Vechea bucătărie bulgară, care servește drept catalizator pentru rețetele delicioase de care ne bucurăm astăzi, se caracterizează printr-o mare varietate.
Motivul acestui fenomen este utilizarea exclusiv a produselor alimentare - cadouri din natură. Și anume - ierburi sălbatice, fructe, ciuperci, vânat și pește.
Natura agriculturii antice poate fi numită naturală și pură și cu un motiv întemeiat. Producătorul a fost, de asemenea, un consumator al recoltei. Ce modalitate mai sigură de a mânca alimente delicioase și sănătoase decât de a le crește singur.
Așa a fost bucătăria strămoșilor noștri înainte ca, de exemplu, cordon beau și milfyo, bruschette, guacamole, focaccia și gazpacho, de exemplu, să intre în cărți de bucate.
Datorită tehnicii primitive de prelucrare a alimentelor, doar componentele greu digerabile au fost eliminate din ea. Prin presarea nucilor, cum ar fi arahide sau nuci, se obținea un ulei, un precursor al uleiului de astăzi.
Prelucrarea laptelui în produse alimentare, cum ar fi katak, om alb, ishmer, ishimik, brânză într-un ulcior etc., a fost realizată prin îngroșarea treptată și fermentarea spontană în vase de lut.
Apa conținută în ea era separată prin porii ulciorului. Acesta este un mecanism prin care microorganismele nu l-ar putea infecta.
Metodele de depozitare a produselor au fost, de asemenea, primitive - diferite variante de sărare cu izolarea ulterioară de contactul cu aerul și uscarea la soare. Condimentele folosite au fost selectate în funcție de natura vaselor.
Nu s-au adăugat condimente la felurile de mâncare cu caracter pronunțat de colorare, aromatic și gustativ, cum ar fi legumele cu frunze proaspete, carnea de pește.
Numărul minim de feluri de mâncare este o consecință a procesării primitive, în cazul obișnuit - manual, a produselor. Strămoșii noștri nu-și puteau imagina mâncând supă, aperitiv, fel principal, iar la desert nici un cuvânt.
Un zelnik sau o supă a rezumat totul. La începutul primăverii, supele erau preparate din legume cu frunze - doc, măcriș, urzică, dar și din melci.
Vara, vechea bucătărie bulgară consta în binecunoscutul tarator, chefir, compot nedorit, dar la niveluri mâncau și conserve de carne durabile - carne sărată, slănină, pastrami, sazdarma etc.
- Cvas; ce fel de animal este acesta și poate trăi în bucătăria ta Pâine cu drojdie în cuptor pentru cei harnici
- Personal și sincer cu privire la bucătăria franceză - Nutriție
- Lora Kotseva BG Radio - Numai muzică bulgară!
- Ce alimente include dieta bulgară și de unde provin caloriile din meniul nostru? Alimentație sănătoasă
- Consumați grăsimi și mai multe sfaturi de fitness de la Old School