Ivan Bakalov, Nevena Borisova

sider

Sider Sedefchev și fratele său Attila, ambii artiști, au preluat rolul lui Noe din secolul XXI

Bulgaria are propriul său Noe în secolul 21, care a încărcat niște animale rare în nava sa pentru a supraviețui. Cine este el?
Se numește Sider Sedefchev și este artist. Locuiește în satul Pirin Vlahi, ca pustnic, cu turme de rase de oi, câini, capre, cai pe cale de dispariție, pe care le-a crescut el însuși. Cu toate acestea, nu el însuși. Noe balcanic din vremea noastră are o misiune comună cu fratele său Attila. Locuiește mai mult în Sofia și se ocupă de partea administrativă a afacerii. Pentru că aceasta este atât o misiune, cât și o afacere. Și nu ușor.

Ambii sunt artiști absolvenți de la Academia de Arte Frumoase. Prin o anumită coincidență, la începutul anilor 90, au decis să caute câini Karakachan adevărați. Și împreună cu câinii, ei reînvie un întreg regat animal pierdut. Astăzi, Sider locuiește în satul Pirin, crescând o turmă de 500 de oi Karakachan de rasă pură, 50 de câini Karakachan, 230 de capre Kalofer - de asemenea o rasă veche, similară cu oaia Karakachan. Și 20 de cai Karakachan pășunând sus în munți ca o turmă liberă.

„Homer a scris că miei negri s-au născut tracilor”,

Rasa este păstrată sus în munți. Karakachanii au moștenit aceste oi din cele mai vechi timpuri. Păstorii din antichitate i-au urmărit direct sub cerul liber din munți, unde este mult pășunat și este sigur - trupele și războaiele trec prin orașe, câmpii și treceri.
Oile Karakachan dau naștere sus pe pajiști, iar iarna - direct pe zăpadă. Mielușii se ridică și pleacă imediat după naștere. Mai rezistent la condiții de munte reci și dure. O astfel de oaie dă mai puțin lapte și carne, dar cu un gust și o calitate diferită. La ferma lui Sider, produc brânză din laptele lor, care este mai gros și mai gras.

Rasa este păstrată sus în munți. Karakachanii au moștenit aceste oi din cele mai vechi timpuri. Păstorii din antichitate i-au urmărit direct sub cerul liber în munți, unde este mult pășunat și este în siguranță - trupele și războaiele trec prin orașe, câmpii și treceri.
Oile Karakachan dau naștere sus pe pajiști, iar iarna - direct pe zăpadă. Mielușii se ridică și pleacă imediat după naștere. Mai rezistent la condiții de munte reci și dure. O astfel de oaie dă mai puțin lapte și carne, dar cu un gust și o calitate diferită. La ferma lui Sider, produc brânză din laptele lor, care este mai gros și mai gras.

Pentru brânză se folosesc numai produse naturale,

prin tehnologia veche - sare de mare și cheag în loc de drojdie. Nimic comercial sau ingrediente artificiale utilizate pe scară largă. Sider face așa-numita cheag luând miel din stomac pentru dospire.
Producția sa apare la expozițiile organizației internaționale „Slow Food”. Acolo, cei doi frați sunt foarte apreciați, ca unul dintre rarele exemple din Bulgaria pentru persoanele care au idei clare despre ceea ce au făcut și au acceptat-o ​​ca sens al vieții lor.

Sider este obosit și lipsit de somn, dar nu observă prea multe. Chiar acum se nasc miei. Sider doarme câteva ore pe zi, îngrijirea este permanentă. Seara, turma se întoarce de la pășunat și așteaptă lângă gard să o lase să plece. 500 de oi încep să beau amenințător. Pe de altă parte, 300 de miei băteau. Este ca o orchestră simfonică neobișnuită.
Până acum s-au născut 300 de miei, cei mai mulți vechi de două săptămâni. Doar 10 dintre ei sunt albi. De regulă, o oaie albă apare în rasă, dar lâna și forma capului, corpul, sunt ca celelalte.

Din 500 de oi, 20 sunt albe
Pe ei păstorii află dacă lipsește vreun grup al turmei.
Generație după generație, rasa revine din ce în ce mai mult la rădăcinile sale. Motivul pentru acest lucru este în abordarea lui Sider și a fratelui său. Ideea lor este să se uite la oi, capre, cai sus în munți. Astfel, fosta genă se dezvoltă într-un mediu adecvat și se manifestă cele mai bune calități - rezistența, calitatea cărnii și a laptelui.

În timpul verii, turma Sider și Attila a urcat vreo 3 luni înălțime în Pirin, peste 2000 de metri deasupra nivelului mării. În timpul zilei urcă pe dealuri și chiar pășunește chiar pe creasta Pirinului, la o altitudine de 2700 de metri, nu departe de vârful Vihren. Aceasta este cea mai înaltă turmă de munte din țară. În aceste luni de vară, oile își petrec noaptea acolo în aer liber, chiar în spatele unui gard de stâlpi, dar păzite de faimoșii câini Karakach. Nu există mai mulți câini care lucrează și responsabili decât ei. „Mă bazez mai mult pe câini, nu pe păstori”, spune Sider. Până acum, au înecat doi lupi. Când simt un lup, doi sau trei dintre ei se organizează pentru a-l urmări, îl ambuscadează până când acesta aleargă pentru a salva pielea.

Cei doi frați
au început să caute câini Karakachan
în 1990. Aproape 10 ani de turnee sus în munți, în sate depopulate, ici și colo au lăsat un câine. În anii socialiștilor, ultima grijă a fost pentru câinele Karakachan. Și după lichidarea cooperativelor și turmelor la începutul anilor '90, câinii rămași au fost uciși. Rasa a supraviețuit doar ici și colo, în curțile fermierilor privați din satele de pe munte. Dar proprietarii nu își vând câinii. Sider își amintește că de mai multe ori a petrecut în total mai mult de 6 săptămâni într-un sat rodopean pentru a împerechea o femeie din Karakachan adusă de el cu un bărbat pur tipic, al cărui proprietar îl îngrijea acasă, cu oile. Iar bărbatul din Karakachan veghează asupra oilor zi și noapte, se culcă ziua, femeia din Karakachan îl curtează și el o alungă obosită. Până când au dat în sfârșit o generație.

Și așa de ani de zile, ici și colo, în principal în Rhodopes, au reușit să crească generații de câini Karakachan, al doilea, al treilea, al cincilea ... Și, în cele din urmă, cu eforturi mari
a înregistrat rasa
în Ministerul Agriculturii, conform tuturor regulilor și legilor.
„Câinele Karakachan este disciplinat, suficient de mare, puternic, înțelept, calm, fără nervozitate; auto-suficient și auto-inițiativă ”; spune Cidru. Extrem de atașat de turmă. Câinele se poate întinde 2 ore, apoi poate deveni brusc o fiară și apoi poate deveni din nou calm; economisiți-vă energia; nu latră fără niciun motiv.

Este de necrezut, dar câinii cu greu mănâncă carne. Poate petrece o săptămână întreagă cu un castron de terci pe zi - făină de porumb amestecată cu apă fierbinte. Așa au fost hrăniți în trecut, din punct de vedere economic.
În cei 14 ani în care a fost în acest sat, 10 dintre câinii lui Sider au fost otrăviți sau uciși de vânători. Se întreabă de ce sunt uciși. Nu atacă oamenii. Doar turiștii frivoli din Pirin, când întâlnesc turma și merg să mângâie oile și mieii, pot simți furia câinilor Karakachan, care se grăbesc să latre la ei, dar nu îi mușcă, decât dacă sunt provocați de ceva mai mult.
Câinii crescuți de Sider și Attila au fost cumpărați sau donați în Statele Unite. Există deja câini Karakachan în mai multe state, în principal în turme. Interesul pentru rasă a izbucnit acolo. Attila, care se ocupă de documentare, primește scrisori entuziaste din America. Nu au văzut niciodată un câine atât de inteligent, nu au avut niciodată câini care lucrează. Acestea descriu cazuri specifice, cum un câine poartă un miel nou-născut pierdut din turmă, cum un câine a salvat proprietarii casei de un incendiu etc.

„În Europa de Vest, oamenii nu au nevoie de câini de pază”, explică Sider. Acolo creșterea oilor este mai ieftină - fără lupi, fără hoți. Turma este pur și simplu lăsată să pască. Acesta este motivul pentru care numai din Balcani spre Est puteți găsi un câine adevărat, a adăugat el. Și citează diferite cronici istorice, cum Agush Aga avea 100 de câini Karakachan și 12.000 de oi.
Cândva în 2000, cei doi frați au început să reproducă rasa de oaie Karakachan, după ce știau deja cărările către satele de munte înalt, unde se afla ceea ce era acolo. În câțiva ani s-au adunat ici și colo o oaie, un berbec și o turmă cu aproximativ 40 de capete, care au început să nască - primul, al doilea, al treilea, al cincilea ...

Căutau un loc unde să crească o turmă de munte înalt. Până în 2000, au găsit o casă în satul Vlahi, la aproximativ 10 kilometri de Kresna, la poalele Pirin. Drumul până acolo este asfalt doar în primii 2-3 kilometri. Apoi este ca un drum de căruță și, în timpul torenților, pietrele și pământul se prăbușesc și îl îngropă. În mod oficial, există doar doi bătrâni în sat și un total de trei trăiesc tot anul, cu excepția lui Sider. Există mai multe case întreținute ca vile de oameni din orașe, care sunt văzute aici vara. Sider a reînviat satul. A angajat trei muncitori din zonă. Mama, unchiul și fratele său vin aici să-l ajute. Soția și cei doi copii sunt la Sofia, dar ajung în fiecare weekend.

Acum există o turmă de oi, una dintre caprele pentru care a construit diverse stilouri, cu o mică lactată pentru producția de brânză pentru ei. Și mai multe case. Etajul inferior al unuia dintre ele este potrivit pentru o canisa.
Caprele sunt ceva de genul oilor Karakachan.

Rasa se numește
Capra Kalofer, de asemenea, o specie pe cale de dispariție,
pe care cei doi frați s-au îmbarcat după ce au văzut exemplare individuale ale acestuia într-o grădină zoologică din Germania, prezentată ca o rasă de munte bulgară vitoroga. Probele sale au fost luate de specialiști germani chiar înainte de război. Ambii frați și-au propus să caute capre pe aceleași cărări din munți.

În cele din urmă, Sider și fratele său abordează calul Karakachan. Au găsit exemplare de cai sălbatici înălțate în pajiștile de lângă Belmeken și barajul Batak. Au fost întreținute cu ani în urmă de sătenii locali, dar au dispărut deja, satele sunt depopulate. Acum cei doi frați au o turmă de aproximativ 20 de cai, cărora li se permite să pășuneze liber în același mod și să trăiască în aer liber în Pirin. Suficient pentru a menține rasa. Unii dintre ei îi folosesc vara ca animale de ambalaj atunci când își duc turmele la mare.

/ Folosit de revista „Biograph” cu abrevieri /

Video: „Poveștile oamenilor care schimbă Bulgaria”: Sider și Elena, salvatorii raselor Karakachan - câine, oi și cal.