Faceți cunoștință cu a doua parte a interviului cu dr. Vladimir Șișkov

mâncarea

Dr. Vladimir Șișkov este profilat în dezvoltarea unor tratamente individuale complete și programe de prevenire și reabilitare, precum și a unor planuri dietetice care vizează depășirea problemelor de sănătate și realizarea unei stări de „sănătate optimă”, în conformitate cu principiile medicinei orto-moleculare. Este autorul mai multor publicații în publicații populare despre nutriție rațională și suplimente alimentare moderne cu efect clinic dovedit și utilizarea lor sigură.

În prezent, este consultant la Healthy Living Medical Center.

Puteți citi prima parte a interviului Aici.

Și ce zici de diferitele filozofii alternative de a mânca, ca să spunem așa, vegetarianism, veganism și mâncare crudă? Sunt dăunătoare sau utile în final?

Cred că expresia dvs. este foarte corectă - acestea sunt alternative la modelul general acceptat de dietă echilibrată, în care sunt prezente toate grupurile cunoscute de alimente de origine vegetală și animală. Să clarificăm totuși că în așa-numitele vegetarienii moderate exclud carnea roșie grea din dietă, iar la ovo-lacto-vegetarieni carnea este exclusă în general, dar produsele lactate și ouăle rămân. Veganismul, care exclude toate produsele de origine animală și versiunea sa și mai extremă, hrana crudă, personal nu aș recomanda tuturor fără a examina cu atenție modul în care corpul său ar tolera lipsa unor grupuri alimentare importante din dietă, precum și lipsa de prelucrarea culinară, a unor alimente nedigerabile.

Aici, fără a nega beneficiile pe care aceste diete le au în general, voi menționa doar faptul că veganilor le este greu să răspundă nevoilor câtorva nutrienți esențiali precum zincul, fierul, vitamina B12 - deoarece se obțin în principal prin alimente de origine animală. De aceea, anemiile cu deficit de fier sunt frecvente printre ele. Pe de altă parte, alimentele crude provoacă întotdeauna probleme persoanelor cu gastrită, colită și enterită, din cauza alimentelor de celuloză grosieră nedigerabile.

Prin urmare, reiterez faptul că, fără a nega complet oricare dintre dietele alternative menționate, aș sfătui din nou fiecare pacient să consulte un nutriționist înainte de a începe și în timpul practicii dietei respective.

Mulți oameni moderni își petrec ziua la birou, într-o atmosferă de lucru tensionată, în care, ca să spunem ușor, este dificil să urmezi niște diete mai specifice. Ce le-ați sfătui? Putem mânca sănătos la birou?

Este dificil, desigur, să ne asigurăm o alimentație 100% sănătoasă într-un mediu modern de birou, dar există multe lucruri pe care le putem face pentru a ne apropia cât mai mult de el - de exemplu:

- pentru a asigura accesul la alimente proaspete, proaspete și de calitate, pregătite dacă este posibil prin gătit, coacere, fierte - pentru a evita hrana uscată

- meniul ar trebui să fie echilibrat în conformitate cu cele 12 recomandări pentru o alimentație sănătoasă menționate mai sus, deoarece include toate grupurile importante de alimente în cantități adecvate.

- să mănânci calm într-o atmosferă plăcută pozitivă, luând cel puțin 20-30 de minute pentru prânz sau cină

- să observăm aproximativ aceleași ore de mâncare, să nu permitem corpului să „moară de foame”, deoarece ne perturbă serios întregul metabolism

- să nu exagerați cu alimente rafinate, dulci și grase, precum și cu băuturi carbogazoase dulci, cafea și alcool

Cine sunt cei mai mari dușmani ai omului modern când vine vorba de nutriție?

Au fost deja menționate de mai multe ori, așa că le voi rezuma doar pe scurt:

- Alimente care conțin o cantitate crescută de așa-numitele otrăvuri albe - zahăr alb, sare și făină albă.

- Alimente grase și grase pentru animale, care conține o cantitate crescută de grăsimi saturate.

- Băuturi tonice excesive precum cafea, cola și băuturi energizante.

- Distribuția neregulată și disproporționată a aportului alimentar în timpul zilei, în special cina copleșitoare și târzie.

- Consumul excesiv de alimente rafinate în detrimentul alimentelor naturale pure, proaspete și proaspete - legume, fructe, cereale integrale, leguminoase, nuci, semințe și germeni.

- Aport insuficient de calitate și apă curată.

Și cei mai mari prieteni?

Cei mai mari prieteni ai alimentației sănătoase sunt alimentele curate, naturale, proaspete - cele mai bogate surse de nutrienți, consumate în cantități suficiente și distribuite corespunzător pe tot parcursul zilei. În acest sens, aș acorda o atenție specială alimentelor bio-organice, precum și alimentelor organice produse local.

Ce trebuie să știm despre suplimentele nutritive? Cum să le accepți și care este acțiunea lor cu adevărat?

Acesta este un subiect imens și merită o conversație separată. Aici voi menționa doar pe scurt că sub termenul „supliment alimentar” se află o varietate incredibilă de produse cu conținut și origine diferite. În același timp, aportul insuficient al unei mari părți din vitaminele, mineralele, microelementele importante etc. cu dieta noastră zilnică, de exemplu, este considerat dovedit, astfel încât fiecare persoană are un anumit grup de suplimente care trebuie luate periodic odată cu consumul de alimente.

În ciuda varietății imense de alimente, devine din ce în ce mai dificil să se obțină nutrienții esențiali necesari datorită epuizării solurilor și rafinării puternice a alimentelor în timpul procesării lor. În zilele noastre, aproape că nu există o persoană fără un deficit nutritiv, care, totuși, poate fi determinat doar de un specialist în majoritatea cazurilor. Aici aș dori doar să citez unul dintre cei mai renumiți medici holistici din lume - Dr. Joseph Mercola, care susține că practic toată lumea are nevoie de cel puțin trei tipuri de suplimente în fiecare zi - probiotice, acizi grași esențiali și antioxidanți, ca și pentru persoanele cu la vârsta de 30 de ani, el recomandă, de asemenea, consumul regulat de coenzima Q10.

Suplimentele trebuie luate în modul și conform instrucțiunilor de dozare de pe ambalajul lor. Efectele lor asupra organismului sunt extrem de diverse și, în majoritatea cazurilor, este vorba de umplerea unei deficiențe sau de atingerea dozei optime pentru un anumit nutrient. Este greu de descris în câteva cuvinte efectele extrem de diverse și benefice ale suplimentelor asupra organismului.

Trebuie să luăm astfel de suplimente dacă mâncăm în mod natural?

Dacă prin nutriție ecologică înțelegeți să luați toate substanțele esențiale de care avem nevoie împreună cu mâncarea, să mâncați o dietă variată și echilibrată cu alimente de calitate, naturale și proaspete - atunci răspunsul este nu, nu există o astfel de nevoie. Însă urmează imediat întrebarea logică - și câte persoane știi care mănâncă cu adevărat așa?

Nu cunosc deloc astfel de oameni și mă pun în grupul de oameni care nu reușesc să mănânce corect și într-un mod natural. Adică eu însumi iau periodic un anumit tip de suplimente pentru a-mi completa dieta imperfectă. Aceasta, în opinia mea, este cea mai bună opțiune, deoarece dieta completă reală pentru o persoană „urbană” în zilele noastre este practic „misiune imposibilă”.

Pentru sau împotriva diferitelor pastile de slăbit și de ce?

Pastilele pentru slăbit pot fi împărțite în cel puțin două grupe - medicamente și suplimente. Pentru medicamentele ale căror efecte sunt documentate, dar în același timp sunt cunoscute efectele lor secundare, pot spune că le-aș folosi doar în cazuri strict limitate și pentru o perioadă scurtă de timp, pentru a obține efectul dorit mai repede.

Este clar că nu se poate baza pe ele toată viața pentru a se menține într-o formă bună. Sunt puțin mai tolerant față de unele suplimente cu efect cercetat și dovedit, mai ales atunci când se bazează pe surse naturale și alimente, deoarece sunt mult mai bine tolerate și dau mai puține și mai ușoare efecte secundare, în general. În cele din urmă, cred că baza unei pierderi în greutate sănătoase ar trebui să fie regimul adecvat individual și bine echilibrat și regimul de exerciții fizice, iar orice altceva nu poate decât să completeze și să faciliteze punerea lor în aplicare.

Ai putea să mă indici spre micul dejun perfect, prânzul perfect și cina perfectă?

Ar fi trebuit deja să devină clar că, cu o astfel de imensă diversitate genetică și metabolică între indivizi, nu există nicio modalitate de a oferi o rețetă sau un meniu universal și universal valabil.

În acest caz, aș cita postulatul clasic în nutriție că „Ce este mâncarea obișnuită pentru o persoană poate fi o otravă periculoasă pentru alta.” În caz contrar, nu este dificil să vă oferim un meniu sănătos pentru micul dejun, cum ar fi un castron cu iaurt cu tărâțe de ovăz și afine. de exemplu, sau o friptură fragedă de pui cu o salată consistentă de legume cu frunze și roșii, muguri și mazăre pentru prânz, dar sunt departe de a fi convins că acesta ar fi meniul perfect pentru toată lumea. Meniul ideal pentru fiecare persoană poate fi determinat numai de un specialist după ce a determinat tipul său specific de dietă și modul în care metabolismul său face față diferitelor grupuri de alimente.

Toată lumea ne sfătuiește să ne îmbogățim meniul cât mai complet posibil, dar în realitățile economice actuale, acest lucru este puțin dificil de implementat. O alimentație sănătoasă și o alimentație economică - este posibil? Sugerează opțiuni?

Da - așa este, lucrurile sunt într-adevăr foarte ușor în teorie și mult mai greu de implementat în viața reală. Și trebuie să ținem cont nu numai de cunoștințele noastre despre alimentația sănătoasă, ci și de capacitățile specifice ale propriului buget.

Cu toate acestea, putem căuta și găsi întotdeauna „secțiunea de aur” dintre cele două, făcând cea mai sănătoasă alegere posibilă în cadrul mijloacelor noastre financiare.

Să nu uităm că multe dintre cele mai utile grupuri alimentare - cereale integrale, legume, fructe, leguminoase, semințe, muguri, chiar și câteva nuci sunt alimente cu un buget relativ redus și disponibile pentru marea majoritate a populației.

De fapt, alimentele de mare buget și costisitoare pentru animale - carne, produse lactate, ouă, pește etc. nu avem nevoie de ele în cantități atât de mari.

Acestea nu trebuie să depășească 1/3 din cantitatea totală de alimente consumate în aportul nostru zilnic.

În cel mai general caz, cantitatea de proteine ​​de care are nevoie un adult este de aproximativ 1 gram pe kilogram de greutate corporală, adică oricât de paradoxal pare, consumăm regulat proteine ​​animale, deoarece se dovedește că o persoană obișnuită ar putea supraviețui cu ușurință pe cel mult 100 de grame de proteine ​​animale pe zi. Să nu uităm produsele din soia relativ ieftine, care reprezintă o alternativă bună la proteinele animale.

Recent, multe cereale bogate în proteine, cum ar fi hrișcă, amarant, quinoa si altii. care sunt, de asemenea, accesibile și ne pot oferi o calitate bună la un preț bun.

De fapt, limitarea consumului de carne, produse din carne procesate, cârnați, conserve, produse lactate bogate în grăsimi etc., putem chiar îmbunătăți structura dietei noastre, bazându-se pe alimente proaspete, proaspete, naturale, care sunt, printre altele, mai accesibile.

Putem economisi și mai mult dacă nu exagerăm cu băuturile răcoritoare dulci rafinate și sucurile „naturale” cu o cantitate mare de zahăr sau îndulcitori, precum și cu un consum excesiv de cafea și băuturi energizante. Știm cu toții că cel mai util și vital lichid pentru că organismul este apă bine purificată, cu un nivel redus de mineralizare, care este în același timp cea mai accesibilă din punct de vedere economic.

Dacă vom reuși să reducem consumul de alcool în limite rezonabile (până la 40-50 ml de concentrat sau 150 ml de vin pe zi), atunci am fi liberi de fonduri suplimentare pentru a investi în cele mai utile și accesibile alimente deja menționate. Cred că, pe fondul celor spuse până acum, pot spune cu siguranță că pentru marea majoritate a oamenilor o nutriție sănătoasă și în același timp economică este destul de posibilă. Este pur și simplu o chestiune de alegere inteligentă bine informată. O alegere pe care o fac în fiecare zi.