Morcovii - un adevărat depozit de vitamine și beta-caroten. Mănâncă această minunată legumă în forma sa crudă, și gătită, înăbușită, coaptă. De asemenea, morcovii sunt adesea adăugați la diverse salate, dar, de regulă, acest ingredient nu joacă primul rol prezent în salate doar pentru strălucire și suculență.

doar

Și ce se întâmplă dacă morcovii fermentează și iau ca bază mâncărurile reci, nu doar legume crude sau fierte, ci parfumate, crocante și, desigur, delicioase? Atunci veți avea multe idei noi pentru a vă diversifica dieta zilnică.

Morcovi fermentați - principii generale de gătit

Morcovii de tot felul sunt potriviți, principalul lucru este că fructele sunt suculente și strălucitoare.

Legumele se curăță cu un cuțit sau cuțite speciale de legume, spălate și măcinate, conform rețetei.

În plus, adăugați ingrediente suplimentare precum ceapă, usturoi, sfeclă, varză și alte legume și turnați saramură fierbinte, constând în principal din apă, sare, zahăr, condimente.

Morcovii în saramură sunt răzuite pentru o perioadă de timp la temperatura camerei, apoi separate pentru depozitare într-un loc răcoros.

Morcovii fermentați pot fi folosiți timp de un an.

Un astfel de mic dejun original va fi un însoțitor excelent la preparate din carne, pește, precum și un supliment minunat la o salată sau un mic dejun rece.

Rețeta 1. Morcovi dulci „De obicei”

ingrediente:

• două kilograme de morcovi;

• două becuri mari;

• două linguri de sare (30-35 grame);

• 20 de grame de zahăr granulat;

• 5-8 grame de chimen.

Mod de preparare:

1. Morcovii și ceapa sunt bine spălate și curățate.

2. Becuri tăiate în emisfere subțiri.

3. Paie de felii de morcov.

4. Se amestecă cele două ingrediente cu sare, zahăr și chimen.

5. Am pus totul dlutnenko în borcane spălate și uscate, am sigilat bine cu capace.

6. Se lasă câteva zile la temperatura camerei pentru a se coace.

7. Două zile mai târziu morcovul va începe să meargă, apoi îl va scoate în frigider sau într-un alt loc întunecat și răcoros.

Rețeta 2. Morcovi dulci cu varză „Aromatic”

ingrediente:

• 800 de grame de morcovi;

• două kilograme de varză;

• 60 de grame de zahăr;

Mod de preparare:

1. Tăiați cotletul în fâșii subțiri. Pentru a face acest lucru, puteți da mâna cu un cuțit ascuțit sau puteți folosi o răzătoare specială.

2. Radeți morcovii pe o răzătoare mare.

3. Îndoiți morcovii și varza într-o cratiță mare, adăugați sare, zahăr, câțiva piper negru și cinci sau șase foi de dafin.

4. Frământați cu atenție și mult timp legumele cu mâinile până când lasă sucul.

5. Impregnăm morcovii cu varză împreună cu lichidul în borcane de sticlă curate și le închidem cu capace.

6. Lăsați trei zile într-o cameră caldă.

7. Pentru a face morcovii cu varză crocanți, saturați ocazional partea cu aer - găuriți o dată sau de două ori pe zi legumele cu un ac sau o furculiță.

8. După ce a trecut timpul de inundație, scoateți morcovul în frigider.

Rețeta 3. Morcovi fermentați cu usturoi "Bright"

ingrediente:

• un kilogram de usturoi negru mic;

• 8-12 grame de piper negru;

• câteva frunze de dafin;

• 30 de grame de zahăr;

• trei linguri de oțet de mere.

Mod de preparare:

1. Morcovii sunt curățați, tăiați în inele.

2. Usturoiul este bine spălat și albit numai în apă clocotită cu sare timp de cinci minute.

3. Se întinde în borcane pregătite amestecate cu morcovi și usturoi.

4. Se toarnă legumele cu saramură rece, fierte în apă, sare, piper, zahăr și frunze de dafin.

5. Se toarnă oțet, se agită bine băncile.

6. Expunem opresiunea, legumele kvashim la temperatura camerei timp de șapte până la zece zile.

7. De îndată ce saramura este tulbure, scoatem borcanul cu morcovi și usturoi câteva săptămâni la frigider.

8. La urma urmei, dacă este necesar, terminați saramura, răciți-o și completați-o în borcane, astfel încât usturoiul și morcovii să fie complet acoperiți.

9. Păstrați produsul la frigider.

Rețeta 4. Morcovi dulci cu fasole "Searing"

ingrediente:

• zece căței de usturoi;

• gustul de pătrunjel și mărar;

• două linguri de zahăr;

• foi de dafin;

• Mazăre de ardei.

Mod de preparare:

1. Fasolea se spală, se taie la o lungime de 5-6 cm.

2. Morcovii sunt curățați și tăiați în blocuri mici, cam de mărimea unui bob.

3. Fierbeți legumele fierte timp de cinci minute în apă clocotită ușor sărată.

4. Aruncăm un cuier, îl clătim în apă rece, așteptăm până când lichidul este complet scurs.

5. Usturoiul se curăță, verdele se spală și ambele ingrediente sunt măcinate.

6. Platnenko pune morcovi și fasole în borcane, turnându-le legume și usturoi.

7. Aprindeți apa, frunza de dafin, sarea, zahărul și ardeii, umpleți-le cu legume zdrobite.

8. Lăsați morcovii și fasolea murată în cameră timp de cinci zile, acoperind cutiile cu capace.

9. Odată ce recipientul cu morcovi de varză murată este sigilat și scos într-un loc răcoros.

Rețeta 5. Morcovi dulci cu sfeclă "Vkusnyatina"

ingrediente:

• două kilograme de morcovi mijlocii;

• trei kilograme de sfeclă mică;

• șapte litri de apă;

Mod de preparare:

1. Spălați bine sfecla și morcovii folosind o perie moale specială.

2. Răspândiți rădăcini întregi în rânduri groase într-o sticlă mare cu gâtul larg.

3. Se toarnă sare în apă, se adaugă lichidul până când sarea se dizolvă complet.

4. Umpleți cu legume sărate.

5. Lăsați morcovii și sfecla timp de 15-18 zile.

6. În această perioadă ne apropiem periodic de bancă și îndepărtăm spuma formată.

7. De îndată ce fermentația s-a încheiat, mutați sticla de morcovi și sfeclă într-un loc răcoros.

Rețeta 6. Morcovi dulci cu vinete "Teshchin uvula"

ingrediente:

• un kilogram și jumătate de morcovi;

• un kilogram și jumătate de vinete;

• două capete de usturoi;

• două păstăi de ardei iute;

• rădăcină de țelină;

• legume și rădăcini de pătrunjel.

Mod de preparare:

1. Vinetele mele, tăiate deasupra, tăiate în cercuri mari, se întind jumătate de oră în apă clocotită cu sare. Pentru un litru de apă luați o lingură de sare.

2. Ceapa și morcovii sunt curățați și tăiați în inele.

3. Usturoiul trece prin presă.

4. Spălați ardeii arși.

5. Spălați verdele și rădăcinile.

6. Se amestecă cu grijă toate ingredientele, sarea.

7. Încadrați morcovii cu legume într-un borcan de sticlă, turnați presiunea și scoateți-o într-o cameră caldă timp de 5-6 zile pentru a coace.

8. Când procesul de fermentare s-a terminat, turnați legumele în gât cu ulei vegetal și puneți-le în frigider.

Rețeta 7. Salată cu morcovi murați "Original"

Primăvara, luminos, vară, proaspăt, vitamina toamnă. Această salată va fi un plus perfect pentru orice fel de mâncare fierbinte.

ingrediente:

• kilogram de varză murată tocată;

• două mere dulci și acre suculente;

• 80 de grame de smântână;

• o cantitate mică de nuci;

• 20 de grame de miere lichidă.

Mod de preparare:

1. Scufundați stafidele bine spălate în apă caldă timp de o jumătate de oră.

2. Curățați merele de pe piele și semințele tăiate în paie subțiri.

3. Se amestecă miere cu smântână.

4. Se amestecă într-un castron mic cu morcovi, mere și stafide ușor umflate.

5. Adăugați nuci zdrobite ușor prăjite.

6. Umpleți totul cu smântână.

7. Nu este necesar să săriți la sare.

Rețeta 8. Salată cu morcovi murați și pui "Puff"

O combinație interesantă de pui, ciuperci și varză murată nu va lăsa pe nimeni indiferent. În această rețetă, puteți folosi smântână în loc de maioneză pentru a lubrifia straturile.

ingrediente:

• 200 de grame de pui fiert (numai file);

• 300 de grame de varză acră;

• 300 de grame de șampanie;

• marar legume.

Mod de preparare:

1. Fierbeți cartofii într-o uniformă, se răcesc, se curăță și se rade pe o răzătoare mare.

2. Înclinați un sfert din inele, ciupercile cu paie.

3. Prăjiți ceapa și șampoanele în ulei fierbinte până devin aurii.

4. Fierbeți ouăle tare, curățați și frecați puțin răzătoare.

5. Pui fiert, tăiat în fâșii longitudinale mici.

6. Creați o salată stratificată, ungând fiecare strat cu o cantitate mică de maioneză, cartofii vor trebui să fie ușor sărați.

7. Primul strat se pune cu cartofi, apoi ciupercile prăjite cu ceapă, al treilea strat este pui, urmat de ouă bătute, iar o salată neobișnuită se termină cu morcovi tăiați.

8. Nu este nevoie să ungeți maioneza cu morcovi, doar garnisiți cu mărar proaspăt.

9. Înainte de servire, să păstrăm salata de varză murată la frigider.

Rețetă 9. Salată cu varză murată și ficat de vită

O salată rapidă, utilă, consistentă, a cărei pregătire nu va dura mai mult de o jumătate de oră. Morcovii fermentați luminează în special gustul ficatului.

ingrediente:

• 600 de grame de ficat de vită;

• 230 de grame de castraveți murați;

• 400 de grame de varză acră;

• 120 de grame de maioneză;

• condimente și ierburi.

Mod de preparare:

1. Clătiți ficatul, tăiați-l cu paie, sare și rapid, amestecând constant, prăjiți în ulei cald câteva minute până când este gata. Închideți capacul, lăsați-l să fiarbă. Pentru a nu avea dificultăți la felierea ficatului, acesta ar trebui să fie ușor înghețat înainte de gătit.

2. Ceapa decojită tăiată în jumătăți de inele, se prăjește separat de ficatul peștelui auriu.

3. Cornichoni marinati tăiați în benzi.

4. Combinăm într-un recipient ficatul stagnat și răcit, ceapa prăjită, varza murată, castraveții.

5. Umpleți toată maioneza înainte de servire, dați-o la frigider.

Morcovi fermentați - sfaturi, trucuri

• Morcovii cu iaurt trebuie să fie suculenți și crocanți, în orice caz nu umezi, moale și moi.

• Morcovii sunt cel mai bine acri într-o cadă de lemn, dar funcționează bine și în borcane de sticlă. Puteți lua și smalț, principalul lucru este că nu există așchii și crăpături.

• Sarea de extracție este cel mai bine utilizată pentru măcinarea grosieră.

• Faptul că legumele așezate deasupra nu sunt radiate, pot fi acoperite cu frunze de varză uleioase.

• În oricare dintre rețetele de mai sus puteți raporta următoarele ingrediente: rădăcină de hrean ras, semințe de fenicul, chimen.

• În procesul de feliere a morcovului feliat, uneori trebuie străpuns cu o furculiță.

• Prepelițele de morcov sunt depozitate într-un loc răcoros, dar este mai bine să nu înghețe - își va pierde aroma și nu va deveni plăcut crocant, ci moale și letargic.