O dietă fără gluten este singura opțiune pentru persoanele cu boală celiacă, cu intoleranță severă la gluten. Acum, mulți oameni fără această afecțiune sunt „fără gluten”, deoarece consideră că este o opțiune sănătoasă.

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, orz, secară și triticale - o combinație de grâu și secară. Ajută alimentele precum cerealele, pâinea și pastele să-și mențină forma.

Se găsește și în unele produse cosmetice, cum ar fi balsamul pentru buze, precum și în lipiciul de pe spatele sigiliilor și plicurilor.

La persoanele cu boală celiacă, consumul unui singur crutoan poate provoca probleme de sănătate, deoarece nu pot absorbi deloc glutenul. Urmarea unei diete care include gluten poate duce la boli grave. Fără gluten poate salva viața unei persoane cu boală celiacă.

Cu toate acestea, un studiu realizat de o companie de cercetare a pieței a constatat că aproape 30% dintre adulții din Statele Unite încearcă să reducă sau să elimine glutenul din dieta lor. Mulți dintre ei nu au boală celiacă.

Pentru acești oameni, este cea mai bună opțiune o dietă fără gluten?

alimente

fără

O persoană cu boală celiacă ar trebui să evite toate alimentele care conțin gluten, chiar și în cele mai mici cantități.

Ei includ:

  • orice mâncare făcută din cereale precum grâu, orz, triticale, secară și malț
  • pâine
  • Bere
  • niște bomboane
  • multe deserturi
  • cereale
  • prăjituri și plăcinte
  • cartofi prăjiți
  • patiserie
  • carne procesata
  • supe
  • amestecuri de sos
  • sirop de orez brun
  • derivați de malț, inclusiv pâine de malț, oțet de malț, drojdie de bere și bere de malț și lapte de malț sau lapte de lapte
  • unele tipuri de sos de soia
  • carne arogantă

Alte produse și în special alimentele procesate pot conține „gluten ascuns”. Oricine are nevoie să urmeze o dietă fără gluten ar trebui să verifice eticheta alimentelor pentru a se asigura că produsul nu conține gluten.

Ovăzul poate intra în contact cu grâul în timpul producției, astfel încât o persoană cu boală celiacă ar trebui să le evite dacă nu sunt etichetate fără gluten.

Produsele vândute fără gluten pot conține urme de gluten, mai ales dacă sunt produse într-o fabrică care produce și produse obișnuite din grâu.

Produsele nealimentare care pot conține gluten includ:

  • ruj, luciu de buze și balsam de buze
  • jucând aluat
  • medicamente și suplimente
  • scoici

Multe alimente nu conțin gluten în mod natural.

Ei includ:

  • fructe si legume
  • ouă proaspete
  • carne proaspătă
  • pește și păsări de curte
  • fasole neprelucrată
  • semințe și nuci
  • majoritatea produselor lactate
  • orez alb
  • tapioca

Cereale și amidonuri care pot fi permise ca parte a unei diete fără gluten includ hrișcă, porumb și făină de porumb, in, quinoa, orez, soia, aromă și mei.

Cu toate acestea, dacă este posibil ca aceste boabe să fi intrat în contact cu boabe, conservanți sau suplimente care conțin gluten, o persoană cu boală celiacă ar trebui să le evite.

Etichetare

Potrivit Food and Drug Administration (FDA), producătorii de alimente pot alege să utilizeze eticheta „fără gluten” pe produsele lor dacă produsul îndeplinește următoarele condiții:

  • Este natural fără gluten, cum ar fi fructele.
  • Nu conține ingrediente care conțin sau sunt derivate din cereale care conțin gluten.
  • Conține mai puțin de 20 de părți pe milion (ppm) de gluten, de exemplu în alimentele în care glutenul a fost îndepărtat

Multe dintre alimentele noastre de bază conțin gluten, dar magazinele alimentare oferă acum o gamă largă de alternative fără gluten, inclusiv pâine și paste.

Produsele fără gluten sunt disponibile pentru cumpărare online prin Amazon.

Cu toate acestea, există puține dovezi științifice că o dietă fără gluten este benefică pentru oricine fără boală fără celule sau intoleranță la gluten.

Când glutenul este rău?

Aproximativ 1 din 133 de persoane din Statele Unite au o boală în care glutenul provoacă un răspuns autoimun care atacă mucoasa intestinului subțire. Organismul nu poate absorbi în mod corespunzător substanțele nutritive în fluxul sanguin, ducând la anemie, creștere scăzută și pierderea în greutate, printre altele.

Dacă o persoană cu boală celiacă continuă să mănânce gluten, pot apărea complicații precum scleroza multiplă (SM), osteoporoză, infertilitate și afecțiuni neurologice.

În plus, există o legătură bine documentată între boala celiacă și bolile autoimune, cum ar fi tiroidita.

Pentru o persoană cu boală celiacă, singurul tratament eficient este o dietă strictă și fără fir pentru viață.

Rezultatele studiului național de cercetare în sănătate și nutriție (NHANES) pentru perioada 2009-2014 arată că aproximativ 1,76 milioane de persoane din Statele Unite au avut o boală comună.

În același timp, același raport estimează că 2,7 milioane de persoane urmează o dietă fără gluten fără boală celiacă. De ce?

De ce să mergem fără gluten fără boală celiacă?

Potrivit autorilor raportului NHANES publicat în, următoarele motive pot fi motivul pentru care tot mai mulți oameni urmează o dietă fără gluten:

  • opinia publică că o dietă fără gluten este mai sănătoasă și poate îmbunătăți simptomele gastrointestinale nespecifice
  • produsele fără gluten sunt acum mai disponibile pe scară largă
  • din ce în ce mai mulți oameni sunt diagnosticați mai degrabă cu sensibilitate la gluten decât boală celiacă și observă că sănătatea lor gastro-intestinală s-a îmbunătățit de la tăierea glutenului.

Cei care urmează o dietă fără gluten fără boală celiacă pot fi numiți oameni fără gluten fără boală celiacă (PWAG).

Potrivit Beyond Celiac, fosta National Celiac Awareness Foundation, aproximativ 18 milioane de oameni din Statele Unite raportează o formă de intoleranță la gluten sau intoleranță la gluten (NCGS). Acest lucru poate provoca simptome precum balonare sau gaze, diaree, oboseală, cefalee, „ceață cerebrală” și erupții cutanate cu mâncărime.

Un studiu din 2011 efectuat în Australia a analizat efectul unei diete fără gluten asupra a 34 de persoane cu sindrom de colon iritabil (IBS). Participanții au urmat fie o dietă fără gluten, fie un placebo. Cercetătorii concluzionează că NCGS „poate exista”, dar motivele pentru care glutenul poate provoca simptome gastro-intestinale sunt neclare.

Beneficii

Studiile publicate în 2017 sugerează că glutenul poate provoca simptome intestinale chiar și la persoanele fără boală celiacă.

Ei includ:

  • funcția intestinală alterată
  • sindromul intestinului iritabil (IBS)
  • microbi intestinali

Un studiu din 2016 care a implicat membrii aceleiași echipe a constatat că unele persoane cu simptome NCGS au experimentat activare imună sistemică și leziuni ale celulelor intestinale din consumul de gluten.

Autism, epilepsie și schizofrenie?

Autism: Unele studii sugerează o legătură între utilizarea autismului și glutenului, deoarece persoanele cu autism sunt mai susceptibile de a avea anticorpi angiglidinici IgG care pot răspunde la gluten. Nu a fost găsită nicio relație de cauzalitate și studiile au fost descrise ca „deficiențe sau prea mici pentru a fi statistic valabile”.

Epilepsie: poate exista o legătură între boala celiacă și epilepsie. Într-un studiu realizat pe 113 persoane cu epilepsie, aproximativ 6% au dat rezultate pozitive pentru boala celiacă. O persoană care are această boală va beneficia de evitarea glutenului.

Schizofrenie: studii mici sugerează că persoanele cu schizofrenie par să fie mai susceptibile de a avea anticorpi implicați în boala celiacă. Evitarea glutenului îi poate ajuta pe cei care au anticorpi. Cercetătorii spun că „sunt necesare mai multe cercetări” înainte de a recomanda o dietă fără gluten pentru o persoană cu schizofrenie care are anticorpi.

Aceasta nu înseamnă că evitarea glutenului poate vindeca schizofrenia, autismul sau epilepsia. Aceasta înseamnă că persoanele cu aceste afecțiuni sunt mai susceptibile de a avea boală celiacă.

Evitarea glutenului nu dăunează

Rafe Bundy, nutriționist și purtător de cuvânt al Asociației pentru nutriție, a declarat:

"Există o mulțime de oameni din întreaga lume care consumă o dietă care este natural fără gluten sau cu conținut scăzut de gluten." Un bun exemplu este cea mai mare parte a Asiei, unde principalul aliment de bază este orezul, nu grâul. este, de asemenea, o dietă fără gluten, folosind cele mai standard sfaturi nutriționale. "

Unii nutriționiști consideră că concentrarea asupra dietelor fără gluten și disponibilitatea crescândă a alimentelor fără gluten poate crește, de asemenea, conștientizarea bolii celiace. Acest lucru este util pentru persoanele cu boală celiacă.

Riscuri

Urmarea unei diete fără gluten în absența bolii celiace poate fi în detrimentul sănătății.

Deficiențe nutriționale: evitarea alimentelor care conțin gluten poate duce la deficiențe în nutrienți esențiali, inclusiv fier, calciu, fibre, folat, tiamină, riboflavină și niacină.

Cerealele integrale, cum ar fi cerealele integrale, conțin substanțe nutritive importante. În plus, multe produse care conțin gluten, precum orezul și cerealele, sunt, de asemenea, îmbogățite cu vitamine.

Fibre: Multe produse fără gluten au un conținut scăzut de fibre. Evitarea cerealelor integrale poate duce la lipsa de fibre. Acest lucru se poate face din linte, fasole etc., dar dieta va avea nevoie de o planificare atentă.

Un studiu publicat în The BMJ în 2017 a concluzionat că o persoană care urmează o dietă fără gluten fără a suferi de boală celiacă are un risc mai mare de boli cardiovasculare pe termen lung. Acest lucru se datorează faptului că le va lipsi beneficiile sănătoase pentru inimă ale cerealelor integrale.

În plus, multe produse procesate fără gluten pot avea mai multe grăsimi, zahăr și calorii și mai puține fibre decât echivalenții lor de gluten. Acest lucru poate duce la creșterea în greutate.

Gainer Busel, nutriționist și purtător de cuvânt al Asociației pentru Nutriție din Marea Britanie, a declarat: „Glutenul este rău pentru sănătatea ta doar dacă ești întreg”.

Lisa Cimperman, nutriționist clinic la Biroul Spitalului Universitar din Cleveland, Ohio și purtător de cuvânt al Academiei de Nutriție și Dietetică, a declarat:

„Glutenul nu este nici esențial, nici dăunător sănătății sau calității alimentelor”.

Cimperman ne avertizează să nu presupunem că „fără gluten” este sănătos.

„Realitatea este că alimentele fără gluten sau deserturile fără gluten nu sunt cu siguranță mai sănătoase decât conservanții care conțin gluten”, spune ea.

Bussel consideră că mulți oameni care urmează dieta „au fost înșelați de vedete populare, dar slab informate și de mass-media”.

Ceea ce pare sigur este că persoanele care aleg o dietă fără gluten ar trebui să planifice cu atenție pentru a evita deficiențele nutriționale.

Sunt glutenul cauzează NCGS?

În 2013, echipa de cercetători australieni, care în 2011 a sugerat că NCGS „ar putea exista”, și-a inversat concluziile anterioare. Ei au concluzionat că nu au existat dovezi ale unor efecte specifice sau dependente de doză la participanții despre care se crede că au NCGS.

Fructele pe care le-au identificat anterior pot fi o reacție care nu este pentru gluten, ci pentru tipurile de carbohidrați numite FODMAP (fermentative, oligo-, di-, monozaharide și polioli).

Aceste FODMAP sunt prezente în boabele care conțin gluten. Acest lucru ar putea explica de ce persoanele cu IBS prezintă simptome îmbunătățite atunci când urmează o dietă fără gluten.

În 2014, un studiu publicat a sugerat că proteinele din grâu non-gluten - serpine, purine, alfa-amilază/inhibitori de protează, globuline și farinine - ar putea provoca celulită.

În mod clar, valoarea unei diete fără gluten pentru persoanele fără boală celiacă necesită mai multe investigații.

pregătire

Oricine se gândește să elimine glutenul din dietă ar trebui să facă niște pași de pregătire.

Cimperman oferă:

  • discutați despre simptomele gastro-intestinale, cum ar fi durerea abdominală cronică sau severă, balonarea sau diareea, cu un medic care ar putea avea nevoie să evalueze alte afecțiuni.
  • continuați să consumați gluten până când ați fost testat pentru boala celiacă, deoarece întreruperea glutenului poate duce la un rezultat fals negativ
  • discutați cu un nutriționist înainte de a reduce glutenul pentru a vă asigura că dieta dvs. include toți nutrienții esențiali

Întrebarea pare să fie: Există o dietă fără gluten pentru toată lumea sau doar pentru persoanele cu boală celiacă?

Am selectat produse conexe pe baza calității produselor și am enumerat avantajele și dezavantajele fiecăruia pentru a vă ajuta să stabiliți care dintre acestea va funcționa cel mai bine pentru dvs. Suntem parteneri cu unele dintre companiile care vând aceste produse, ceea ce înseamnă că Healthline UK și partenerii noștri pot primi o parte din veniturile dvs. dacă efectuați o achiziție utilizând link-urile de mai sus.

  •