Vara este, fără îndoială, sezonul înghețatei. Cu toate acestea, trebuie să fim atenți la delicatesele aparent inocente, mai ales ispititoare în căldura insuportabilă. În primul rând, consumul frecvent duce la kilograme în plus. În al doilea rând, consumate după o masă grasă, kilogramele în plus devin și mai mari. Și în al treilea rând, nimic nu poate provoca o infecție neașteptată, probleme digestive sau dureri de cap.

companii

Înghețatele în sine datează din zorii omenirii. Se știe că, chiar și în epoca de gheață din Europa, oamenii din peșteri au amestecat zăpada cu orice lichid dulce și s-au bucurat de delicatețe. Aceasta a fost doar prima verigă din lungul lanț, care astăzi este deja o industrie imensă, cu miliarde de capital. Se estimează chiar că banii pe care europenii îi aruncă deliciului înghețat timp de un an ar fi suficienți pentru educarea copiilor din Lumea a Treia.

Cu toate acestea, criticii înghețatei sunt convinși că este un purtător ușor de boli infecțioase, cauzează probleme digestive din cauza frigului, durerii în gât și durerilor de cap. Pe de altă parte, apărătorii săi laudă substanțele nutritive ușor digerabile și capacitatea de a reduce temperatura corpului în timpul verii.

LINSEM ... AERUL RECE

Inghetata de astazi este mai presus de toate ... aer. Bulele de aer microscopice dau volum amestecului. În majoritatea țărilor, se vând două tipuri: fabricate manual și tradiționale. Înghețatele în sine diferă în funcție de materia primă de bază utilizată: smântână, lapte sau apă.

În cazul unei mașini, aerul reprezintă aproape 70% din volumul total, iar în cazul fabricării manuale - 40%. Principalele ingrediente ale smântânii sunt grăsimile și zahărul, care sunt amestecate cu o grămadă de emulgatori și alți agenți de îngroșare. Produsele lactate includ grăsimi, proteine, lactoză și vitamine, în special vitamina D și calciu.

Zaharul, care reprezintă 16-21% din amestec, pe lângă faptul că are cel mai mare procent de conținut și, desigur, cea mai mare încărcare calorică, crește semnificativ volumul amestecului. Grăsimi - 5 - 12%, furnizează calorii și vitamine și contribuie atât la structura caracteristică a amestecului, cât și la volumul final al acestuia după adăugarea de aer.

Pudra de ou adăugată crește calitățile nutritive ale desertului datorită conținutului său de ovoalbumină - o proteină a proteinei. Netezeste structura inghetatei ca si catifeaua si ii ofera catifelare.

În acadele sau înghețatele cu apă, laptele, grăsimile și ouăle sunt înlocuite cu sucuri și arome de fructe, păstrând zahărul.

Odată ce amestecul de înghețată este gata și aerul necesar este injectat, începe înghețarea în camere de până la 0 grade. Este extrem de important să mențineți această temperatură atunci când transportați desertul către consumator, nu numai pentru a nu-și pierde gustul, ci și pentru a evita posibila infecție de către microorganisme, care, supraviețuind chiar și după recongelare, provoacă adesea dezvoltarea unor infecțioase. boli.în principal în sistemul digestiv și gura.

NE FACI GRAS

Dacă mâncăm o mulțime de înghețată, indiferent dacă o combinăm sau nu cu alte alimente, are sens să ne îngrășăm. Dar cu un consum moderat, ingestia de alimente fără grăsimi pentru restul zilei și puțină mișcare nu există pericolul de a te îngrășa. În schimb, dacă este luat ca desert după porc, de exemplu, creșterea în greutate este sigură. Datorită conținutului ridicat de carbohidrați și zahăr, gustul rece nu este recomandat persoanelor supraponderale și diabeticilor.

Îți omoară APETITUL

Multe mame își fac griji că înghețata consumată înainte de a mânca ucide apetitul copiilor lor. Totuși, se întâmplă opusul: frigul desertului stimulează papilele gustative ale limbii, iar conținutul de zahăr stimulează pancreasul să secrete insulină și toate acestea intensifică senzația de foame.

Unele restaurante, bine conștiente de acest fapt, oferă chiar și porții mici de înghețată între mese pentru a deschide pofta de mâncare pentru următorul fel de mâncare.

DESERTUL CAUZĂ INFECȚII

Datorită conținutului ridicat de carbohidrați, lapte și ouă, înghețata este o sursă ușoară de infecții. Compoziția lor le face un habitat ideal pentru anumite tipuri de bacterii, în special cele care provoacă diaree de vară și salmonella.

Infecțiile posibile la consumul de înghețată apar în principal în două circumstanțe. Infecția poate fi surprinsă în timpul pregătirii desertului, ceva extrem de rar, având în vedere măsurile stricte luate în timpul procesului împotriva microbilor. Cealaltă opțiune este întreruperea procesului rece, atunci când înghețata nu este bine depozitată sau transferul acesteia din camerele de producție în magazine durează mult, timp în care temperatura sare cu mult peste punctul de îngheț. Astfel, există posibilitatea unei intoxicații alimentare prin fermentare.

Un alt posibil mecanism de infecție este rănile minore și inflamațiile cauzate de ingestia febrilă de desert. Problema poate fi evitată luând înghețata în mușcături mici și mutând-o în gură.

Pe de altă parte, frigul înghețatei ameliorează inflamațiile din gură și gât, așa cum se știe, porțiuni mici de produs din gheață sunt recomandate pentru chirurgii amigdalelor.

BITURI DE ICE ȘI DURERE DE CAP

Problemele digestive apar cu ingestia rapidă a unor cantități uriașe de înghețată congelată. Apoi, există o scădere bruscă a temperaturii în stomac. Uneori încep durerile de cap, ele sunt și o consecință a modului de consum și a cantității de înghețată. Deci, mâncați înghețată, dar întotdeauna cu precauție. Aruncați orice produs ambalat incorect - fără compoziția specificată, data expirării și producătorul sau pe care există urme de dezgheț parțial.