Ar trebui ca supa să fie primul fel de mâncare și numai după el, orice altceva, așa cum ne-au învățat bunicile noastre? Sunt utile supele cremă moderne? Ar trebui să fiu slabă sau cu carne?

Supa este o opțiune ușoară pentru cină și este prezentă în aproape fiecare dietă. Este posibil să existe ceva ce nu știm despre acest fel de mâncare atât de popular și ușor de preparat? Cum ar trebui să fie pregătit pentru a fi sănătos?

mituri

Mitul despre supă va fi dezmembrat de gastroenterologul Alexey Paramonov.

Alexey Paramonov

Noi gândim: Supele nu ar trebui să fie obligatorii pentru dieta zilnică. Acest lucru era important în trecut, când fiecare masă consta dintr-un prim, un al doilea și un desert cu compot.

De fapt: Această tradiție este mult mai veche. Supa a fost venerată în viața rurală pentru capacitatea sa de a satisface în mod eficient foamea. În plus, nu aveți nevoie de abilități sau de multe ingrediente pentru a vă pregăti. Imaginați-vă un volum mare de lichid fierbinte care vă umple stomacul - foamea acută va fi stinsă pentru o vreme. Diferite tipuri de legume fierte și puțină carne sau pește conferă vasului mai multă aromă și valoare nutritivă. Dar, mai degrabă, tradiția de a mânca supă a apărut din cauza sărăciei și a unei vieți modeste din trecut. În timp, supele au preluat bucătăriile nobililor. Acolo aveau funcția de a deschide pofta de mâncare și de a umple numărul de mese într-o casă bogată. Dar toate acestea sunt factori culturali și sociali. Nu sunt legate de sănătate.

Majoritatea oamenilor gândesc: supele moderne de cremă de astăzi nu sunt foarte utile

Acestea au un efect negativ asupra tractului gastro-intestinal, a gingiilor și a dinților, care sunt pur și simplu inactive, deoarece totul este trecut în avans.

De fapt: Consistența piureului de cartofi este o comoară pentru o persoană fără dinți. Așa este și cu tot ceea ce am procesat cu un blender - spanac, roșii, orez, ciuperci. Multe dintre aceste feluri de mâncare au apărut în Europa medievală tocmai din cauza pierderii timpurii a dinților. Valoarea nutritivă a acestor supe este mică - creează o consistență groasă datorită prezenței legumelor măcinate, puțină făină sau amidon.

Suferați de arsuri la stomac, eructații, senzație de plin după ce ați mâncat și dureri în gât? Acestea sunt semne ale bolii de reflux gastroesofagian (GERD). Supele cremă nu sunt cu siguranță utile în această boală. Supa cu piure provoacă „descărcarea” conținutului gastric în esofag. Dacă acest tip de mâncare rafinată predomină în dietă, poate provoca constipație și inflamații în intestine. Dar când supa cremă este inclusă doar pentru varietate, nu va exista niciun rău.

Credem că: în timpul gătitului, supa își pierde toate proprietățile utile

De fapt: După tratamentul termic, multe vitamine sunt distruse. Mai ales vitamina C. Legumele proaspete sunt de preferat celor preparate sub formă de supă sau înăbușite. Adevărul este că alimentele gătite își păstrează proprietățile mai bine decât prăjit. În general, supa este mai degrabă o sursă de apă și fibre vegetale. Există puține sau aproape deloc vitamine.

Este adevarat ca: Supele nu trebuie congelate, altfel nu va mai rămâne nimic util în ele

De fapt, Congelarea, în special rapidă și la temperaturi sub minus 18 grade, este o modalitate excelentă de a conserva multe alimente. Puteți păstra supa în aceste condiții timp de câteva luni și nu își va pierde deloc proprietățile.

Conform unor credințe: consumul de supă nu poate înlocui 1,5-2 litri de apă pe care trebuie să o beți în fiecare zi.

De fapt: Întrebarea este puțin mai complicată decât pare la prima vedere. De regulă, atunci când medicul îi spune pacientului că trebuie să bea suficiente lichide, acestea indică „inclusiv sucuri, supe, lapte”. În viața obișnuită, toate aceste fluide intră în echilibrul general al apei. Dar mai ales în cărțile străine și în instrucțiunile pentru medicamente puteți găsi expresia „lichid ușor”. Prin aceasta, medicii înseamnă apă, ceai slab, suc diluat fără celuloză - cel care va elimina rapid deshidratarea, de exemplu în diaree sau la un adult cu febră mare. Ca să fie mai clar: persoanele sănătoase pot include supa de băut în cantitatea totală de lichide care ar trebui luate în fiecare zi, dar nu și atunci când o persoană este deshidratată.

Ne gândim: Nu există supe dăunătoare

De fapt: Supele instant, care sunt vândute în pachete sau cuburi, sunt dăunătoare. Conțin multă sare. Persoanele cu hipertensiune, insuficiență cardiacă și renală ar trebui să țină cont de acest lucru. În general - sarea este principalul factor dăunător din supă. Și dacă vorbim despre mâncăruri sănătoase, atunci, de exemplu, supele pe care le preferă majoritatea slavilor (preparate din fleacuri animale) sunt o sursă de acizi grași nesaturați și acest lucru este foarte bun.

Nu este nevoie să mănânci supe în fiecare zi. Dar cresc varietatea culinară a mesei noastre, aduc căldură în zilele reci. Iar vara, supele reci, precum taratorul sau gazpacho, se răcesc foarte bine.

Supele sunt o parte integrantă a culturii noastre naționale și ne oferă posibilitatea de a cunoaște mai bine tradițiile culinare ale altor națiuni. Da, nimeni nu începe să mănânce odată cu prima, a doua și a treia, dar să abandonezi această varietate tradițională de arome este o modalitate sigură de a te priva de o plăcere pentru gust.

În primul rând: preferați-le la rece

Nu suprasalati, nu puneti cartofi, orez si taitei in supele de carne, gatiti-le cu mai putine grasimi, preferati-le la rece, si nu numai ca va vor satura o perioada, dar va vor imbunatati si sanatatea si stima de sine.