mituri

Mituri dietetice și publicitare - partea 2

Un articol nici măcar nu poate înjumătăți subiectul, așa că continuăm cu partea a doua.

1. Orice care conține numele de ceva chimic/acid, aldehidă, terminația „-ol”, „-at” și pe care utilizatorul nu o poate citi sau pronunța/este dăunătoare.

Vitamina C este utilă, acid ascorbic - nociv, gamma-lactonă acid 2,3-dehidro-L-gulonic - nociv.

Acestea sunt numele aceleiași substanțe. Că cineva nu poate citi nici măcar al treilea îi afectează calitățile și îl face mai dăunător?

Unora le este greu să accepte că tot ceea ce ne înconjoară (și și noi) este alcătuit din substanțe chimice.

2. Adăugarea unui epitet la o substanță reduce nocivitatea acesteia și chiar o face mai utilă.

Sare - riscantă, sare de mare - utilă, sare din Himalaya - utilă, sare de la Marea Moartă - foarte utilă.

Ingredientul principal al tuturor acestor specii este clorura de sodiu. Marea întrebare este prezența mai multor molecule din alte substanțe, dacă acestea o fac mai sănătoasă.

Același lucru este valabil și pentru zahărul alb și brun. Zahărul este zahăr. Prezența puțină fibră nu o face mai utilă. Pentru a acoperi nevoia zilnică a acestora, aveți nevoie de două pungi de zahăr brun.

3. Insipidul este util.

Broccoli crud este util, cotlet de porc - dăunător.

Chiar și cele mai dăunătoare alimente pot fi făcute fără gust. Dar a face utilul gustos este mai complicat. Pentru aceasta se recurge uneori la ajutorul chimiei alimentelor.

Principalele „dăunătoare” ca exces de componente calorice ale alimentelor sunt grăsimile și zaharurile, care au un gust plăcut. Grăsimea este și mai gustoasă, mai dulce. Puțină grăsime sau zahăr - foarte insipid. La fel se întâmplă și cu sarea, care în anumite cantități dă un gust mai plăcut, dar deasupra lor nu este unul dintre cele mai sănătoase lucruri.

Separat, trebuie să remarcăm glutamatul, care este gustos și inofensiv.

4. Carnea de la animalele grase este dăunătoare./principiul magiei în gătit /.

Carne de porc, pui de carne - dăunătoare, prepeliță - utilă.

Nocivitatea și utilitatea cărnii ar trebui evaluate nu în termenii magici ai proprietarului lor, ci în funcție de compoziția lor. În primul rând cu cantitatea de proteine ​​și grăsimi. Și dacă nu este vorba de consumul de grăsimi evidente, diferențele în compoziția de aminoacizi a proteinelor și acizilor grași din grăsimi nu sunt fundamentale.

5. Mâncarea care se produce în fermele mari sau fabricate în plante industriale este dăunătoare, iar în fermele mici este util.

Nu contează unde sunt produse alimentele, ci dacă sunt respectate toate regulile și reglementările, începând cu selectarea materiilor prime și terminând cu depozitarea produselor finite. Cu o producție mare, este mai ușor să le respectăm, să avem propriul laborator chimico-analitic și microbiologic și propriile reguli pentru un control constant. Este mai probabil ca acestea să fie verificate de către organele de control ale statului și fiecare deviere costă milioane de pierderi, cum ar fi finanțele și imaginea. Micii producători nu își pot permite un astfel de control.

Dacă urmărim istoricul focarelor de infecții de origine alimentară din Statele Unite, acestea sunt legate în principal de micii producători de alimente. Acestea sunt:

1. Listerioza - din legume congelate, salate, brânză și lapte de fermă „natural”.

2. Salmoneloza - din utilizarea nucilor de cocos și a păsărilor de curte.

3. Infecții prin tulpini patogene de E. coli care locuiesc în pizza, spanac, alune, sparanghel și carne de vită.

În UE, cel mai mare focar recent a fost cauzat de o tulpină enterohemoragică care a sosit cu germeni de fermieri bio-naturali pentru o alimentație sănătoasă. 53 dintre ei au murit.

6. Lucrat manual - util.

Și mai mult: Făcut cu dragoste, cu spiritualitate - așa își oferă unii producători produsele. Dar acest lucru nu are nicio legătură cu utilitatea lor. Iubirea și lucrarea manuală nu afectează compoziția chimică a alimentelor. În al doilea caz, crește posibilitatea de a intra în produsele microflorei în exces.

Cum ne putem proteja de toate trucurile de publicitate și marketing? Știind mai multe.