ficat

Ficatul este principalul dvs. organ digestiv, responsabil pentru reglarea și satisfacerea nevoilor metabolice ale organismului. Când ficatul primește substanțe nutritive din intestine, acesta le metabolizează * (digestie), ambalează, depozitează și le trimite la organe, unde sunt utilizate ca sursă de energie. Principalele funcții ale ficatului legate de nutriție sunt:

  • Metabolismul glucidelor, proteinelor și grăsimilor, astfel încât acestea să poată fi utilizate ca sursă de energie de către organism
  • Asimilarea și depozitarea vitaminelor
  • Producerea bilei pentru a ajuta digestia, precum și absorbția grăsimilor
  • Filtrarea și distrugerea toxinelor (inclusiv alcool și droguri)

Metabolismul carbohidraților

Cele mai importante surse de carbohidrați dietetici sunt zaharurile precum zaharoza (zaharoza sau zahărul din trestie), fructoza (siropul de porumb) și lactoza (zahărul din lapte) și alimentele cu amidon precum pâinea, pastele, cerealele, cerealele, fructele, legumele cartofi. Când mâncați carbohidrați, enzimele speciale din pancreas și stomac le descompun în zaharuri simple (glucoză, galactoză, fructoză, maltoză).

Aceste zaharuri sunt absorbite de celulele situate pe suprafața intestinului, intră în circulația portal (pentru mai multe informații despre circulația portal, a se vedea nota de mai jos) și ajung la ficat prin vena sa portală. Noaptea, în perioada în care nu se iau alimente, nivelul zahărului din sânge scade la niveluri relativ scăzute, producția de insulină este suprimată, în urma căreia scade nivelul de insulină din sânge. După masă, glicemia crește (producția de insulină de către pancreas este stimulată), drept urmare crește nivelul de insulină. Insulina, care crește ca urmare a consumului, este hormonul care stimulează ficatul să ia mai multă glucoză și să stocheze glucoza - în principal sub formă de glicogen. Ca urmare, ficatul poate elibera glicogen în mușchi ca sursă de energie în perioadele în care nu se consumă alimente sau în timpul activității fizice.

Notă: Ficatul primește sânge din două surse: 2/3 din vena portă și 1/3 din artera hepatică. Artera hepatică, ca toate celelalte artere, transportă sânge bogat în oxigen. Aproximativ 15% din sângele pompat de inimă în fiecare minut trece prin ficat prin această arteră. Sângele care trece prin intestine și splină este livrat în ficat prin vena portă. Sângele care provine din intestine și splină conține nu numai substanțe nutritive, ci și alte ingrediente suplimentare (medicamente, toxine alimentare, bacterii, produse secundare din reînnoirea celulelor sanguine) care au fost absorbite. Prin pereții intestinului, substanțele nutritive intră în circulația portalului, unde prin fluxul sanguin și vena portativă a ficatului, ajung la ea.

Deși ficatul poate stoca cantități mari de glicogen, acesta este sursa principală de energie utilizată în perioadele de post sau lipsa de calorii și poate fi epuizat foarte repede. După epuizarea glicogenului, organismul folosește alte surse de energie - inclusiv proteine ​​și grăsimi.

Metabolismul proteinelor

Obținem proteine ​​dietetice din lactate și produse din carne. Enzimele produse de pancreas și intestine descompun proteinele în aminoacizii lor constituenți și peptidele mici. Intestinul absoarbe rapid aminoacizii folosind un sistem special de transport format din celule la suprafața lor, iar apoi transportă aminoacizii în ficat prin vena portă.

Când ajung la ficat, sunt folosite pentru energie sau pentru sinteza (producția) de proteine ​​noi. Proteinele nou sintetizate sunt utilizate pentru a menține funcții specifice ale corpului: