vegan

În timp ce rangul veganismului este clar - de la argumentul moral împotriva hranei animalelor la efectele asupra sănătății ale consumului excesiv de carne roșie - pentru multe femei, un motiv este să slăbească. Urmați dieta tradițională americană pe bază de plante și veți pierde în greutate pe măsură ce tocmai ați ieșit dintr-un costum gras. Un mic procent din populația americană mănâncă fără animale (fără ouă, pește, produse lactate, gelatină etc.), dar numărul lor poate crește pe măsură ce susținătorii precum Michelle Pfeiffer și Bill Clinton, mai subțire, își laudă virtuțile. Deci, de ce alți vegani duri, precum Jennifer Goodwin și Megan Fox, au explodat recent și (probabil) au revenit la ordin mediu-rar?

Acest lucru înseamnă că alimentele din soia, cum ar fi edamame și tofu, împreună cu leguminoasele și boabele precum quinoa, pot furniza suficient din proteinele de care aveți nevoie. Cu toate acestea, chiar și nutriționiștii consideră că dietele vegane sunt greu de reglat. Alergătorul de elită și bucătar personal Devon Crosby Helms, în vârstă de 30 de ani, s-a simțit „fantastic” în primele șase luni ale dietei vegane. Cu toate acestea, din moment ce era deja fără gluten, fără fasole și fără soia (din cauza alergiilor), carnea de pui este punctul de cotitură pentru sănătatea slabă. Suferind de „oboseală irezistibilă și constantă, pierderea musculară și creșterea în greutate”, medicul Crosby Helms a diagnosticat-o cu hipotiroidism, oboseală suprarenală și anemie. Cu alegeri alimentare limitate, „a fi vegan înseamnă multă anxietate”, spune ea.

De fapt, „o revizuire completă a dietei necesită o adaptare mentală intensă. Orice dietă care vă impune să tăiați grupuri de alimente întregi vă va deschide pofta de mâncare ", explică Susan Albers, psiholog clinician specializat în nutriție la Clinica Cleveland din Cleveland, Ohio.„ O dietă extremă [de orice fel] poate cauza adesea malnutriție și, uneori, chiar și o tulburare alimentară. ” În ultimele 26 de luni, în vârstă de 26 de ani, Pamela Stewart în calitate de vegan, New York-ul local a cunoscut zahăr din sânge și foamete intensă. „Nu m-aș putea concentra pe nimic altceva decât să mănânc sau nu un ou care ar dura câteva ore”, spune ea.

Pentru alții, veganii pot plăti cel puțin. Vegană de aproape doi ani, Susan Stella Floyd, 33 de ani, din Austin, Texas, a pierdut 10 kilograme în primele două luni. Dar trei luni mai târziu, și-a recâștigat greutatea - și încă 10 kilograme. Își învinovățește parțial „dieta bogată în carbohidrați”. Și în timp ce veganismul promite colesterol sănătos, nivelurile Floyd sunt limitate. Deoarece o dietă vegană poate să nu aibă cantități adecvate de grăsimi bune (cum ar fi omega-3 și vitamina B12), unii vegani pot suferi de niveluri ridicate de aminoacizi homocisteină (asociate cu deteriorarea vaselor de sânge) și scăderea colesterolului HDL. Ambele, notează un studiu din 2011, pot crește de fapt riscul de probleme cardiace și accident vascular cerebral.

După ce a citit cărți despre veganism și a lucrat într-un magazin de produse naturiste, Bonnie Farrell, în vârstă de 26 de ani, din Portland Maine, și-a dat seama că este pregătită să devină vegană. Mănâncă în principal alimente crude și începe, de asemenea, cu bicicleta peste tot. O dietă constând în principal din fructe, legume, nuci și semințe, combinată cu un exercițiu strict brusc, a ajutat-o ​​să slăbească 25 de kilograme. „Am luat-o ca un semn că corpul meu înflorea”, spune ea. În schimb, s-a întâmplat contrariul. Nivelurile ei de energie ar crește, doar ca să se descompună și să o lase extrem de obosită. Este implicată în atacuri de panică aproape zilnice. Cercurile de testare cu doi medici diferiți au relevat un deficit de mai multe vitamine și minerale. Sistemul ei suprarenalian, care reglează stresul, „arde”; tiroida ei nu funcționează bine. „Am simțit că corpul meu a fost închis în închisoare”, a spus Farrell.

Ceea ce se întâmplă afară nu este întotdeauna bun. „Clienții vegani au intrat în biroul meu cu pielea solzoasă, deoarece au redus prea multă grăsime”, a spus Volpe. Și sănătatea dentară poate avea de suferit. Deficitul de vitamine accelerează cariile dentare, iar consumul excesiv de carbohidrați duce la un mediu extrem de acid în gură, deteriorează gingiile și slăbește smalțul, explică medicul dentist din Chicago, dr. Rana Shtino. Acest lucru poate explica de ce, după aproape două decenii fără cavități, Floyd a avut patru. Mai rău, Farrell a fost șocată că are nevoie de șapte umpluturi - toate într-o singură vizită. „A fost oribil”, a spus ea.

Nu există nicio problemă în încercarea veganismului, ci să intri fără un plan de joc și să îți pui în pericol sănătatea. „Întâlniți mai întâi un nutriționist înregistrat sau medicul dumneavoastră, de preferință un specialist în dietele vegane”, spune Volp. Apoi urmați-le dacă nu vă simțiți bine, deoarece vă pot ajuta să faceți ajustări.

În cele din urmă, Crosby Helms, Stubbart, Floyd și Farrell au încercat să mănânce din nou carne și/sau lactate, de data aceasta consumând conștient iarbă, alimente, organice. „M-am simțit profund mulțumit după prima mușcătură de ouă prăjite și brânză”, a spus Floyd, care nu mai are pofta nebună și are acum colesterol „grozav” - pe care îl leagă ironic de revenirea la ouă și slănină. Un an mai târziu, respingând veganismul, Farrell și-a vizitat medicul. „Tiroida mea mergea normal, sistemul nervos era echilibrat, mă simțeam din nou ca mine, de ce nu m-am oprit mai devreme?