japan

Bucătăria japoneză poate fi în sine un motiv pentru a călători în Țara Soarelui Răsare. Această bucătărie sau unele dintre soiurile sale sunt prezente pe atât de multe niveluri în cultura populară modernă - de la restaurantele japoneze disponibile în aproape toate orașele importante până la sushi barurile din mall-uri, de la utilizarea tehnicilor culinare japoneze în formatele de gătit realitate până la declarațiile al lui Anthony Bourdain că, dacă ar trebui să-și petreacă restul vieții într-o singură țară, ar alege Japonia. Ana Dinkova povestește despre experiențele ei imediate și delicioase.

Pe stradă, în piețe și în restaurant
Varietatea tentațiilor gastronomice regionale, sezoniere, tradiționale și moderne din Japonia este imensă. Națiunea insulară, al cărei 70% din teritoriul său este montan, surprinde cu o abundență de arome și arome. Timp de secole, alimentele principale au constat în orez, mei, supă miso și murături din legume rădăcinoase și legume. Lipsa varietății de produse a fost compensată prin diligența de a pregăti bine mâncarea și de a o servi și aranja frumos.

Astăzi, masa în Japonia variază de la cărucioare de stradă pentru fast-food, la restaurante rafinate cu un meniu cu mai multe feluri de mâncare la restaurante tematice cu roboți sau cu fete îmbrăcate în servitoare franceze. Mâncarea este disponibilă peste tot: în supermarketuri și minimarketuri - există casetele populare de bento cu seturi de sushi aranjate cu atenție; la gări și stații de metrou - de la mici restaurante care oferă clătite calde la economiști, la brutărie franceză rafinată cu cornuri parfumate și fericire confiată. Există multe restaurante și, cu excepția lanțurilor de fast-food, rareori se aseamănă - pot oferi fie doar un anumit tip de bucătărie, de exemplu din perioada Edo, fie o mare varietate de feluri de mâncare. Prețul unei cine în Japonia poate varia de la 500 de yeni pe porție de tăiței până la 20.000 de yeni pentru o friptură bună a celebrei cărnii de vită Kobe (100 de yeni este de aproximativ BGN 1.6).

Singurul lucru care rămâne constant în ceea ce privește mâncarea în Japonia este calitatea - întotdeauna remarcabil de bună, poate ca urmare a standardelor înalte ale produselor, a igienei în restaurante și a atitudinii personale a fiecărui bucătar față de munca sa. Și serviciul este impecabil peste tot - de la tarabele proaspete de sashimi de la piața de pește Tsukiji la restaurantele de clasă cu cea mai bună carne de vită din Kobe.

Cu puțină pregătire și o planificare atentă, se poate mânca bine, mânca delicios și experimenta cu ușurință - deoarece chiar și în mall-uri, magazine mari și străzi comerciale, abundența mâncării la prețuri accesibile este imensă, iar calitatea este adesea surprinzător de bună. De aceea, în Japonia merită să încerci totul, des și peste tot, și este probabil să fie unul dintre cele mai sigure locuri de experimentat din lume - tocmai datorită calității fără compromisuri a alimentelor și a igienei.

Tradiție și rafinament
În restaurantele scumpe și rafinate puteți fi întâmpinat și servit de oameni îmbrăcați în uniforme imaculate și mănuși albe, iar pe dube de stradă felurile de mâncare sunt adesea pregătite de oameni cu măști de față și mănuși medicale.

De exemplu, merită să vă scufundați în tradiție și să vizitați unul dintre restaurantele tipice sau restaurantele kaiseki - tradiționale, liniștite și sofisticate, acestea oferind un meniu de multe preparate artistice și aproape perfect pregătite și servite mâncăruri mici. În Kyoto, restaurantele tipice sunt kio-ryoria, unde în camere mici alocate fiecărei companii, printre perne de mătase, bețișoare și tăvi decorate și lăcuite rafinat și porțelan fin pictat manual, servesc mâncare tipică cu un gust curat și delicat și poate angaja deseori o gheișă sau o mamă pentru seară pentru a face călătoria în timp perfectă. Dacă vă decideți să vizitați un restaurant tradițional, rețineți că va trebui să vă descălțați. Purtarea parfumurilor puternice și grele este considerată a fi un gust extrem de prost, deoarece astfel de mirosuri predomină cu ușurință peste mirosurile delicate ale mâncării și băuturilor.

Pentru iubitorii de nou și diferit, merită să vizitați una dintre cafenelele cu servitori francezi din cartierul Akihabara din Tokyo (Mecca fanilor jocurilor și a saloanelor pachinko), unde tinerele fete îmbrăcate în uniforme asemănătoare unei versiuni comice ale femeilor de serviciu franceze îi salută pe fiecare client cu cuvinte „Bun venit acasă, stăpâne”, oferi vafe franceze cu imagini de Hello Kitty, pictate cu smântână, fructe și glazură de ciocolată și interpretează cântece și dansuri la cererea clienților.

În general, Tokyo este plin de locuri tematice - restaurantele oferă nu numai diferite tipuri de decor, atmosferă sau bucătărie, ci chiar și bucătărie din epoci diferite, cum ar fi perioada Edo, datând de la începutul secolului al XVII-lea, când Tokyo a devenit centrul administrativ și atrage samurai bogați, care sunt transportați aici împreună cu tradițiile lor culinare specifice, contribuind astfel la varietatea de tehnici și gusturi din bucătăria capitalei. Unele dintre felurile de mâncare din perioada Edo care sunt prezente ca bază pentru bucătăria japoneză de astăzi sunt sushi (în diversele sale varietăți), tempura (legume și fructe de mare cu pâine ușoară) și oden (fel de mâncare fierbinte cu bulion, pește, ou fiert și altele - de obicei alge marine sau legume).

De la micul dejun la cină
În Japonia, călătoria culinară începe cu micul dejun și este unul dintre principalele avantaje ale cazării într-un hotel tradițional. La fel ca majoritatea meselor, un mic dejun tipic japonez constă, de asemenea, din mai multe porții separate servite împreună, cu un castron de orez și supă miso care joacă un rol cheie. Dar cele mai multe cafenele servesc micul dejun cu cafea neagră neagră, un croissant sau un sandviș ușor.

Pentru un prânz rapid, puteți alege unul dintre restaurantele mici, la intrarea cărora atârnă perdele până la jumătatea ușii, iar pe ele sunt scrise numele lor. În acest tip de restaurante pot fi oferite fidea soba sau udon, diferite tipuri de bucătărie caldă și adesea teishoku sau meniu fix, adică. puteți alege dintre mai multe opțiuni de meniu.

Pentru străini, restaurantele cu mașini de comandat mâncare sunt deosebit de convenabile. Intrați în restaurant și într-un distribuitor automat similar cu un distribuitor automat încărcați suma dorită pe care ați decis să o cheltuiți, apoi selectați un meniu specific, care este afișat într-o fotografie, și apăsați butonul de comandă. Pentru confortul turiștilor, numele meniurilor au fost traduse în engleză. Mașina eliberează bilete și, odată ce sunteți așezat la o masă, personalul restaurantului va avea grijă să le ridice și să vă pregătească comanda. Acest tip de meniu este un fel principal de mâncare, care este de obicei descris în fotografie și este servit cu un castron de orez, o salată mică sau alge marine, diverse sosuri și supă. În ciuda numărului și mărimii porțiilor, șansa de a mânca în exces cu un astfel de aliment combinat este minimă, deoarece alimentele sunt ușoare.

De asemenea, sunt tipice cutii gata de bento cu sushi sau alte feluri de mâncare și oamenii le iau adesea înainte de a urca într-un tren, unde își iau prânzul între două întâlniri de lucru sau merg într-un parc din apropiere - în timpul săptămânii de lucru parcurile sunt pline de angajați în costume negre și cămăși albe care se mănâncă din cutii de bento de casă sau cumpărate în supermarket.

În Japonia, este pur și simplu un păcat să nu vizitați piețele alimentare și să nu mâncați din tarabele care oferă atât mușcături gratuite gratuite turiștilor, cât și delicatese la prețuri accesibile - puteți încerca o mare varietate de delicatese din pește și carne, nuci cu condimente, băuturi pe bază de ceai verde și prăjituri fine de orez umplute cu fasole azuki dulce.