Yana KIRILOVA Ultima modificare pe 21 martie 2019 la 11:44 1106 0

nevoia

Potrivit cercetărilor din ultimii ani efectuate de Organizația Mondială a Sănătății și UNICEF, recomandările pentru iodarea sării sunt o necesitate de bază pentru eliminarea deficitului de iod și a tulburărilor rezultate în organism. Aceasta se dovedește a fi o problemă importantă de sănătate publică în întreaga lume. Există o rezoluție în vigoare pentru monitorizarea depășirii deficitului de iod și evaluarea distribuției sale pe teren, care se va face la fiecare trei ani. Ultimul studiu arată acum că aproape 2 miliarde de oameni din întreaga lume nu primesc suficient iod din alimente, iar în Europa este vorba de 460 de milioane de oameni cu aport inadecvat de iod. Problema nu este doar endemică, ci și de mediu. Procesele de eroziune și defrișare a solului înrăutățesc situația. Se pare că deficitul de iod există în principal în orașele mari și în țările foarte dezvoltate. Deficitul de iod are un efect negativ asupra creierului în primele luni de dezvoltare a fătului și, în cazurile severe, duce la întârzierea mintală.

*** Deficitul de iod afectează psihicul

Deficitul de iod duce la disfuncționalitatea glandei tiroide, hiper sau hipoactivitatea acesteia. În plus, deficitul de iod poate provoca tulburări hormonale la femei, probleme cu imunitatea și inteligența, în special la copii. În laboratorul fiecărei clinici puteți detecta deficiența de iod în organism. Este practic imposibil să obțineți doza zilnică necesară de iod din alimentele obișnuite. De aceea sunt produse produse iodate. Importanța iodului pentru sănătate este deja cunoscută de toți. Cu toate acestea, majoritatea dintre noi iau iod de 2-3 ori mai puțin decât cantitatea necesară. Motivul este lipsa acestuia în sol și, prin urmare, în apă și rugină.

În mod firesc, deficiența de iod poate fi depășită consumând pește și alte fructe de mare, precum și folosind sare iodată. 6 g sunt suficiente pentru o normă zilnică. Dar există două capcane aici. Care dintre noi, atunci când cumpără sare, se uită la data de expirare? Aproape nimeni. Se crede că nu se strică. Și nu este cazul. Chiar și sarea obișnuită are o durată de valabilitate, deși suficient de lungă. Iodatul poate fi depozitat doar 6 luni dacă se utilizează iodură de sodiu sau 9 luni dacă este cu iodat de sodiu, în plus, iodul și sărurile acestuia nu tolerează tratamentul termic. Sarea iodată folosită la gătit își pierde proprietățile. Este util doar atunci când sărăm feluri de mâncare răcite. Puteți folosi sare de mare în loc de iodat. Este mai util.

*** Lipsa de iod - o problemă de proporții globale

Aprovizionarea insuficientă cu iod este o problemă globală. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, sunt afectate 2 miliarde de oameni, din regiunile sărace, mai mult de 20 de milioane au gușă cauzată de deficit de iod. În plus, din cauza deficitului de iod, 20 de milioane de oameni din întreaga lume suferă de o dezvoltare spirituală redusă, ceea ce duce la un declin grav al inteligenței.

Germania este, de asemenea, una dintre țările cu un aport prea mic de iod. În timp ce deficiența de iod a fost utilizată în Elveția și în țările scandinave de la mijlocul secolului al XX-lea, în Germania au fost implementate măsuri eficiente de prevenire de aproximativ 15 ani. De atunci, aprovizionarea cu iod s-a îmbunătățit semnificativ. Fără îndoială, Germania aparține încă zonelor în care apare deficiența de iod.

Motivul deficitului de iod este conținutul scăzut de iod din solurile noastre. Prin urmare, plantele sunt și ele sărace în iod. Această deficiență nu poate fi identificată, deoarece elementul iod este vital doar pentru oameni și animale, dar nu și pentru plante. Lipsa de iod în sol este, de asemenea, crescută de lipsa de iod în furajele bovinelor și în plantele care servesc drept hrană în lanțul alimentar sol-plantă-animal-om.
Iodul din stânci a fost eliberat în timpul dezvoltării preistorice în timpul furtunilor, la suprafața apei și absorbit în mare. Nu există cale de întoarcere. Prin urmare, apa de mare este o sursă bună de iod, iar peștii marini, precum și alte animale marine, sunt bogate în iod. Este suficient să consumați o porție de pește de mare de două până la trei ori pe săptămână. Faptul este, însă, că consumul mediu de pește de mare în Germania, de exemplu, este semnificativ redus. În plus, în timpul procesării peștilor se pierde relativ mult iod. Deci, cantitatea de iod pe care o luăm de fapt în majoritatea cazurilor este insuficientă în comparație cu ceea ce arată tabelele cu valoarea alimentelor. Peștii de apă dulce au un conținut scăzut de iod.

Persoanele în vârstă ar trebui să ia 180 până la 200 miligrame de iod pe zi, femeile însărcinate și care alăptează - 230 până la 260 miligrame. Copii între 1 și 4 ani, în fiecare caz, 100 de miligrame. În practica nutriției, aceste valori nu sunt atinse. Intrările de iod au crescut într-adevăr de la 30 la 70 de miligrame în ultimii ani, dar există încă un deficit semnificativ. Doar o parte relativ mică a populației atinge cantitățile recomandate. Sunt deosebit de expuse riscului femeilor însărcinate și care alăptează. Lipsa lor de iod se transmite nou-născuților și sugarilor. Un alt grup de risc sunt tinerii. Se crede că acest lucru se datorează faptului că tinerii, în majoritatea cazurilor, acordă mai puțină atenție riscurilor pentru sănătate și utilizează mai puține profilactice decât persoanele în vârstă.

Există diferite opțiuni pentru a face față lipsei de iod din dietă. Iodarea sării de masă a fost dovedită în întreaga lume. În anumite situații (în special sarcina și alăptarea) sunt preferate comprimatele. Recomandarea de a lua pastile de iod se aplică întotdeauna atunci când nu trebuie folosită sare iodată sau când cantitățile de iod în această formă de profilaxie nu sunt suficiente.
În țările cu o creștere ridicată a autosuficienței alimentare, în care comerțul joacă doar un rol mic, se folosește o metodă în care o dată sau de două ori pe an populația primește un „depozit de iod pentru organism”. Cu toate acestea, pentru grupurile de populație cu risc de funcție tiroidiană hiperactivă, această metodă este inadecvată.

*** Sarea de mare - un miracol natural util și ieftin

Sarea de mare este extrasă așa cum a fost cu secole în urmă. Apa din lacurile sărate și din mări este dusă la așa-numitele „Grădinile de sare” se evaporă de la soare, se răstoarnă până se evaporă complet.În plus față de gătit, sarea de mare poate fi folosită și pentru întărirea sistemului imunitar, tot în produse cosmetice, ca un exfoliant pentru piele, ca agent anticelulitic.
Pentru mulți bulgari, iarna este singurul anotimp în care sarea de mare are vreo semnificație, precum și pentru murături. Deoarece murăturile fără sare de mare, în special varza, nu sunt murături ca oamenii.