„Hrankoop Sofia”

Industrie, producție, transport și agricultură.

În dimineața devreme a ultimei sâmbătă a lunii aprilie, Nikolay Genov și Ralitsa Kasimova pregătesc o altă piață a fermierilor de pe Zidul Roman din Sofia, în conformitate cu toate măsurile de securitate în caz de pandemie. Cei doi gestionează activitatea din „Hrankoop - Sofia” - prima cooperativă alimentară din Bulgaria, care unește micii producători și consumatorii de alimente curate. Închiderea temporară a piețelor de la începutul stării de urgență din țară a creat incertitudine pentru aproape 300 de mici fermieri, fermieri, apicultori, bucătari care se bazează pe cooperative și sprijinul consumatorilor loiali.

Foto: Elena Nenkova

Genov, care este președintele consiliului de administrație al Hrankoop-Sofia, își dă seama că criza nu va trece peste o lună sau două, așa cum a crezut inițial: „Probabil că frica va rămâne și izolarea socială va afecta activitățile viitoare legate de vânzările directe și adunând mulți oameni pe piețe. "

De-a lungul anilor, cooperativele au depus eforturi mari pentru a crea grupuri stabile de clienți fideli care susțin producătorii. Peste 5.000 de persoane au trecut prin piețele Hrankoop-Sofia din capitală, Varna, Dobrich și Bankya doar în fiecare săptămână. Acum, din cauza măsurilor de securitate și a lungilor cozi în fața barierelor, prezența este redusă, iar fermierii sunt la jumătate.

Nikolai Genov nu așteaptă să treacă criza pentru a reveni la ritmul anterior. El a inițiat crearea de noi grupuri de consumatori în marile orașe, care comandă cantități mai mari direct de la fermieri și organizează livrările, iar acest lucru se întâmplă deja în Burgas. În ultimii 7 ani, Hrankoop-Sofia a construit o rețea de cooperative alimentare în toată țara și dacă acest lucru continuă cu o intensitate și mai mare, „va exista un sprijin mult mai larg pentru micii producători decât guvernul încearcă acum să impună cu ordinele comercianților să cumpărați produse bulgare. " În opinia sa, micii producători nu au nici disciplina, nici abilitățile organizatorice și de comunicare pentru a-și oferi produsele în lanțuri: „Acestea sunt două lumi diferite. Este mult mai natural ca cooperativele să dezvolte legătura dintre micii fermieri și consumatori. ”

Cooperativele nou înființate pot utiliza platforma de comandă a „Hrankoop - Sofia”, realizată astfel încât producătorii să își încarce produsele și să monitorizeze care sunt comenzile, apoi să ambaleze separat pentru fiecare utilizator. Livrările sunt pe un ciclu săptămânal.

În afară de mai multe cooperative, Nikolay Genov luptă pentru ca piețele fermierilor să funcționeze într-un mod de securitate chiar și după criză. Acest lucru se poate lamenta dacă utilizează suprafețe mai mari. El vede potențialul piețelor municipale abandonate de a deveni piețe ale fermierilor. Unele dintre ele au fost făcute cu mulți bani și un design bun, dar „sunt gestionate în mod convențional prin închirierea de terenuri și spații și, prin urmare, sunt teribil de degradate”. El și Ralitsa Kasimova au vizitat cinci astfel de piețe din Pazari Sever și împreună cu autoritățile locale se gândesc la ce se poate face. „În toată Europa de Vest și Statele Unite, cooperativele alimentare sunt susținute de autoritățile locale și agențiile guvernamentale pentru alimentație. Acest model poate funcționa oriunde în țară ", explică Kasimova și adaugă că lucrează deja la această problemă cu companiile - proprietarii piețelor din Targovishte și Panagyurishte.

În timpul planului la scară largă, Nikolay Genov a vorbit cu autoritățile din regiunea Lozenets despre revigorarea RUM Cherni Vrah. Dacă se ajunge la un contract de utilizare pe termen lung, Hrankoop-Sofia va deschide acolo un supermarket cu o zonă de depozitare mare. La prima vedere, toate acestea pot părea comerț, așa cum fac și alte magazine, dar de fapt acest model subliniază relația și apropierea dintre producător și consumator.

„Nu cumpărăm produse din depozite pentru a le vinde, ci permitem producătorilor să fie activi. Ei vor putea să prezinte singuri bunurile și să se dezvolte într-un mediu mult mai durabil. Scopul nostru este ca mâncarea să iasă din anonimat ”, spune pasionat Genov.

De exemplu, există o cooperativă la Bruxelles cu peste 3.000 de persoane și un supermarket numai pentru membrii care sunt obligați să lucreze în magazin pentru un timp minim. Un astfel de supermarket va fi o extindere naturală a liniei cu piețele fermierilor, dar cu volume mult mai mari și cu un grad mult mai mare de securitate și posibilitatea unui control al calității.

În 2013, arh. Paskalev, care a consiliat municipalitatea cu privire la reconstrucția pieței de ziduri romane. Ideea lui este să transforme întreaga piață într-o fermă. Kasimova și Genov sunt invitați de municipalitate să facă o piață fermieră pe zidul roman și să testeze atitudinile față de astfel de evenimente.

„Am făcut un studiu sociologic, arhitectural și urban. Consiliul municipal din Sofia a aprobat proiectul și a alocat un buget pentru reconstrucția pieței, dar nu s-a întâmplat nimic ", a spus ea.

În anii următori, cei doi și-au extins activitățile cu piețele fermierilor din alte părți ale țării, au organizat livrări săptămânale către consumatori și au întreținut magazine pentru produse cosmetice naturale bulgare. Fiecare fermier care petrece un an pe piață „este foarte bine orientat către cererea consumatorilor și poate planifica cu succes ce să producă”. Fermierii au dreptul să livreze la un preț pe care îl decid și să plătească un comision de 10% pentru cifra de afaceri a „Hrankoop - Sofia” pentru logistică, publicitate și relații cu clienții. Pentru livrările directe, comisionul este de 20%. „Nu supraîncărcăm. Vrem ca totul să fie transparent. La 20%, niciun magazin nu va rezista ", spune Genov.

În 2016, Hrankoop-Sofia și-a deschis propriul magazin în mall-ul Serdika într-o locație centrală, unde se afla supermarketul Piccadilly. Totul pare stabil și el împrumută de la producători pentru realizarea proiectului. Primele patru luni sunt foarte bune - cifra de afaceri zilnică este mult mai mare decât se aștepta (86 mii BGN) până în momentul în care Billa deschide un supermarket în apropiere. Problema nu se află în concurență, deoarece cele două structuri au clienți diferiți, ci în faptul că magazinul agricol a fost mutat într-o altă parte, mai puțin atractivă, a mall-ului. „Inventarul nu se potrivea cu noul loc și întregul concept a fost rupt”, spune Kasimova. „Greșeala noastră a fost că nu am renunțat nici atunci, ci am mai persistat încă un an în chinuri și la o chirie foarte mare”.

Pierderile din magazin sunt într-o oarecare măsură compensate de alte activități cu evenimente agricole mari, livrări în cooperare, catering cu produse agricole, ateliere și demonstrații. Anul trecut, Hrankoop - Sofia a organizat 12 piețe mari pe strada Oborishte, care sunt incluse în calendarul cultural al capitalei. În criză, acest lucru nu se poate întâmpla, dar acum este momentul să construim un viitor mai stabil în sprijinul micilor producători, cu o rețea mare de cooperative din țară și în „Hrankoop - Sofia” știu cum să o facă.