nutriție

Ce este o dietă vegetariană?

Dieta vegetariană se adresează persoanelor care nu consumă carne și produse din carne sau la un moment dat nu vor să o facă. Este deosebit de dificil pentru acest grup să obțină suficiente proteine ​​din surse naturale, deoarece aceste substanțe sunt conținute în cantități mari în carne.

Pro și contra dietei vegetariene

Un fapt incontestabil despre dietele vegetariene și cele care nu folosesc produse din carne este că reduce riscul bolilor cardiovasculare. Motivul este că conținutul scăzut de grăsimi dintr-o dietă vegetariană reduce nivelul colesterolului rău. Are proprietatea de a se acumula pe pereții vaselor de sânge și de a le îngusta. Aceasta este o afecțiune foarte periculoasă care poate duce la obstrucționarea lor și la consecințele negative ale faptului.

Un alt plus al consumului limitat de grăsimi este reducerea probabilității de hipertensiune arterială și supraponderalitate.

În mod firesc, trecerea la o dietă vegetariană nu protejează împotriva bolilor cardiovasculare, dar reduce semnificativ riscul apariției acestora.

Este eficientă o dietă vegetariană?

O dietă vegetariană poate fi ajustată pentru scăderea în greutate prin reducerea aportului zilnic de calorii sub aportul obișnuit. Chiar dacă nu sunteți vegetarian, puteți urma această dietă pentru a curăța corpul și a crește imunitatea.

Esența acestei diete constă în oprirea consumului anumitor produse și, în funcție de aceasta, se disting mai multe tipuri de vegetarianism:

Ovolactovegetarianism - permite consumul de lapte, produse lactate, ouă și miere;

Lacto-vegetarianism - include lapte și produse lactate, dar nu și ouă;

Veganism - vegetarianism strict sau strict, în care nu sunt acceptate produse de origine animală. Puteți afla mai multe din articolul: Dieta vegană.

Hrana crudă - următoarea specie consumă produse vegetale sub formă brută.

Cele mai populare tipuri de vegetarianism în funcție de alimentele de origine animală prezente

  • Lacto-vegetarieni: nu consumați carne, pește, ouă. Acestea includ multe alimente lactate în meniul lor;
  • Ovo-vegetarieni: nu consumați carne, pește, lapte și alimente lactate. Ei consumă o mulțime de ouă;
  • Vegetarieni de mare (pesketarieni): nu consumați lapte, produse lactate, carne, produse din carne și ouă. Includeți fructe de mare;
  • Vegani: nu consuma nimic animal. Mănâncă o mulțime de fasole și nuci.

Dieta vegetariană este potrivită pentru dvs.?

În cazul în care nu vă place să consumați carne și produse lactate, precum și ouă, atunci meniul dvs. alimentar în cele mai multe cazuri este cât mai aproape de dieta vegetariană. Dacă vrei să slăbești, dar îți place să mănânci carne și să bei lapte, sfatul nostru este să treci la un alt regim de slăbire.

Este ușor de urmat o dietă vegetariană?

Persoanele care nu consumă în mod normal produse de origine animală din diverse motive - nu le plac sau le este milă de animale, nu vor avea dificultăți în a urma o dietă vegetariană. Pentru alții cărora le place să mănânce carne și produse lactate, poate fi destul de dificil să scapi de ele.

Împotriva efectelor vegetarianismului:

  • Riscul de a dezvolta anemie feriprivă. Cauză: Fierul conținut în alimentele vegetale este slab absorbit.
  • Lipsa vitaminei B12 în alimentele vegetale (care se găsește numai în produsele de origine animală) poate duce la tulburări grave ale sistemului nervos.
  • Proteina - este principalul material pentru țesuturi și celule. Cu ajutorul lor, există dezvoltarea enzimelor și a hormonilor. Iar proteinele vegetale (cum ar fi soia) vor produce în mod natural animale.
  • Lipsa de vitamina D, calciu și iod și zinc - principala problemă a veganilor.
  • Respingerea completă a peștilor duce la un deficit de omega-3 și alții. Acest lucru, la rândul său, amenință dezvoltarea cataractei și a bolilor cardiovasculare.
  • Excesul de grăsime devine o barieră în calea asimilării proteinelor.
  • Este atacat de pancreas.
  • O dietă pe bază de plante face corpul să lucreze în condiții extreme.
  • Riscul de a dezvolta deficit de vitamine, deficit de proteine ​​și disbioză.

Când vegetarianismul este contraindicat

  • Carnea și peștele - sunt componente necesare ale dietei unui copil. Fără ele, este imposibil să se finalizeze creșterea și dezvoltarea fizică.
  • Mame însărcinate și care alăptează. Pierderea nutrienților în timpul sarcinii trebuie compensată, iar pe unele produse de pe lista alimentelor vegetale copilul poate avea alergie.
  • Sportivi. Dieta lor ar trebui să fie strict echilibrată, iar proteinele animale sunt mai valoroase pentru dietă decât legumele.
  • Adulți (datorită riscului ridicat de osteoporoză).
  • Femeile după menopauză. În acest caz, o dietă vegetariană nu satisface cererea ridicată a organismului în foarte precis pentru această perioadă de calciu.
  • Oameni în perioada postoperatorie.
  • Vegetarianismul este contraindicat în:
  • Sindromul astenic.
  • Artrita reumatoida.
  • Diabetul de tip 1.
  • Boli sistemice.
  • Colita.
  • Pancreatita cronică și acută.
  • Colecistita.
  • Gastrită, ulcer peptic și alte boli ale tractului gastro-intestinal.
  • Gută.
  • Toți oamenii sunt diferiți. Pentru vegetarianism va beneficia, pentru unii nu poate aduce consecințele cele mai plăcute. Prin urmare, alegerea întrebării - este individuală, necesită un echilibru clar și, în unele cazuri, supraveghere medicală.

Dacă sunteți vegetarian sau vegan, trebuie să vă planificați bine o dietă echilibrată. O dietă fără carne sau pește (pentru vegani și fără ouă și produse lactate) poate fi sănătoasă, dar odată ce eliminați unele alimente din meniu, trebuie să vă asigurați că obțineți toți nutrienții cheie pentru dvs.

Una dintre cele mai mari provocări atunci când sunteți vegetarian este să oferiți suficient fier în dieta dumneavoastră. Fierul este un mineral foarte important deoarece contribuie la producerea de celule sanguine, sfătuiește nutriționistul Hilary Body.

„Fierul este necesar pentru a produce hemoglobina, care transportă oxigenul în sânge, menține mușchii sănătoși, ajută metabolismul și face parte din multe enzime. „Fierul ajută în esență mușchii să utilizeze oxigenul pentru a menține energia”, explică ea.

Doza zilnică recomandată de fier este în prezent cuprinsă între 8 și 15 miligrame - 8,7 mg pentru bărbați și 14,8 mg pentru femeile care pierd ceva fier din cauza menstruației. Organizația Mondială a Sănătății consideră că deficiența de fier este principala tulburare de alimentație din lume, întrucât aproximativ 2 miliarde de persoane (mai mult de 30% din populația lumii) au anemie.

Cele mai bune surse de fier

Deși carnea poate fi una dintre cele mai bune surse de fier din dietă, există o mare varietate de alimente din care puteți obține acea cantitate. Este important să ne amintim că întrebarea nu este cantitatea de fier pe care o consumi, ci cât de bine îl absoarbe corpul tău, explică nutriționistul.

Există două tipuri de fier în alimente: fierul hem, care se găsește în carnea roșie și fierul non-hem, care se găsește în plante, cereale și nuci. Dr. Bodie recomandă următoarele alimente ca surse utile de fier non-hem pentru vegetarieni și vegani:

  • Se fierb năutul, leguminoasele uscate, linte, tofu și mazăre.
  • Nuci - în special migdale, caju și fistic.
  • Semințe - dovleac, floarea-soarelui și susan.
  • Legume verde închis și cu frunze - cum ar fi broccoli, spanac, varză, bietă, legume de primăvară și nasturel. Alga spirulina este, de asemenea, o sursă bogată de fier.
  • Fructe uscate - caise, smochine și stafide.
  • Cereale integrale - quinoa, orez brun și ovăz.
  • Cereale fortificate cu fier.