Produse conținut

Purine sunt substanțe naturale care sunt conținute în toate celulele corpului nostru și practic în toate alimentele.

Aceste substanțe sunt implicate în structura chimică a genelor noastre, de asemenea în cele ale plantelor și animalelor.

Relativ puține produse includ o cantitate concentrată de purine. În majoritatea cazurilor, acesta este alimentul proteic: produse din carne, pește și fructe de mare (macrou, sardine, midii), de asemenea drojdie.

Când celulele mor, purinele sunt distruse. Acest lucru duce la formarea acidului uric. Procesul este normal și chiar benefic pentru organism. Acidul, acționând ca un antioxidant, în cantități optime, protejează vasele de sânge.

Conform standardelor medicale, nivelul de acid uric din sângele bărbaților ar trebui să fie cuprins între 3,4-7,0 mg la 100 mililitri de sânge, iar la femei - 2,4-5,7 mg la 100 mililitri.

Nivelul acidului din sânge și din alte părți ale corpului poate fi prea ridicat din diverse motive, dintre care principalele sunt probleme cu rinichii. Rinichii sunt organele responsabile de menținerea nivelurilor echilibrate de acid uric în organism.

O dietă bazată pe consumul de produse cu un conținut scăzut de purină este adesea recomandată pentru obezitate, pietre la rinichi și vezică, a cărei cauză este și acumularea excesivă de acid uric în țesuturi (problema este cunoscută sub numele de gută).


Purine în produsele alimentare

Doza zilnică medie de purine pentru un adult sănătos este cuprinsă între 600-1000 miligrame.

Studiile arată că purinele din plante au un efect diferit asupra riscului de a dezvolta gută și pietre la rinichi decât cele găsite în surse animale.

Acestea din urmă sunt, de asemenea, eterogene, deoarece sunt diferențiate de pește și carne și alimente lactate (nu au același efect asupra acestor boli).

Riscul de gută este mai mare în cazul purinelor din carne și pește decât în ​​cazul legumelor, care nu au niciun efect. Produsele lactate cresc, de asemenea, șansa de a dezvolta o problemă de sănătate, deși ușor.

În gută, în special în caz de exacerbare și evoluție severă, cantitatea de purine pe zi este redusă la 100-150 miligrame.

Produse cu un conținut foarte ridicat de purină (până la 1000 miligrame la 100 de grame pe porție):

  • sosuri de carne;
  • creier;
  • hamsii;
  • drojdie;
  • rinichi;
  • ficat;
  • sardine;
  • midii;
  • hering;
  • bulionuri;
  • limba de vițel;
  • cacao.

Produse cu conținut ridicat până la moderat de purină (aproximativ și peste 100 miligrame la 100 de porții de porție):

  • slănină;
  • vită;
  • crap;
  • supe de pui, cod și cod;
  • carne de gâscă, curcan și rață;
  • miel, carne de vită, carne de vânat și carne de porc;
  • șuncă;
  • homari, stridii, biban, știucă, șprot;
  • linte.

Produse cu conținut de purină moderat până la scăzut (5-100 miligrame la 100 de grame pe porție):

  • sparanghel, conopidă;
  • pui;
  • fasole, mazăre;
  • ciuperci
  • ovaz;
  • somon, ton;
  • spanac, măcriș;
  • ceai verde, bere;
  • brânză de vacă; brânză;
  • ouă.

Tratamentul termic al produselor afectează concentrația de acid uric din organism. Acest lucru este valabil mai ales pentru bulionele de carne care au suferit o gătire prelungită (mai mult de 2 ore).

Produse utile pentru metabolismul purinic problematic

În gută este bine să mănânci fructe (în special cireșe, struguri, căpșuni, afine); brânză tofu, legume cu frunze verzi, nuci, soia, produse lactate degresate, paste, cereale, pâine (fără drojdie).

Nu au consecințe negative asupra sănătății sucurile de fructe, cafeaua slabă, laptele degresat (sau cu conținut scăzut de grăsimi).