A fost util? Ne evalua!

16.01.2017 Ultima actualizare: 13.01.2021

sănătății

Carnea este unul dintre alimentele pentru care opiniile variază de la „Aceasta este mâncarea!” la „Mă omoară”. Informațiile despre acesta sunt, de asemenea, extrem de contradictorii și în ultimii ani a existat tendința de a „înnegri” carnea.

Unii oameni îl exclud în mod deliberat din meniul lor, alții preferă pastele pentru că sunt mai accesibile, iar alții încă urmează orbește tendințele și evită carnea, crezând că așa au grijă de sănătatea lor.

În acest articol vom încerca să dezvăluim câteva dintre principalele mituri asociate cu carnea, bazate pe știință, astfel încât să puteți face o alegere în cunoștință de cauză dacă și cât să mâncați:

Carnea se putrezește în colon

Mulți oameni cred că carnea este un aliment pe care nu îl putem digera pe deplin și că „putrezește” în colon. Acest lucru este complet greșit. Ceea ce se întâmplă atunci când mâncăm carne este că este descompus de acizii stomacului și enzimele digestive. În intestinul nostru subțire, proteinele sunt transformate în aminoacizi și grăsimile în acizi grași. Acestea sunt apoi absorbite prin peretele intestinal și trec în sistemul circulator. Nu mai este nimic de „putrezit” în colon.

Ceea ce „putrezește” cu adevărat în intestinele noastre sunt elementele (fibrele) nedigerabile ale legumelor, fructelor și cerealelor. Sistemul digestiv nu are enzimele necesare pentru descompunerea fibrelor și, din acest motiv, ajung până la colon. Acolo fermentează (putrezesc) prin bacterii benefice din intestin și se transformă în acizi grași cu lanț scurt, hrănitori și benefici. Acești acizi ne hrănesc flora intestinală și sunt extrem de benefici pentru sănătatea noastră.

Pe scurt, carnea nu „putrezește” în intestinele noastre. Plantele fac asta și asta este bine pentru noi.

Carnea este bogată în grăsimi saturate dăunătoare și colesterol

Unul dintre principalele argumente împotriva cărnii este că este bogat atât în ​​grăsimi saturate, cât și în colesterol. Dar acest lucru nu este un motiv de îngrijorare, deoarece, conform ultimelor descoperiri științifice, ambele sunt sigure pentru noi. Deși considerat a fi ceva de care să vă fie frică, colesterolul este o moleculă vitală în organism. Este localizat în membrana fiecărei celule și este utilizat pentru a produce hormoni.

Ficatul produce cantități mari de colesterol, astfel încât să putem avea întotdeauna suficient. Când luăm o cantitate mare de colesterol împreună cu alimentele noastre, ficatul începe să producă mai puțin pentru a menține echilibrul în organism. La persoanele sănătoase, există un mecanism de autoreglare a nivelului de colesterol din organism. Este important să rețineți că sursele vegetale de colesterol (cum ar fi margarina) nu sunt incluse în mecanismul de autoreglare, adică. corpul nu le ia în considerare în mod eficient și nu le creează un echilibru bun.

La 70% dintre oameni, colesterolul luat împreună cu alimentele de origine animală are un efect neglijabil asupra colesterolului din sistemul nostru circulator. Restul de 30% au o ușoară creștere a colesterolului LDL, dar crește și colesterolul HDL care ne protejează. Același lucru este valabil și pentru grăsimile saturate - cresc și colesterolul HDL (bun). Studiile la scară largă arată că grăsimile saturate și colesterolul nu sunt asociate cu un risc crescut de boli cardiovasculare.

Este adevărat că carnea este bogată în grăsimi saturate și colesterol, dar acest lucru nu este un motiv de îngrijorare, deoarece acestea nu au un efect imediat asupra colesterolului din sânge și nu cresc riscul bolilor cardiovasculare.

Carnea duce la creșterea în greutate

Carnea (cu excepția pieptului de pui) este adesea considerată un dușman al oricărei diete și o cauză majoră a creșterii în greutate. La prima vedere, acest lucru pare logic, deoarece carnea este un aliment bogat în calorii și bogat în grăsimi. Dar, carnea este și una dintre cele mai bune surse de proteine, iar proteinele au un efect extrem de benefic asupra pierderii în greutate.

Prin creșterea aportului de proteine, o persoană începe să mănânce cantități mai mici de alimente și să controleze mai ușor supraalimentarea. Conform diferitelor studii, prin creșterea cantității de proteine ​​din dieta ta, oamenii își reduc automat aportul caloric cu aproximativ câteva sute de calorii pe zi, inclusiv pierderea în greutate cu pilotul automat. Cu cât includeți mai multă carne în dietă, cu atât va fi mai ușor să slăbiți.

Nu excludeți carnea din alimentație și nu vă limitați la sânii de pui dacă doriți să slăbiți. Puteți mânca cu ușurință carne de vită, chiar și carne de porc, dacă este file (puteți lăsa fripturile de gât pentru ziua liberă), iepure, pește, fructe de mare. Carnea pregătită corespunzător și de calitate este o parte importantă a oricărei diete sănătoase.

Regimurile de mod de top includ orice carne care vă place în cantități potrivite pentru sănătatea și scopul dvs.