|
Fără gătit. Cum sunt făcute? Containerul trebuie lăsat deschis până devine acid și cu ce detergent se folosește pentru a preveni înmuierea sa prea mult? mulțumesc !
Am avut, cu ceva timp în urmă, un vecin în sat, la bătrânețe. A făcut castraveți mari murați în borcane mari de sticlă. A așezat sticlăria cu produsele într-o nuanță colorată, lângă cartier. La început au devenit tulburi și dezgustătoare, apoi saramura a devenit mai clară decât o lacrimă, iar castraveții au devenit de culoare chihlimbar-aurie, cu dungi verzi.
Rețeta a mers cu ea, ca de obicei. Tot ce știu este că a adăugat alcool înainte de fermentare.
Hei, această rețetă, dacă un cultivator de castraveți mi-o împărtășește, devine preferata mea!
În mod curios, le-a făcut în cantități industriale, apoi și-a hrănit rațele cu ele - nu a fost vizitată de rude. Am văzut-o într-o zi, cu castraveții în cauză, m-am prefăcut că sunt o rață, mai degrabă ca o rață, și i-am cerut unei degustări. Chiar când am mușcat, cealaltă mână a început să modeleze imperceptibil. Am urmărit. Căuta cea mai apropiată sticlă de coniac.
O rețetă pe care o facem de mulți ani și devine minunată 1:15 - 1 parte de sare și 15 apă, indiferent de vasul pe care îl măsurați. Puteți pune, de asemenea, niște hardal, mărar.
Le fac în borcane cu produsele pentru castraveți murați, dar am pus conservantul Dr. "Yotker" conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Devin crocante și foarte rezistente.
Și în ce se deosebesc de murături atunci? După cum am citit, acestea sunt exact castraveți marinati, nu acri (presupus fermentați în soluție de sare).
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
au fost discutate castraveții cu și fără oțet.
Cu cât știi mai mult, cu atât nu știi mai mult.
Cu ce se adaugă castraveții se numește marinată, deci indiferent că este vorba de apă și sare sau apă, sare, oțet și condimente după gust sunt murături.
Nu asa. Murăturile, varza murată și alte murături obținute prin fermentarea acidă nu sunt inundate cu marinada, si cu saramură.
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
Editat de Edin_ pe 03.09.05 11:13.
Ce tocați? Luați porecla de ONE FOARTE SMART
Nu-ți place să ți se spună că te înșeli, nu-i așa?!
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
Dar vă rog să-mi spuneți în cele din urmă cum să fac murături!
10 kg de castraveți
200 g usturoi
3 linkuri mărar
700 g de sare
1 litru de oțet de vin
10 litri de apă
Castraveții tineri sunt selectați, aproximativ de aceeași dimensiune, de preferință cu o suprafață asemănătoare cosului. Castraveții sunt cei mai potriviți castraveți. Castraveții sunt spălați cu apă rece, găuriți cu un ac și aranjați în recipiente, la baza cărora sunt așezate frunze de cireș, între ele se pun cățele de usturoi și mărar. Sunt presate cu greutate deasupra. Se toarnă sare, oțet și apă, astfel încât să fie acoperite 4-5 cm cu saramură. Curtea se închide.
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
10 kg de castraveți, dacă este posibil de dimensiuni egale. Dacă nu, acestea sunt sortate după mărime. Se înmoaie în apă timp de o oră sau două, apoi se spală bine și se străpunge cu o furculiță în 2-3 locuri. Aranjați într-un borcan mare, cutie sau alt recipient care poate fi închis, iar în partea de jos și între ele în alte 2-3 rânduri sunt aranjate frunze de cireș, mărar (poate uscat), cuburi de hrean, frunze de țelină, frunze de dafin, opțional fierbinți ardei.
Sunt umplute cu saramură, care este în prealabil fiartă, filtrată și răcită. Pentru castraveții mici se face din 7 litri de apă, 400 g de sare și 150 ml de oțet.
Pentru castraveții mai mari adăugați mai multă sare (500 g) și oțet (400 ml).
Se lasă să fermenteze 10-15 zile. În primele câteva zile, saramura se toarnă zilnic, apoi la două sau două zile. Pe măsură ce fermentează, este plasat într-un loc răcoros (subsol, balcon, tavan etc.). Este bine să adăugați saramură din 1 litru de apă, 25 g de sare și 20 ml de oțet pentru depozitare.
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
Editat de Edin_ pe 08.08.05 18:33.
Una, aceasta este rețeta mea pe care am dat-o într-un alt forum
Dacă l-ai fi dat aici
Prostul este un obstacol pentru sine,
este un obstacol pentru ceilalți înțelepți.
Editat de Edin_ pe 09/08/05 21:20.
Vă mulțumim pentru rețete și clarificări pentru voi toți. Voi încerca și apoi mă voi lăuda aici. Mulțumiri.
| 
