adevăruri

Cel mai important lucru

Cu toții avem anumite obiceiuri de gătit. Și știm foarte bine că unele alimente trebuie să treacă prin tratament termic, iar altele trebuie consumate crude. Întrebarea este: știm exact ce alimente să procesăm și există vreunul care este chiar dăunător dacă este crud?

Mancare cruda

Moda numită mâncare crudă inundă o mare parte a lumii în ultima vreme. Dar acest mod de a mânca nu este deloc nou, există de când existăm noi. Chiar înainte de „Prometeu a adus focul oamenilor” și au început să-și coacă prada.

Dar de ce se întoarce omul modern la obiceiurile sale primitive?

Se crede că dorința unei persoane de a consuma în principal alimente crude este asociată cu dorința sa de a duce un stil de viață sănătos. De fapt, singurul pericol pentru consumul de alimente crude este riscul de infecție. Dacă credeți că nu puteți respecta acest tip de dietă, deoarece nu ați mânca niciodată carne crudă, de exemplu, gândiți-vă din nou. Aproape toată lumea consumă zilnic carne crudă. Majoritatea tipurilor de cârnați sunt carne uscată. Sararea abundentă și includerea condimentelor puternice în carnea crudă este o modalitate universală de prevenire a bolilor. Spălarea excesivă a produselor pe care intenționați să le consumați crude vă va proteja, de asemenea, de infecția cu microorganisme.

Potrivit medicinei populare chineze, consumul de alimente crude este util dacă le putem combina pentru a nu supăra echilibrul yin și yang. Când mâncați numai alimente reci sau numai calde, este posibil să aveți deficiențe în una dintre cele două calități energetice. Yin este responsabil pentru răcirea și hidratarea corpului, deci epuizarea acestuia este asociată cu semne de căldură. De exemplu, dacă aveți bufeuri sau suferiți de transpirații nocturne. Yang este responsabil pentru încălzirea și activarea funcțiilor corpului. Când există o deficiență Yang, vă simțiți frig din ce în ce mai des.

Echilibrul dintre yin și yang poate fi realizat de alimentația crudă dacă consumă alimente care își controlează reciproc efectele asupra organismului. Consumați salate care conțin atât legume verzi, cât și legume roșii. Adăugați puțin ghimbir ras în salata de fructe. Dacă include în principal fructe tropicale, condimentați-l cu frunze de mentă. Dacă mâncați preponderent carne pentru garnitură de pui, folosiți orez sau fasole. Dacă vă plac carnea de vită, porc sau pește, preparați o salată de legume tari, uscate sau picante.

Thinkstock/Guliver

Alimente care au fost supuse tratamentului termic

Alimentele tratate termic au unele dezavantaje, dar pot fi și foarte utile. Dacă urmați o dietă, tratamentul termic al animalelor, cerealelor și leguminoaselor va ajuta la absorbția lor în organism. Este un fapt bine cunoscut faptul că alimentele de mai sus sunt mult mai gustoase dacă sunt gătite. De asemenea, majoritatea microorganismelor și bacteriilor mor la temperaturi de peste 60 de grade.

Totuși, temperatura ridicată prezintă și riscuri. Cel mai mare dintre acestea este asociat cu modificarea anumitor nutrienți. Tratamentul termic poate duce la formarea de nutrienți nenaturali. Nu pot fi absorbite de organism sau sunt cancerigene. Gătitul cu majoritatea grăsimilor vegetale la temperaturi ridicate duce la formarea de substanțe care sunt responsabile de provocarea cancerului. În cazul în care nu știți la ce temperatură grăsimile vegetale nu își pierd proprietățile utile, este mai bine să le înlocuiți cu animale. Este aproape de om, nu conține grăsimi trans și este absorbit rapid de corp.

O altă pagubă cauzată de căldura alimentelor noastre este pierderea de vitamine valoroase. În plus, pe măsură ce temperatura crește, unele minerale și săruri din dietă pot deveni compuși care nu sunt absorbiți de organism.

Care dintre cele două diete să alegeți?

Cel mai bine este să le combinați. Ambele „culturi alimentare” au avantajele și dezavantajele lor. Adevărul este că există feluri de mâncare pe care nu le putem consuma în alt mod decât cele consacrate. O dietă echilibrată a fost întotdeauna o alegere mai bună decât una strictă. Lucrurile pe care le poți mânca crude și gustate așa - nu sunt supuse tratamentului termic. Orice altceva îl puteți găti, coace și găti. Pentru a nu pierde calitățile valoroase ale alimentelor, gătiți mai mult timp la o temperatură constantă și scăzută.