Necesități nutritive

Raporturile nutrienților cerute de teoria nutrițională echilibrată sunt furnizate de combinații adecvate de alimente. Produsele alimentare individuale au o compoziție complexă și o individualitate unică.

nutrienților


Produsele pot fi împărțite în 7 grupe:

  1. Lapte și produse lactate
  2. Carne, pește și ouă
  3. Pâine, paste și zahăr
  4. Leguminoase și nuci
  5. Gras
  6. Legume
  7. Fructe și sucuri de fructe

Primele două grupuri furnizează proteine ​​cu valoare biologică ridicată. În același timp, laptele mărește pH-ul sângelui, iar carnea, peștele și ouăle scad pH-ul. Produsele din primul grup conțin calciu și fosfor, iar al doilea în principal fosfor. Utilizarea ambelor grupuri de alimente ajută la menținerea unui echilibru în metabolism.

Produsele alimentare din al treilea grup sunt în primul rând surse de energie și diferă prea mult prin caracteristicile lor biologice. Pâinea și produsele de panificație sunt surse de proteine ​​(7g la 100g de pâine), vitamine B, minerale, fibre și multe altele. Zahărul și cofetăria transportă numai energie.
Grăsimile sunt surse de energie și conțin substanțe nutritive esențiale.
Legumele și fructele sunt surse de carbohidrați, minerale și vitamine, fibre și multe substanțe biologic active.
Un loc special printre produse îl ocupă condimentele, care sunt în primul rând surse de substanțe cu efecte agranoleptice.
Pentru a compila un meniu complet, este necesar să utilizați o varietate de alimente din toate cele șapte grupuri.