reduce

Dacă vinul rămâne mult timp, se transformă în oțet (acid acetic). Oamenii antici au recunoscut rapid valoarea multifuncțională a oțetului. Oțetul este folosit și astăzi ca mijloc de curățare internă a corpului.

Proprietățile antimicrobiene ale oțetului erau bine cunoscute vindecătorilor antici

Înainte de apariția antibioticelor, rănile au fost spălate cu el. Oțetul care nu a fost filtrat conține un „voal” de oțet format din proteine, enzime și bacterii. Deoarece manipulează foarte bine microbii, oțetul este folosit și pentru conservarea alimentelor (marinare). Varza verde și kimchi, pe de altă parte, folosesc fermentația pentru a produce acid lactic, care este un proces ușor diferit.

Ca băutură, gustul picant acru al oțetului nu a câștigat niciodată multă popularitate. Se știe că Cleopatra a dizolvat perle naturale în oțet. Regina egipteană le-a adăugat puțină miere și apă. Ea a folosit amestecul rezultat ca echivalentul cafelei pe care o bem pentru a ne trezi.

Oțetul este un produs tradițional care poate proteja organismul de insulină ridicată ca urmare a obezității.

Nu există date pe termen lung privind utilizarea oțetului ca ajutor de slăbire. Recent, însă, au fost efectuate studii umane mai mici pe termen scurt. Un astfel de studiu, publicat în 2004, afirmă: „Oțetul îmbunătățește sensibilitatea la insulină la o dietă bogată în carbohidrați la pacienții cu rezistență la insulină sau diabet de tip 2”. Oțetul este administrat subiecților rezistenți la insulină, precum și subiecților normali, înainte de o masă bogată în carbohidrați, care a inclus suc de portocale și un covrig (un tip de pâine evreiască). Efectul oțetului este clar. Scade nivelul de glucoză ridicat ulterior datorat consumului de pâine cu 34%. În plus, vârfurile de insulină sunt reduse semnificativ. Deoarece insulina este un factor determinant al obezității și al diabetului, acest efect asemănător fibrelor poate fi foarte benefic pe termen lung.

Cartofii, de exemplu, serviți reci și stropiți cu oțet ca salată, prezintă un indice glicemic semnificativ mai mic decât cartofii obișnuiți. Depozitarea frigorifică poate promova dezvoltarea amidonului rezistent, iar oțetul ajută la prevenirea acestui lucru. Atât indicele glicemic, cât și cel de insulină au scăzut cu 43 și, respectiv, 31 la sută .

Cum produce acidul acetic aceste efecte benefice?

Este o chestiune de presupuneri. Se crede că acidul interferează cu absorbția amidonului. Acest lucru poate avea un efect asupra inhibării amilazei salivare și, prin urmare, interferează în mod specific cu absorbția carbohidraților.

Astăzi, oțetul este folosit ca condiment pentru diverse feluri de mâncare, precum și pentru prepararea oțetului balsamic și de orez.

Există un mod străvechi și, în același timp, dovedit științific de a reduce nivelul de insulină

Pentru a face acest lucru, luați două lingurițe de oțet de mere amestecat cu apă înainte de mese. Este posibil să nu le diluați cu apă, ci pur și simplu să vă clătiți gura cu apă după aceea.

În plus, acest amestec accesibil protejează împotriva bolilor cardiovasculare.

În medicina populară, oțetul diluat este utilizat în mod tradițional pentru pierderea în greutate. Referințe la această metodă pot fi găsite în literatura de specialitate din 1825. Poetul britanic Lord Byron a popularizat oțetul ca remediu anti-obezitate. Se spune că el însuși a mâncat biscuiți și cartofi, stropiți cu generozitate cu oțet.

Oțetul de mere a primit o atenție specială deoarece conține acid acetic și pectină de mere (un tip de fibre dietetice solubile).

Prin adăugarea de oțet ca factor în lupta împotriva obezității, putem înțelege acum că există de fapt o serie de modificări dietetice pe care suntem capabili să le facem pentru a reduce nivelul de insulină. Niciunul dintre ei nu este nou. Utilizarea fibrelor și a oțetului în lupta împotriva grăsimilor a fost mult timp discutată și a făcut întotdeauna parte din remedii populare pentru combaterea obezității. De aceea trebuie să avem încredere în ceea ce este încercat și adevărat, și nu în cel mai nou și mai mare.

Din acest motiv, Dr. Fung recomandă două lingurițe de oțet de mere înainte de fiecare masă, indiferent dacă este diluat sau nu cu apă. Numai acest lucru va duce la pierderea în greutate, indiferent de ceea ce mâncați.

Prin urmare, dacă sunteți în căutarea unei diete miraculoase, nu căutați mai departe: mecanismul care transformă oțetul într-un adevărat elixir de bună sănătate a fost deja descoperit. Combinați-l cu mai multe alimente care conțin fibre, precum și cu grăsimile utile ale uleiului de măsline, iar aceasta va fi protecția dumneavoastră fiabilă împotriva nivelurilor ridicate de insulină.

Din cartea doctorului Jason Fung
„Codul obezității: deblocarea secretelor pierderii în greutate”