Zlatelina Bezheva, Marketing Manager Frudada: Cel mai important lucru este că credem în ceea ce facem. La fel și cu alte persoane din industria alimentară care vând produse de sănătate tip boutique.

sticlă

Sau cum compania familiei Sofia „Santulita” produce smoothie-uri cu marca Frudada

de Mara Georgieva

Zlatelina Bezheva, director de marketing al Frudada: Cel mai important lucru este că credem în ceea ce facem. La fel și cu alte persoane din industria alimentară care vând produse de sănătate tip boutique.

Subiectul pe scurt

- Santulita din Sofia încearcă să impună băuturi proaspete stoarse din fructe și legume sub marca Frudada

- Afacerea de familie începe cu 1 milion BGN de ​​fonduri proprii și împrumuturi investite și acum produce 50.000 de sticle pe lună.

- Principalul lucru este amestecul sănătos și lipsa de coloranți și conservanți

Suc care te poate hrăni. Probabil că acest smoothie nu sună apetisant pentru fanii tradiționalului mic dejun „sănătos” care vor să înceapă ziua cu stomacul plin. Cu toate acestea, băuturile groase din fructe și legume proaspăt stoarse sunt departe de a fi doar o activitate exotică pentru maniaci sănătoși cu blenderul acasă. Sunt tot mai mult o afacere. Iar pentru start-up-ul micro-companie Sofia "Santulita", producția de smoothie-uri cu marca "Frudada" este o nouă afacere, din care se întreține toată familia.

De la SUA la bucătăria familiei

Compania a început să funcționeze în iunie 2016. Managerul său este Ivelin Bezhev, dar soția sa Yoneta și fiica lor Zlatelina sunt angajate în afaceri. De fapt, „vinovatul” pentru marcă este Zlatelina Bezheva, întrucât ideea pentru producția de smoothie-uri în Bulgaria este ea.

"În timpul șederii mele în Statele Unite, am încercat mai întâi smoothie-uri din secțiunea frigorifică a magazinelor. Acesta a fost unul dintre primii mei pași către un stil de viață mai sănătos și mai echilibrat. Odată ce am descoperit produsul, am încetat să urmăresc caloriile și să mănânc. Mă interesează dietele ", spune Zlatelina Bezheva, care se ocupă de marketingul Frudada. A absolvit finanțe la Universitatea Suffolk din Boston, a lucrat ca analist de investiții într-o companie mare din Statele Unite și după ce s-a întors în Bulgaria - în departamentul de marketing al unei companii internaționale. Ea spune că a dorit întotdeauna să-și conducă propria afacere. Ideea alimentelor sănătoase, care este nu numai utilă, ci și făcută în casă, unește familia.

"Oamenii au un stil de viață agitat, mulți trec peste micul dejun sau gustări. Unora nu le place fructul sau nu îl mănâncă regulat și în cantități suficiente. Cu toate acestea, utilizarea smoothie-urilor poate rezolva aceste probleme, deoarece este un mod rapid și ușor de nevoie. dintr-un mic dejun ușor și sănătos ", explică alegerea nișei de afaceri Zlatelina Bezheva.

Pregătirea pentru producția de Frudada durează aproximativ un an. Acesta este momentul în care încearcă diferite combinații și rețete de piureuri în bucătăria de acasă, încearcă produse importate, cercetează piața, solicită sfaturi de specialitate. Ei au descoperit că o mare parte din ofertele de smoothie europene care sunt produse industrial conțin de fapt piureuri de fructe sau legume gata preparate. Familia nu este de acord cu această metodă și se bazează pe tehnologia care folosește doar fructe și legume proaspete - proaspete sau înghețate șocate, a explicat Ivelin Bezhev, de profesie inginer minier și bucătar pasionat.

Șterg ezitările legate de alegerea ambalajului (sticla bate plasticul), găsesc o cameră de închiriat. Urmează reparații obligatorii, achiziționarea de mașini, contacte cu furnizorii corespunzători de fructe și legume proaspete, angajarea de oameni. Totuși, ei recunosc că cel mai dificil lucru a fost să oferi pieței un „smoothie cu caracter” - „ceva care este atât util, cât și sănătos, și gustos, deoarece există multe lucruri utile care nu sunt gustoase”, spune Ivelin Bezhev.

Tehnologia gustului

Pentru alegerea mașinilor și a tehnologiei, familia se consultă cu prof. Kiril Mihalev de la Institutul de Tehnologie Alimentară din Plovdiv. Investiția inițială este de aproximativ 1 milion BGN dintr-un împrumut și fonduri proprii.

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Lukoil Neftochim va investi 339 milioane BGN într-o nouă centrală termică proprie

Din contractul Kapsch: RIA plătește 40.000 BGN pe lună pentru un programator

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

Vaccinarea lentă încetinește redresarea economică a lumii

Ministerul Mediului și Apelor se va verifica pentru comanda modificată în secret pentru zona protejată Kamchia

Lukoil Neftochim va investi 339 milioane BGN într-o nouă centrală termică proprie

Din contractul Kapsch: RIA plătește 40.000 BGN pe lună pentru un programator

O companie bulgară poate prelua mega comanda pentru vehiculele de luptă blindate

"În Frudada se folosesc doar fructe și legume, fără a adăuga apă, zahăr, conservanți, coloranți. Nu există E, tehnologia nu permite utilizarea materiilor prime putrede. Folosim metoda presării la rece pentru a obține piure și suc la în același timp, extragem cele mai utile substanțe din fructe întregi - fibre și vitamine. Produsele trec printr-o pasteurizare ușoară, care este un tratament termic minim pentru a ucide numai bacteriile dăunătoare ", explică Zlatelina Bezheva. Potrivit acesteia, rezultatul întregului proces de producție este conservarea maximă a gustului și a calităților nutriționale ale materiilor prime utilizate.

Compania produce opt tipuri de smoothie-uri, iar din martie anul acesta - trei tipuri de suc (tulbure, dar nu la fel de gros ca smoothie-urile). În fiecare produs există între 5 și 7 tipuri de fructe și legume, iar în total pentru întreaga serie sunt 28. Pregătirea preliminară pentru gama de produse necesită multă muncă manuală. „Există zile în care jumătate de tonă de banane pe zi sau 100 de kilograme de sfeclă sunt decojite în atelier și într-un timp foarte scurt”, spune Ivelin Bezhev.

Lucrul cu materii prime proaspete este specific - necesită distribuirea și depozitarea produselor în frigider. Anumite cantități de materii prime înghețate prin șoc sunt stocate în camerele atelierului de producție, dar stocurile principale se află în baze logistice externe. Fructele și legumele proaspete sunt, de asemenea, capricioase. "Principala problemă este că calitatea lor nu este întotdeauna aceeași - depinde de anotimp, soiuri, lot. Acest lucru este într-un sens un dezavantaj, deoarece gustul produsului final nu este întotdeauna exact același, dar, de asemenea, un plus, pentru că este o dovadă că orice ai pune, obții ", spune Yoneta Bezheva, care se ocupă și de contabilitate și selecția angajaților.

Capacitatea de producție este de 2 milioane de sticle pe an. „Am început cu 30.000 - 35.000 de unități pe lună, acum producem aproximativ 50.000”, ilustrează dezvoltarea companiei Ivelin Bezhev.

Compania are opt persoane pe lângă membrii familiei. Toți angajații sunt recrutați cu reclame, dar ideea este să împărtășim valorile noastre și viziunea familiei noastre pentru mâncare sănătoasă, spune Yoneta Bezheva

Fără sărituri, dar cu pași îndrăzneți

În Bulgaria, Frudada este vândută în lanțurile „Fantastico”, „Billa”, „Kaufland”. Ei lucrează cu două companii principale de distribuție și își fac propriile livrări la aproximativ 60 de magazine de produse organice, delicatese, alimente naturale din capitală și țară.

"Prețul cu amănuntul recomandat este de 2,99 BGN pentru smoothie-uri într-o sticlă de 250 ml și de BGN 2,35 pentru suc. Perioada de valabilitate este de 55 de zile, dar numai dacă este păstrată bine la frigider", a spus Zlatelina Bezheva. Potrivit ei, produsele au mulți fani loiali încă din primele zile de apariție. "Grupa de vârstă a cumpărătorilor este largă - adolescenți, studenți, muncitori, familii. Lucrul general este că aceștia sunt oameni care au grijă de ei înșiși și de sănătatea lor, călători, activi în rețelele sociale", conchide ea.

Din martie anul acesta, compania vinde Frudada lanțului Auchan din România. "Lucrăm cu un distribuitor. Până acum testăm piața doar cu 7000 - 8000 de unități pe lună. În România, însă, spre deosebire de Bulgaria, au tradiții în producția de smoothie-uri, oamenii au anumite obiceiuri", rezumă Ivelin Bezhev .

Smoothie este un produs de nișă care nu este ieftin. "Nu există alt producător industrial bulgar, dar oamenii au posibilitatea de a-l face acasă și mulți o fac. În plus, diferite tipuri de smoothie sunt oferite în barurile proaspete și în alte restaurante", a spus Ivelin Bezhev. Prin urmare, el nu se așteaptă la vânzări salt. „La nivel mondial, conform informațiilor neoficiale, diferite tipuri de smoothie dețin aproximativ 3% din piața sucurilor directe stocate în frigider”, a spus Zlatelina Bezheva.

Cele mai apropiate planuri pentru Frudada includ producerea diferitelor tipuri de piureuri într-un pachet familial de 750 ml. Certificarea companiei în conformitate cu standardul internațional alimentar IFS este viitoare. Deocamdată, compania nu intenționează să extindă gama de produse, ci va lansa o serie limitată de fructe și legume de sezon.

"Suntem conștienți că piața este limitată. Previziunile noastre sunt ca în următorii doi sau trei ani să se dubleze și să ajungem la 100.000 de sticle pe lună", a spus Ivelin Bezhev. Acesta leagă dezvoltarea pe termen lung a afacerii de familie de piața europeană, precum și intrarea în alte categorii de produse - cum ar fi ceaiul cu gheață.

Deocamdată, însă, Frudada progresează pas cu pas. Săptămâna de producție este de trei sau patru zile în care compania reușește să producă cantitățile necesare. De aceea, familia spune că în această etapă nu are nevoie de o investiție, ci de o piață.

Întrebări și răspunsuri

Zlatelina Bezheva: 70-80% din materiile prime sunt bulgare

Cum ai ales numele?

- Frudada a fost inventat după sugestiile noastre prestabilite adresate Velinei Mavrodinova de la Enthusiasm Studio, care se ocupă cu consultanța de branding și design de ambalaje. Am vrut ca numele să fie vesel, pozitiv, să spună că produsul este făcut din fructe, iar ambalajul este curat, la fel ca și produsul în sine.

Ce diferențiază produsele dvs.?

- Se disting prin faptul că sunt proaspăt presate. Acestea sunt produse din fructe și legume proaspete sau înghețate în funcție de sezon, întrucât 70-80% din materiile prime sunt bulgare - căpșuni, zmeură, afine, mure. Bananele, de exemplu, sunt cumpărate direct de la un importator, sfecla este furnizată de fermele bulgare, folosim castraveți bulgari și spanac. Pentru a fi echilibrat, fiecare smoothie trebuie să conțină și proteine ​​și grăsimi - așa că adăugăm așa-numitele superalimente - de exemplu, ale căror, dacă dorim să adăugăm mai multe produse bulgărești - semințe de in, șolduri, urzici.

Care este cea mai mare dificultate cu care se confruntă afacerea dvs.?

Subiectul pe scurt

- Santulita din Sofia încearcă să impună băuturi proaspete stoarse din fructe și legume sub marca Frudada

- Afacerea de familie începe cu 1 milion BGN de ​​fonduri proprii și împrumuturi investite și acum produce 50.000 de sticle pe lună.

- Principalul lucru este amestecul sănătos și lipsa de coloranți și conservanți

Suc care te poate hrăni. Probabil că acest smoothie nu sună apetisant pentru fanii tradiționalului mic dejun „sănătos” care vor să înceapă ziua cu stomacul plin. Cu toate acestea, băuturile groase din fructe și legume proaspăt stoarse sunt departe de a fi doar o activitate exotică pentru maniaci sănătoși cu blenderul acasă. Sunt tot mai mult o afacere. Iar pentru start-up-ul micro-companie Sofia "Santulita", producția de smoothie-uri cu marca "Frudada" este o nouă afacere, din care se întreține toată familia.