Nu cred că putem spune „calitate slabă” definitiv, deoarece pentru o mulțime de alimente diferențele nu sunt semnificative. Chiar și chimiștii care lucrează la aceste eșantioane din centrul nostru susțin că, pentru majoritatea indicatorilor, diferențele în compoziție sunt o chestiune de diferențe în metodele utilizate, ca o problemă cu erori, în general în această toleranță care este permisă în metode folosit. Acest lucru a fost afirmat de prof. Stefka Petrova de la Centrul Național de Sănătate Publică și Analiză, comentând diferențele constatate în calitatea alimentelor și băuturilor oferite în Bulgaria și în Europa de Vest.

glucoză-fructoză

Potrivit prof. Petrova, deși destul de mici, diferențele nu sunt încă într-o direcție favorabilă. Ea a spus că se aștepta la această problemă și primele date despre astfel de diferențe au fost obținute într-un studiu din 2010. Ea a precizat că o gamă destul de mică de produse este în curs de studiu.

„Ceea ce am cercetat este o gamă destul de mică de produse. Unul sau două deserturi, 1-2 bomboane de ciocolată. Acolo, diferențele nu sunt semnificative în ceea ce privește conținutul de cacao, lapte, dar sunt încă în direcția minus ", a declarat ea pentru BNT.

În ceea ce privește înlocuirea zahărului cu sirop de glucoză-fructoză, prof. Petrova a amintit că în urmă cu mai bine de 10 ani, americanii au publicat un studiu foarte amplu care a găsit o legătură între consumul de băuturi îndulcite cu sirop de glucoză-fructoză și obezitate, diabet de tip 2, riscul bolilor cardiovasculare.

„Acest studiu a declanșat o avalanșă de studii, dintre care unele exclud acest prejudiciu. Pentru a fi utilizată ca sursă de energie, fructoza trebuie procesată de ficat. În ficat, în funcție de cantitatea ingerată, se transformă în principal în glucoză. Dar atunci când este în cantități mai mari, metabolismul se schimbă și o parte semnificativă din această fructoză se transformă în trigliceride și acizi grași, care cresc riscul de ficat gras ", a explicat ea.

În băuturile produse în Statele Unite și consumate în întreaga lume, conținutul de fructoză al acestui sirop de fructoză-glucoză este mai mare. Se crede că consumăm cantități mai mari de fructoză gratuită, ceea ce creează anumite riscuri.

Suntem pe locul 5, 6-7 în Europa în ceea ce privește incidența supraponderalității și a obezității. În primii ani de vârstă școlară, de la 7 la 10 ani, în special la băieți, obezitatea este mai mare. La fete, crește odată cu pubertatea. La populația în vârstă avem o tendință continuă în obezitate.

Mănâncă alimente mai grase, mai dulci, mișcă-te mai puțin. Orice trecere a produselor alimentare la energie mai mare, conținut mai ridicat de grăsimi și zahăr duce la un risc mai mare ", a spus specialistul.