În majoritatea cazurilor, mineralele și vitaminele din alimente nu există întotdeauna într-o formă chimică adecvată absorbției de către organism. De aceea, mii de procese chimice au loc în celulele noastre, care transformă nutrienții din diferite tipuri de alimente în digestibili.
Ceea ce mâncăm este diferit de ceea ce digerăm. Chiar și cea mai sănătoasă dietă nu are nicio valoare pentru corpul nostru dacă substanțele nutritive nu pot fi absorbite și transportate către celulele care au nevoie de ele. Spre deosebire de carbohidrați, grăsimi și proteine, care sunt absorbite eficient (85-99% din nutrienți asimila din corp și intră în sânge), unele micronutrienți sunt absorbite în cantități extrem de mici - între 3 și 10% din micronutrienții primiți ajung în sânge.
Absorbția celor mai multe vitamine și minerale depinde de ele formă chimică. De exemplu, fierul din alimente poate fi sub formă de fier hemic, care se găsește numai în carne și pește. Cealaltă formă de fier din alimente este fierul non-hemic, care se găsește în alimentele vegetale, precum și în suplimentele și medicamentele de fier. Un adult sănătos absoarbe aproximativ 25% din fierul hemic din alimente, dar doar 3 până la 5% din fierul nonhemic.
Mai mult, prezența anumitor substanțe în alimente are un efect absorbția mineralelor. De exemplu, aproximativ 30 până la 45% din calciul din laptele și produsele lactate este absorbit eficient de organism, dar calciul din spanac, semințe și nuci este absorbit într-o măsură mult mai mică, deoarece ceilalți nutrienți din ele blochează absorbția. Fierul non-hemic, zincul, vitamina E și vitamina B6 sunt alți micronutrienți a căror absorbție din alimente este mult redusă datorită prezenței altor factori.
Absorbția multor vitamine și minerale este afectată de aportul altor alimente. De exemplu, vitaminele liposolubile sunt absorbite mult mai bine atunci când consumăm alimente bogate în grăsimi. Absorbția calciului este favorizată de prezența lactozei, care este conținută în lapte, iar absorbția fierului non-hemic poate fi crescută prin consumul de alimente bogate în vitamina C.
Materialul este informativ și nu poate înlocui consultația cu un medic. Asigurați-vă că consultați un medic înainte de a începe tratamentul.
- Semne că organismul are nevoie de mai multe grăsimi sănătoase - Ultimele știri din
- Când organismul dă semnale pentru beriberi - Laboratorul de diagnostic medical DELPEM
- Importanța mâncării în iudaism - Repere ale programului
- Cum să alegeți vitaminele care sunt cele mai bune pentru diabet
- Ce este livrarea fără contact Comandați mâncarea care vă place, chiar dacă sunteți la birou acasă - Știri