Despre dietele fără gluten s-a vorbit și s-a scris despre acestea din ce în ce mai mult în ultima vreme. Cu toate acestea, indiferent dacă se află în afara cazurilor dovedite de intoleranță congenitală și dobândită la gluten, lucrurile nu ating o altă modă și un fel de mantră publicitară?
Conținutul proteinei cunoscut sub numele de „gluten” din materiile prime pentru produsele de panificație crește de fapt? De ce cred experții că copiii lipsiți de gluten ca adulți dezvoltă prea des intoleranța la gluten? Pot apărea complicații la adulții cu probleme alimentare și cardiovasculare dacă urmează o dietă fără gluten fără boala cunoscută sub numele de boala celiacă?
Discutăm cu Ivayla Sopotenska, doctorandă la Universitatea de Tehnologie Alimentară din Plovdiv, inginer în pâine și produse de fermentare. Cu acesta comentăm și o serie de probleme legate de aditivi, cunoscuți și sub numele de amelioratori, incluși în procesul de producție a pâinii în zilele noastre.
- Nimeni acasă nu poate rezista acestor chiftele de dovlecei
- Nimănui nu-i place gustul nici berii, nici cafelei
- Nimeni nu bănuiește ce poate face cacaoa creierului tău, asigură-te că o faci în continuare!
- Richard Gere a zguduit Internetul cu un mesaj puternic Nimeni nu va părăsi această lume vie
- Explicația celor 14 scene de film finale pe care nimeni nu le-a înțeles - site-ul preferat al fiecărei doamne