pentru

Morcovii provin din Afganistan. Inițial, erau de culoare roșie, galbenă și albă, doar în secolul al XVII-lea olandezii au ales portocaliul. Sunt o sursă excelentă de vitamina A și sunt legume dulci în mod natural. Numai sfecla este mai dulce decât ele. Folosit în nenumărate feluri de mâncare. Sunt delicioase atât calde cât și reci, fierte sau crude. Se aleg morcovi intens portocalii, care sunt bogați în beta caroten. Nu trebuie să fie crăpate sau moi.

Pregătirea

Dacă morcovii sunt tineri, nu au nevoie de cojire. Tăiați ambele capete și îndepărtați-le. Dacă sunt mari, trebuie să fie curățați, preferabil cu un cojitor de cartofi. Uneori morcovii mai coapte sunt ușor rânzi. Pentru a evita acest lucru, acestea trebuie tăiate pe lungime și miezul lor îndepărtat.

Pregătirea

Pentru a fierbe, puneți în apă clocotită sărată până la fragilitate:
8 - 10 minute pentru morcovi tineri mici,
10 - 20 de minute pentru scopuri mari,
4 - 10 minute pentru felii.

Pentru a abur, morcovii mici întregi sunt așezați pe o grătar într-un vas închis cu apă clocotită timp de 10 minute.

Pentru tocăniță, 450 g de morcovi tăiați sau mici întregi se pun pe foc cu 3 linguri de apă sau bulion și 30 g de unt, bine închise timp de 5 minute. Adăugați un capac deschis pentru a evapora excesul de lichid.

Servind idei

Morcovii fierbinți sunt stropiți cu ulei și presărați cu ceapă proaspătă, pătrunjel și cimbru.

În timp ce fierbeți morcovii, adăugați puțin zahăr sau miere și puțină suc de lămâie sau portocală. Încercați alte condimente, cum ar fi nucșoară, ghimbir sau curry.