din alimente sunt păstrate la maximum (gătit sub vid, coacere la temperatură moderată, tocătorie, aburire);

Prăjirea/prăjirea nu este permisă în bucătăria noastră;
Brânzeturile sunt sărace în grăsimi. Măslinele sunt dezosate și desalinizate. Brânza salată este pre-acidulată pentru a reduce conținutul de sare;
Tehnologia culinară de preparare a leguminoaselor include pre-înmuierea din ziua precedentă (12 ore) și aruncarea primei ape din gătit pentru a neutraliza efectele negative ale acidului fitic;
Pregătirea oului proaspăt în supe implică gătirea separată timp de cel puțin 15 minute.

· Legumele proaspete sunt oferite în fiecare zi sub formă de salată și/sau garnitură la felul principal;

· Sunt oferite în principal paste de înaltă calitate făcute din făină integrală și pâine integrală sau multicereale. Pâinea albă și pastele din făină albă sunt disponibile numai la cererea clienților;

· Deserturile noastre sunt sărace în calorii, cu produse de înaltă calitate, fără conservanți și coloranți, fără produse lactate vegetale. Unele dintre ele sunt preparate fără zahăr, unele cu fructoză (pentru clienții cu diabet zaharat) și altele cu un conținut redus de zahăr brun din trestie, conform reglementărilor actuale;

· Salatele sunt condimentate cu ulei de măsline extra virgin presat la rece, suc de lămâie proaspăt stors și/sau oțet balsamic;

Nu are voie să ofere:

alimente bogate in grasimi, carbohidrati, sare, zahar;
alimente care conțin conservanți, coloranți artificiali, arome, incl. și nu numai glutamat de sodiu, potasiu și calciu (în condimente uscate combinate gata preparate, în cuburi solubile de bulion, supe și piureuri instant, spaghete instant, fixe, cârnați);
alimente care conțin sau sunt preparate cu grăsimi hidrogenate (margarină, ulei de palmier etc.);
alimente compuse din sau produse din organisme modificate genetic (OMG-uri);
alimente tratate cu radiații ionizante;
tot felul de alimente instant, băuturi și deserturi, bulionuri solubile;
semifabricate din carne produse industrial (kebaburi, chiftele, crapă, cârnați etc.), carne tocată gata preparată, precum și carne de porc;
produse lactate fabricate din sau care conțin grăsimi vegetale;
castraveți fără curățare.