dejun

Britanicii, la fel ca multe alte națiuni din întreaga lume, sunt obsedați de ideea de a mânca de trei ori pe zi, dar a fost întotdeauna așa?

Tradiția întregii familii care se adună în jurul mesei a fost demult. Mulți oameni dor de masa „de altfel” cea mai importantă care le percepe pentru întreaga zi - micul dejun.

Săritul meselor sau acoperirea obiceiurilor din jurul său este problema mai mare? Miturile legate de micul dejun, prânz și cină variază.

MIC DEJUN

Micul dejun așa cum îl știm astăzi nu a existat în cea mai mare parte a istoriei. Romanii au ratat-o ​​pentru că de obicei mâncau o dată pe zi în jurul prânzului.

„Erau obsedați de digestie, considerând că mănâncă mai mult de o dată pe zi este o lacomie. Acest mod de gândire a influențat oamenii de foarte mult timp ”, spune istoricul Caroline Yeldam.

„În Evul Mediu, viața monahală era modelată în principal de mâncare”, spune istoricul Ivan Day. Se crede că cuvântul „mic dejun” a intrat în dicționarul englez la acea vreme, literalmente însemnând „rupe postul de noapte”.

Conceptul de „mic dejun englezesc” provine dintr-un ritual religios. Cu o zi înainte de Sirni Zagovezni, laicii trebuiau să mănânce carne înainte de a posti. Carnea era în mare parte carne de porc sau slănină, pentru că în acea perioadă mulți oameni cresceau porci. A fost adesea însoțit de ouă, care erau, de asemenea, un supliment obligatoriu la dietă. Acest fel de mâncare este precursorul „micului dejun englezesc” în splendoarea sa pură. Singurul detaliu este că probabil nu a fost deloc consumat dimineața.

Oamenii din toate categoriile sociale au început să ia micul dejun în jurul secolului al XVII-lea. După înălțarea lui Carol al II-lea, cafeaua, ceaiul și felurile de mâncare, cum ar fi ouă amestecate, au început să apară pe mesele celor bogați.

Masa de dimineață și-a atins apogeul în cercurile aristocratice din secolul al XIX-lea, când s-au născut pasiunile de vânătoare, care au durat zile și chiar săptămâni. Peste 24 de tipuri de feluri de mâncare au fost apoi servite la micul dejun.

În timpul Revoluției Industriale de la mijlocul secolului al XIX-lea, legalizând programul de lucru, oamenii aveau nevoie de mese devreme pentru a le sprijini. Toată lumea a mâncat înainte de a merge la muncă, chiar și șefii.

Odată cu apariția secolului al XX-lea, micul dejun a fost redescoperit de americanul John Harvey Kellogg. Uită de porumbul de pe aragaz, care fierbe. Zdrobește și coace produsul uzat. Astfel au apărut primii fulgi de porumb, care au devenit o industrie de miliarde.

Din 1920 până în 1930, guvernul de atunci a definit micul dejun ca fiind cea mai importantă masă a zilei, dar al doilea război mondial a făcut ca mesele de dimineață să fie greu accesibile.
În anii 1950, prăjitorii de pâine americani au apărut pe piață și felii de pâine, cereale și cafea instant au invadat casele oamenilor. Astfel apare micul dejun pe care îl știm astăzi.

MASA DE PRANZ

Terminologia în jurul nutriției în Marea Britanie este încă dificil de înțeles. Pentru unii, „prânzul” și „cina” sunt concepte complet opuse. De pe vremea romanilor până în Evul Mediu, toată lumea mânca la mijlocul zilei, dar această masă principală se numea „cină”. Cuvântul „prânz” nici măcar nu exista.

În timpul Evului Mediu, lumina zilei marca timpul de mâncare. Lipsa energiei electrice i-a obligat pe oameni să profite la maximum de acea parte a zilei când încă era lumină. Oamenii au început să lucreze în zori și erau flămânzi în jurul prânzului.

La jumătatea zilei, cei care au muncit aproximativ șase ore au trebuit să facă o scurtă pauză pentru a mânca, mai ales pâine și brânză. După apariția luminii artificiale, familiile înstărite au început să ia masa mai târziu. Acest lucru provoacă necesitatea unui prânz ușor la mijlocul zilei.

„Originea cuvântului„ prânz ”este misterioasă și complexă”, spune istoricul Ivan Day. „Până în secolul al XIX-lea, cuvântul prânz era rar folosit”.

Conform unei teorii, cuvântul este un precursor al termenului anglo-saxon „nuncheon”, folosit la sfârșitul secolului al XVII-lea, care înseamnă „fast-food pe care îl poți ține în mână”. Alte speculații sugerează că cuvântul provine de la expresia „nuch” folosită în secolele XVI și XVII, tradusă ca „o bucată mare de pâine”.

Din nou, în timpul Revoluției Industriale a fost impus prânzul, așa cum îl știm astăzi.

Obiceiurile alimentare din clasele de jos și de mijloc au fost determinate de programul de lucru. Lucrând ore lungi, oamenii trebuiau să se întărească la mijlocul zilei.

Standurile din fața fabricilor vindeau plăcinte, iar oamenii au început să se bazeze pe alimente produse în masă, deoarece nu exista unde să cultive legume și animale.
Prânzul este încorporat în viața de zi cu zi a oamenilor.

Izbucnirea războiului din 1939 a necesitat distribuirea rațiilor, ceea ce a schimbat ideea de a mânca la mijlocul zilei. Buffetele de lucru devin cel mai economic mod de a alimenta masele. Acest model a fost adoptat și de școli după război.

Timpul mediu pe care îl petrecem la prânz în fața unui computer este de aproximativ 15 minute, potrivit unor cercetări de la Universitatea din Westminster. Semnificația originală a cuvântului „prânz”, ca o porție rapidă și ușoară între mesele de bază, este valabilă astăzi mai mult ca niciodată.

MASA DE SEARA

Cina era un obicei roman, deși avea loc în diferite momente ale zilei.

Această dietă tradițională a înflorit în Evul Mediu în Marea Britanie, când cuvântul latin „senna” a fost folosit pentru aceasta. Aristocrații au organizat mese somptuoase formale în jurul prânzului, care, deși infame, erau foarte rafinate, cu o etichetă strictă pe masă.

Aristocrații au demonstrat bogăție și putere prin bucătarii care au lucrat pentru ei din zori pentru a pregăti vasele. Fără energie electrică, să mănânci seara nu era o opțiune. Sătenii au luat masa și în jurul prânzului, deși erau mult mai modesti.

După apariția luminii artificiale, oamenii au început să ia masa mai târziu și mai târziu.

Nutriția claselor de jos și de mijloc a fost din nou determinată de programul de lucru. În secolul al XVIII-lea, oamenii din orașele mari și mici mâncau de trei ori pe zi, spune Ivan Day.

Cina tradițională de familie a devenit populară cu toată lumea în timpul gloriosului consum de consum din anii 1950. Prin noile produse albe din America, visul soției de a coace acasă a devenit o realitate. Apoi a venit televiziunea.

Emisiunea din anii 1970 „Fanny Cradok” a dat viață unei mese principale de clasă. Mulți dintre gazdele plictisite au găsit o modalitate de a se exprima concurând unul cu celălalt care dintre ei va organiza o petrecere mai bună cu mâncare.

Cina de familie a devenit învechită în 1986, când a apărut pe piață primul cuptor cu microunde. Cu toate acestea, provocările culinare continuă datorită obsesiei cu milioane de cărți pline de rețete ale unor bucătari celebri.