În acest număr am selectat pentru bunăstarea dvs. și rețete de figuri care conțin multe ingrediente utile, vă vor încărca cu energie în zilele de iarnă și sunt, fără îndoială, delicioase. Se pun la abur sau pentru o scurtă perioadă de timp în puțină grăsime pe tigaie sau într-un wok sau coapte la cuptor. Iar deserturile sunt pur și simplu irezistibile. Când le încercați, nici măcar nu vă va trece prin cap că urmați o dietă.


ABC de gătit

Condimentele

Fiecare bucătar are propria înțelegere a utilizării condimentelor, deși există câteva principii la care, în general, respectăm cu toții. De obicei, secretele personale și trucurile legate de condimente fac bucătăria cuiva originală. Cu toate acestea, un lucru este clar - condimentele dau caracterul fiecărui fel de mâncare și transformă astfel mâncarea într-o plăcere și aventură specială. Nu întâmplător expresia pentru sare și piper este folosită pentru ceea ce transformă obișnuitul în non-standard și unic.

descărcare

În acest număr veți afla despre micile secrete din bucătăria bucătarului hotelului Hilton Andre Tokev și a bucătarului revistei MENU Ivelina Ivanova. Pentru tendințele culinare moderne și de ce aceleași condimente sunt deja utilizate pentru feluri de mâncare și deserturi. Nu am ratat condimentele uscate și proaspete - când este obligatoriu să folosim una sau alta și când le putem înlocui.

Meniu de sănătate

Slab, mobil și puternic!

Vă amintiți filmul „The Big Splash” cu Marcello Mastroianni? În ea, patru prieteni se închid într-o casă și gătesc o varietate de delicatese, dar exagerează cu mâncare, ceea ce are în cele din urmă consecințe fatale pentru toți cei patru. Noi, bulgarii, din păcate avem gustul unor astfel de spectacole culinare, deși extrem de rar se termină într-un mod atât de tragic. Mai ales iarna și mai ales în preajma Crăciunului și a Anului Nou mâncăm o groază și apoi toată primăvara ne întrebăm cum să slăbim, astfel încât să putem apărea pe plajă fără să fim confundați cu o balenă aruncată la țărm. De aceea este important nu numai să gătești și să mănânci, ci și să ne gândim din când în când la sănătatea noastră.

De ce trebuie să mă mut mai mult? Cât de mult ar trebui să reducem aportul zilnic de calorii dacă vrem să slăbim?
Răspunsuri la aceste și la alte întrebări interesante legate de nutriția și sănătatea noastră - căutați în noul „MENIU”.

Timpuri moderne

Physalis

La sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, în tufișurile de pe râuri sau în alte locuri împădurite umede, apar ciudatele, care amintesc de felinarele roșii chinezești ale unei plante interesante - pepenele alb Physalis alkekengi. Deși părți din acesta sunt utilizate în medicina populară și oficială pe bază de plante, planta este otrăvitoare. Acest lucru nu se aplică altor membri ai genului Physalis.

Plantele din acest gen aparțin familiei cartofilor, roșiilor și tutunului - familia cartofilor Solanaceae. Acestea numără aproximativ 70 de specii, aproximativ douăzeci dintre ele cu fructe plăcute și comestibile, 4-5 sunt cultivate, iar pe piața bulgară există până acum doar una - Physalis peruvian Physalis peruviana. Este posibil să găsiți semințe pentru alte două - căpșuni Ph. pruinosa (similară cu peruviana, dar cu aromă de căpșuni) și physalis mexican Ph. ixocarpa - principalul ingredient al salsa verde mexicană.

Gustul fructului este dulce și acru și este descris ca ceva între o roșie și un ananas. Dar nu gustul, ci aroma puternică și atractivă este principalul avantaj al acestui fruct. Physalis este consumat proaspăt sau sub formă de gemuri, jeleuri și compoturi. Dacă sunt glazurate cu ciocolată sau caramel, acestea sunt un decor original pentru prăjituri și cocktailuri. Sosurile și ketchupurile făcute cu physalis sunt foarte potrivite pentru carnea roșie.

Punga de hârtie naturală a acestor fructe îi protejează împotriva dăunătorilor, rănilor mecanice și le oferă o durabilitate de până la 3 luni după cules, astfel încât atunci când le cumpărați, acordați atenție integrității cojii exterioare.

Mai multe despre physalis - în noul „MENIU”.

Verifică-ți manierele

Probabil ți s-a întâmplat să fii în companie - la o petrecere, acasă sau într-un restaurant și, uneori, să-ți pui întrebarea „acum ce să fac”. Sau abia ți-ai încrețit nasul pentru că vecinul tău din dreapta te înjunghie în coaste cu cotul, mănâncă supa și flutură lingura. Educația este dobândită devreme, nu spunem „primii șapte ani” în zadar. O persoană care a fost învățată de la o vârstă fragedă să se comporte corect în societate îi va fi foarte greu să-și uite bunele maniere, în timp ce cineva care nu a avut norocul să fie crescut înainte de a merge la școală va trebui apoi să dobândească aceste cunoștințe prin transpirație.frunte. Și din ce grup aparțineți? Verificați-vă manierele cu întrebările noastre.

Să ne cunoaștem drepturile

Feed fals

Cumpărați un sandviș de ton de la magazin la locul de muncă și, odată ce ați gustat, începe marea minune. Chiar mănânci ton sau mai era ceva în cutie? Ce zici de oul pe care l-ai mâncat la trei minute și jumătate la micul dejun, despre care pachetul a spus că provine de la găini de crescătorie hrănite doar cu porumb, nu era de fapt din producția de masă a fermei de păsări? În unele țări occidentale, etichetarea fără scrupule și frauda directă au luat proporții enorme și, după cum știm, falsificarea nu este străină în țara noastră.

Pentru reglementările UE și măsura în care alimentele organice sunt organice - citiți în „MENIU”. Vă vom spune, de asemenea, despre alimentele care fac cel mai adesea obiectul fraudei - ton, pui, miere, orez.

A treia mână

Răsfățarea bucătăriei

Dacă aveți o bucătărie mare și nu vă deranjează un alt răsfăț pe tejghea, în acest număr de „MENIU” vă vom oferi chiar idei - un aparat de paste, un aparat de înghețată de casă și un aparat de pâine.

Povești clasice cu elemente supranaturale, ascetism religios, nuanțe erotice și cult al artei.