corp

Puteți citi la ce duce stresul în prima parte a problemelor de sănătate cu tensiune nervoasă.
Astăzi vom analiza factorii nutriționali care afectează procesele imune. Ele pot reduce dezvoltarea proceselor aterosclerotice și riscul apariției bolilor cardiace ischemice.

N-3 acizi grași polinesaturați, găsite în principal în uleiul de pește reduc bolile autoimune și inflamatorii, cum ar fi artrita reumatoidă diabet zaharat dependent de insulină.

Antioxidanți alimentari - vitamina E, C, beta caroten, un număr de compuși fenolici găsiți în produsele vegetale, precum și mineralele seleniu și zinc, prezente în principal în fructele de mare și carne, joacă un rol important în menținerea funcției imune.

Principalele surse de vitamina E sunt grăsimile vegetale (ulei de măsline, floarea soarelui și ulei de porumb), germeni de grâu, nuci (nuci, migdale, arahide, alune).

Multe legume sunt bogate în vitamina C. - ardei roșu și verde, lyutenitsa, conopidă, varză de Bruxelles, broccoli, urzici, ceapă verde și usturoi, mazăre, condimente verzi - pătrunjel, mentă, divisil; de obicei varza și cartofii, sucul de roșii este, de asemenea, surse bune de vitamina C.
Beta caroten și alți carotenoizi sunt pigmenți vegetali care se găsesc în legume și fructe de culoare verde închis, portocaliu și roșu, cum ar fi morcovi, ardei, roșii, salată și salată, spanac, urzici, condimente cu frunze, pepeni, caise, dovleci.

Compuși fenolici și principalii lor reprezentanți bioactivi flavonoide se găsesc într-o serie de alimente vegetale, cum ar fi ceapa, prazul, măslinele, soia, cojile de struguri roșii, afinele, murele, citricele, precum și în vinul roșu, ceaiul negru și cel verde. Cafeaua conține și compuși fenolici cu acțiune antioxidantă.

Seleniu este cel mai bine reprezentat în pește și alte fructe de mare, cum ar fi calmarul, crabul, midiile. Carnea este, de asemenea, bogată în seleniu, iar produsele lactate și cerealele sunt mai sărace.
Vitamina B6 este, de asemenea, implicat în construirea apărării imune a organismului și aportul adecvat al acestuia este absolut necesar pentru menținerea imunității.

Principalele surse alimentare de zinc și vitamina B6 sunt produsele de origine animală carne, ficat, ouă, brânză, pește și alte fructe de mare. Produsele vegetale sunt mai sărace în zinc, iar conținutul său depinde de prezența mineralului în sol. Zincul este absorbit din produsele vegetale într-o măsură mult mai mică decât din alimentele de origine animală.

Aportul regulat de alimente din așa-numitele. Probioticele (nutrienți microbieni vii) au un efect benefic asupra sistemului imunitar intestinal și funcțiile tractului digestiv, atât la persoanele sănătoase, cât și la persoanele cu probleme de boală. Probioticele ajută la crearea unei bariere împotriva bacteriilor dăunătoare și, de asemenea, inhibă creșterea acestora. Organismele probiotice sunt celebrul Lactobacilli Bulgaricus, care se găsesc în iaurtul bulgar. Kefirul este, de asemenea, bogat în probiotice. De asemenea, sunt foarte utile bacteriile bifido, cu care unele dintre iaurturile noastre sunt acum îmbogățite.

Aportul excesiv de energie și grăsimi perturbă răspunsul imun al organismului. Pe de altă parte, proporția relativă ridicată de grăsimi animale crește riscul de ateroscleroză, deoarece aportul ridicat de acizi grași saturați, care se găsesc în principal în grăsimile animale, mărește colesterolul din sânge.

De asemenea, aportul ridicat de acizi grași polinesaturați n-6, care se găsesc în principal în uleiul de floarea-soarelui și de porumb, nu este sănătos., deoarece poate favoriza procesele inflamatorii. Acești acizi grași polinesaturați sunt ușor oxidați pentru a forma radicali de peroxid lipidic, care cresc riscul bolilor cardiovasculare și al cancerului. Spre deosebire de uleiul de floarea-soarelui, uleiul de măsline conține mult mai mulți acizi grași mononesaturați și semnificativ mai puțini acizi polinesaturați, motiv pentru care nu are un efect atât de dăunător.

La prăjirea alimentelor, o parte din grăsime este absorbită de alimentele prăjite, ceea ce crește importul de grăsime și energie și, prin urmare, acest tip de procesare a alimentelor ar trebui evitat. Sub influența oxigenului din aer în timpul prăjirii, se pot forma produse oxidate din grăsimi și alte substanțe, care nu numai că irită mucoasa gastrică, dar stimulează procesele aterosclerotice irakiene. Prăjirea scurtă la temperatură ridicată, care se practică în bucătăria chineză, duce la o absorbție mai mică a grăsimilor din produse și la un contact mai mic cu oxigenul din aer comparativ cu stilul tradițional bulgar de prăjire.

Prăjirea la adâncime (la friteuzele) permite, de asemenea, o oxidare mai mică a grăsimilor. Cu toate acestea, se recomandă schimbarea grăsimii din friteuzele după maxim trei prăjituri, deoarece prăjirea repetată crește procesele oxidative ale grăsimilor. Nu este permisă utilizarea în vase a grăsimii care au fost folosite pentru prăjire.

.html "height =" 400 "width =" 100% "frameborder =" 0 "scrolling =" no ">