Mulți dintre noi ni s-a spus să „ne mâncăm verdeața” în copilărie. Noi cercetări arată acum că trebuie să ne consumăm microgreen după ce am descoperit că varietatea roșie de legume poate reduce riscul bolilor cardiovasculare.

varză

Studiu în colaborare cu Thomas T.J. Wang, de la Departamentul Agriculturii al Statelor Unite din Beltsville, SUA și colegii săi, au anunțat recent descoperirile lor în.

Microgrionii sunt răsaduri de plante și plante comestibile care pot fi cultivate în interior și recoltate în doar 1-2 săptămâni, când sunt încă imature.

Deși au fost cândva servite în restaurante de ultimă generație ca garnitură, microorganismele au crescut în popularitate în ultimii ani, mai mult de 40 de specii îngrijind acum cutiile de ferestre din casele din Statele Unite.

Busuioc, varză de Bruxelles, conopidă, salată, varză roșie și varză roșie sunt doar câteva dintre plantele și legumele care pot fi cultivate ca microorganisme, dar de ce unii oameni profită de ele în comparație cu tipurile complet mature?

Deși de dimensiuni reduse, studiile sugerează că microorganismele sunt bogate în nutrienți. Un studiu a constatat că frunzele mici ale microorganismelor au până la 40 de ori mai mulți nutrienți - cum ar fi vitaminele C, E și beta-caroten - decât frunzele omologilor lor maturi.

Acum, un nou studiu realizat de Wang și colegii săi demonstrează că nivelurile ridicate de nutrienți din microorganisme pot duce la beneficii semnificative pentru sănătate.

Microgreens reduce colesterolul LDL circulant la șoarecii hrăniți cu o dietă bogată în grăsimi

Cercetările anterioare au arătat că varza roșie coaptă poate reduce nivelul colesterolului lipoproteinelor cu densitate mică (LDL). Acesta este adesea numit colesterol „rău”, deoarece nivelurile excesive pot crește riscul de atac de cord, accident vascular cerebral și alte boli cardiovasculare.

Având în vedere acest lucru, Wang și echipa au sugerat că microorganismele de varză roșie pot fi și mai benefice pentru nivelul colesterolului, având în vedere conținutul lor ridicat de nutrienți.

Pentru a testa această teorie, cercetătorii au folosit 60 de șoareci care au obezitate indusă de dietă și i-au randomizat la unul dintre cele șase grupuri de hrănire timp de 8 săptămâni:

  • Dieta saraca in grasimi
  • Dieta bogată în grăsimi
  • Dieta cu conținut scăzut de grăsimi completată cu microgreen de varză roșie
  • Dieta bogată în grăsimi completată cu microorganisme de varză roșie
  • Dieta saraca in grasimi completata cu varza rosie coapta
  • Dieta bogată în grăsimi completată cu varză roșie coaptă

Cercetătorii au descoperit că suplimentele cu microorganisme de varză roșie sau varză roșie coaptă reduc creșterea în greutate cauzată de o dietă bogată în grăsimi, iar legumele scad, de asemenea, nivelul colesterolului LDL din ficat.

Cu toate acestea, s-a constatat că microgreenul de varză roșie conține niveluri ridicate de polifenoli și glucozinolați - compuși care pot reduce colesterolul - din varza coptă, iar șoarecii hrăniți cu legume mici împreună cu alimente bogate în grăsimi au prezentat niveluri circulante mult mai scăzute.

În plus, s-a constatat că microorganismele roșii din varză reduc nivelul trigliceridelor - un tip de grăsime care poate crește riscul bolilor de inimă - în ficat.

Pe baza rezultatelor lor, cercetătorii au ajuns la concluzia că microorganismele de varză roșie pot fi mai benefice pentru sănătatea inimii decât varza roșie coaptă:

Aceste date sugerează că microorganismele pot modula creșterea în greutate și metabolismul colesterolului și pot preveni bolile cardiovasculare prin prevenirea hipercolesterolemiei.

Citiți mai departe pentru un studiu care sugerează că o doză zilnică mică de aspirină poate aduce beneficii sănătății inimii.